随着中秋、国庆假期的临近，节假日的氛围越来越浓，你准备好要去哪座城市逛吃一趟了吗？

如果不知道去哪，云贵川地区绝对是不错的现在，这里私藏的美食实在是太多了！

本期重点推荐云贵川一带三座超值得去的美食小县城，每一座都是妥妥的吃货天堂。

1.云南·腾冲

相比省会昆明、热门的旅行目的地丽江、大理、香格里拉等地，这座滇西小城的光环实在过于渺小，但论美食，腾冲真的被低估了。

01.饵丝

饵丝是采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了。

饵丝种类多样，有杂酱饵丝、清汤饵丝、三鲜饵丝、酸汤饵丝、稀豆粉饵丝……腾冲饵丝柔软而有筋骨，口感细糯。

店铺推荐：越州一绝酸汤饵丝

02.稀豆粉

稀豆粉一般是用豌豆面制作。将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天，然后用石磨带水磨细，再纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。

店铺推荐：寸大妈豆粉餐馆、丽芹豆粉店

03.卷粉

卷粉是一整片的粉皮，在里面裹上各种佐料，可以卷成一卷，然后切开，也可以放在碗里凉拌吃，还可以搭配大薄片或稀豆粉一起吃。

店铺推荐：腾冲叠水河卷粉、明记烧肉卷粉、邓氏大薄片卷粉

04.烧肉米线

烧肉米线是将黄皮、酥肉、黄瓜、切成碎末，放入凉米线，拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、干腌菜油、特制白醋等佐料，吃起来清凉可口。

店铺推荐：固东顺江烧肉米线、闫家塘烧肉米线、李嫂特色早餐

05.腾冲凉粉

片状的、丝状的凉粉放入作料，酥脆的苤菜根咀嚼入口，酥脆焦香，醇香的米醋夹着芝麻油、草果油、蒜汁一起入口，酸辣开胃。

店铺推荐：董官村

01.大救驾

大救驾是将饵块切成寸方小薄片，加入火腿片、鲜肉片、西红柿和豌豆尖等放入锅中爆炒，起锅前加入香料，酱香浓郁。

店铺推荐：有芬餐馆

02.和顺烩鱼

烧汁浇在鱼身上，入口味道极其浓郁，酸辣上头，鱼肉很嫩，鱼身还带着牛肝菌、虫草花、青椒丝来提鲜，可以放心闭眼点

店铺推荐：张家大院传家菜

03.铜瓢牛肉

铜瓢牛肉火锅一般锅底会配置白菜、小瓜等蔬菜，用老式的风炉烧炭加热。

锅内通常还有牛腩牛杂牛肚等多种配菜，味道香浓，再配一碗秘制小料，绝了。

店铺推荐：牛牛家铜瓢牛肉、朝伟清真铜瓢牛肉

04.土锅子

土锅子是腾冲地区的一种特色火锅，主要是一汤六菜，以鲜肉骨头汤为底料，加上青菜、芋头、黄笋等，上铺一层猪皮，点缀一圈蛋卷，用的是土陶锅小火慢烀而成。

店铺推荐：妈妈的味道、龙姐私房菜、侨城驿站铜瓢牛肉

05.和顺头脑

和顺头脑是典型的药膳，由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜酒水制成，加上肉丝、蛋丝、豆腐丝等，滋味咸甜。

