30岁以前，总觉得有用不完的时间和耗不尽的体能，30岁后发现慢慢经不住熬夜，35岁后发现养生很重要，随着营养知识的深入学习，口味也发生了很大变化，味觉也变得格外灵敏，不是不再挑食，而是觉得吃啥都有一番好滋味......

慢慢地，素食比肉食更重要，吃着美味，吃后肠胃也舒服......

今天来分享一个近乎大杂烩的素菜，腐竹的优质蛋白、香菇的菌菇多糖、胡萝卜的胡萝卜素、青红椒的维生素，各大营养相聚，红黄绿的混合色彩，让菜不仅营养全，而且看起来也养眼，最后撒上一把蒜苗，瞬间香气四溢......

身边有很多关注养生的老年朋友，每天爱看养生堂节目，朋友圈都是刷的如何养生，我婆婆就是其中一员，这道菜也深得她老人家喜欢，这菜非常适合老年群体，营养高，热量低，是一道非常养生的家常菜，做法也简简单单，冬季天冷，素菜不用炒而是烧，味道好还不容易凉，用油也更少，吃起来也清爽美味。

下面就来看看具体做法吧.....

【食材】

腐竹20克、胡萝卜一段、青红椒各一块、香菇三个、青蒜苗一棵、生姜一块、大蒜三瓣、生抽10克、蚝油3克、老抽几滴、淀粉3克、盐少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料，腐竹泡发好。（加温水泡约4个小时）

2、香菇去根，切成片，胡萝卜切成菱形片，青红椒切成菱形片，大蒜和生姜也切成薄片。

3、做个碗汁，一汤匙生抽、小半汤匙蚝油、几滴老抽、少许淀粉、4汤匙水，兑成碗汁备用。（一汤匙约10克），

4、锅里水烧开，加入腐竹烫熟后捞出。

5、水再次烧到滚开，加入香菇和胡萝卜快速焯烫一下后捞出。

6、锅里加入适量油，爆香葱姜片。

7、加入青红椒翻炒，加入少许盐翻炒均匀。

8、加入腐竹、香菇、胡萝卜片，倒入碗汁，烧开，翻炒收汁。

9、出锅前撒上一把蒜苗叶子翻均匀。

10、成品图。

【小贴士】

一、胡萝卜和香菇快速焯烫一下，口感更好，不需要很多油脂也好吃，快速焯水也不会损失太多的营养；

二、青红椒不容易入味，所以炒的时候加一点点盐入底味，后面不用再加盐，因为调料中含盐。