店铺推荐：和顺婆媳私房菜、龙姐私房菜、寸大妈豆粉餐馆

06.大簿片

大簿片是将煮熟放凉的猪肉片成透明且薄如窗纸的片，沾上配好的佐料，口感脆嫩，有嚼劲，肥而不腻。

店铺推荐：武氏大薄片

01.傣家撒撇

撒撇是用牛的腰、肠、肚、肝为原料，以开水烫洗干净后下锅煮沸，捞出切碎置于凉米线上，再掺少许苦肠水搅拌均匀而成。

腾冲撒撇蘸水多以韭菜、小米椒、大蒜、柠檬水或苦水、糊辣椒、香柳等混合而成。一般分为柠檬酸撒和苦撒，首次尝试建议选择酸撒。

店铺推荐：老字号龙江傣味撇撒、三角地傣族撒撇、闫家塘七哥梁河撒撇

02.野生菌火锅

都知道云南盛产野生菌，来到腾冲当然也不能错过，这个季节还能赶上吃菌子的尾巴。

野生菌火锅，一般都是炖土鸡汤底，清烫菌子，非常鲜美。菌类通常都很丰富，竹荪、鸡枞、松茸都很不错。

店铺推荐：翠竹园野生菌火锅店

03.腾冲烧烤

烧烤摊上的每一样你都想点，无论从腌制的酱料还是蘸水，都有绝对的过人之处，总是有着合乎情理却又意料之外的巧思。

店铺推荐：木子烧烤、李缅宗鲜味园、季老板的火塘火山石烧烤

除了以上这些，还有别具风味的赶马肉、紧致鲜嫩的坛子鸡、开胃爽口的青龙过海汤，以及棕包炒肉、稀豆粉粑粑、擦粉、鹅油饭......

2.贵州 ·兴义

兴义风光优美，世代居住着能歌善舞的布依少数民族。但更让人惊艳的还是兴义的美食，这里各种具有本地特色的美食好吃到一秒上头。

01.鸡肉汤圆

不同于别地的汤圆，这里的汤圆是咸鲜口，糯米包着鸡肉泥，鸡汤做汤底，汤汁非常浓香，从外到里都软软糯糯，汤鲜馅香，一口咬下去是从未有过的细嫩。

推荐店铺：邹记鸡肉汤圆

02.贞丰糯米饭

贞丰的糯米饭主要原料系上等糯米，精选瘦肉。上碗时，将肉切成薄片盖在米饭上食用。吃起来米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。

推荐店铺：江氏贞丰糯米饭

03.剪粉

剪粉本身是粉皮，是用大米浸泡后，经过磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成粉皮。再用剪刀把它剪开就变成了剪粉。

推荐店铺：聂家剪粉

04.饵块粑

饵块粑是用特殊的香稻米制成的，当地人喜欢将饵块粑加上火腿、酸腌菜末等炒制，吃起来香甜浓厚。也可以把它切成稍厚状去烤，外表焦脆，超满足。

05.兴义刷把头

刷把头是用面粉制作成面皮，再包上竹笋、冬菇、猪肉等馅料，放到蒸锅里蒸熟，香味四溢，面皮软韧。蘸上特制的调料，滋味更加丰富。

推荐店铺：郑记灌椒刷把头

06.香酥烤鸭

烤鸭实际上是炸鸭子，它是将当地的麻鸭放在砂锅中煮到六成熟后捞出，加入配好的调料放在卤汤中卤制。之后再将卤好的鸭子用菜油慢慢烘烤，直到表皮渗出黄油。

推荐店铺：肖家香酥鸭

07.盒子粑

盒子粑是兴义街头常见的小吃，现炸的盒子粑酥脆焦香，里面却软糯，从中间划开夹上肉馅铺满辣椒，吃起来又糯又香。

推荐店铺：徐琼百味香小吃

01.兴义羊肉粉

兴义是"中国羊肉粉之乡"，这里的羊肉粉历史悠久，其特点是：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓。

推荐店铺：刘记羊肉粉、陈文明羊肉粉馆、杜友国

02.兴义杠子面

杠子面要用面粉和鸡蛋混合，然后用杠子手工捶打揉压，最后再制成细细的面。面条以其独特的爽滑劲道让人称赞。

推荐店铺：舒记杠子面

03.兴义七色粉

兴义七色粉因一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。

01.八大碗

八大碗是布依族的特色美食，分别是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭。

02.酸笋牛肉

酸笋牛肉其实就是在酸笋锅里涮牛肉，用新鲜的牛肉烫个几秒钟就可以吃。

这样的做法吃起来肉质嫩滑清爽，再配上蘸水，十分过瘾。

店铺推荐：布依酸笋牛肉馆

03.干锅牛肉

干锅牛肉就很有本地特色，边上薄荷配牛肉，中间涮菜。吃肉的同时还能在原汤锅底涮些蔬菜。

店铺推荐：马锐清真馆

除此之外，兴义的特色烧烤和彝族烤肉也是推荐品尝的美食。

烧烤推荐去阿婆香烧烤店，这是一家本地人才知道的店，藏在小巷子里；彝族烤肉可以去彝家大竹签烤肉，烤猪皮和包浆豆腐是必点的。

3.四川·江油

在大多数外地人的印象中，成都就是四川美食的中心。可江油绝对是个被低估的美食天堂。99%的访客都是为了吃而来，因为这里的美食世界真的太精彩。

说到江油米粉，你可能不熟悉，但是绵阳米粉你应该听过，它可是大名鼎鼎的“细米粉鼻祖”，而江油便是隶属于绵阳。

江油米粉分为红汤和清汤两大类，红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠，清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味，可以满足不同食客对辣味的需求。

店铺推荐：茗惠米粉、德华开元米粉、姚姐名小吃

江油是肥肠的故乡，中国最好吃的肥肠也在这里。新鲜的肥肠，辅以花椒、干辣椒、八角、蒜等天然香料烧制而成，味道香醇。

江油肥肠有红烧、干煸、酱爆、回锅、豆花等多种做法，不过最受宠的还是红烧肥肠。江油人大早上就开始红烧肥肠配干饭，特色是要配一碗飘着青葱的酸香醋汤。

《风味人间》第二季中，在国内那么多的肥肠江湖中，导演组独独挑了江油肥肠来作范例。《早餐中国》、《舌尖上中国》也都相继专程前来拍摄。

店铺推荐：小小吃、周肥肠、川罗肥肠、伍肥肠

在江油，牙签可以串万物。

冷沾沾用一根小小的牙签串起藕片，土豆，豆皮，海带，香肠，鱼豆腐，鹌鹑蛋，牛丸等美食，荤素搭配。

但冷沾沾的重点在那碗提香气的蘸料，可以根据食客的喜好选择不同的味道：麻辣清汤，香油碟，泡椒碟，小米辣，干碟，酸醋等等。

一般吃沾沾的店里还会有炸土豆，炸凉粉，炸茄饼，炸凉皮等供你选择，带着50块钱过来可以吃到饱。

店铺推荐：独品坊、江油特色冷沾沾

在川地，几乎每一座城市的烧烤都还不错，在江油自然也不例外。

江油除了有必吃的米粉、肥肠外，夜晚的美食江湖也不能小瞧。而烧烤正是宵夜档最受欢迎的美食之一。

江油烧烤是一碟一碟的，有点像韩国烤盘，各种烤肉串、烤鱼、烤蒜香大排、甜土豆片......还有一份份的火锅粉、烧凉粉、冒菜、冷菜等等。

店铺推荐：三笑、黄记香嘴巴烤庄、后门兔头

01.干饼子夹凉面

干饼子夹凉面是江油的一大特色，脆脆的饼子，配上拌好的凉面，一口咬下去，又脆又Q弹，在江油吃过之后去了外地都会忘不了。

02.江油太安鱼

太安鱼是江油特色美食。味道鲜美自然， 或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，有很多口味。

03.江油柴火鸡

柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

吃完了鸡肉还能烤玉米饼，逛完西山公园之后可以在附近的农家乐尝尝。

04.江油圆子汤

圆子个头饱满，一吃到嘴里，浓郁的胡椒味立刻散开，肉质紧实的Q弹圆子让人回味无穷。

05.武都冰粉

细细的冰沙，滑滑的冰粉，再配上各种坚果，葡萄干，红豆，最后淋上红糖水，一碗冰粉就这样诞生了。

看完了云贵川这三座不为人知的美食小城，

这个假期你最想去哪？

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