在现代饮食的繁华舞台上，精米白面无疑是最耀眼的主角，占据着我们餐桌的核心位置。早晨的白面包片，搭配香浓的牛奶，开启活力满满的一天；中午的精致白米饭，搭配丰盛的菜肴，满足味蕾的享受；晚上的劲道白面面条，无论是清汤寡水还是浓郁肉酱，都能让人吃得心满意足。这些精细加工的谷物，以其细腻的口感和洁白的外观，赢得了大众的喜爱，成为饮食文化中不可或缺的一部分。

然而，在精米白面的光芒下，杂粮却渐渐被遗忘在餐桌的角落，成为了被忽视的宝藏。这些来自大自然的馈赠，如糙米、燕麦、荞麦、玉米、红薯等，虽然没有精米白面那般精致的外表和细腻的口感，但它们却蕴含着丰富的营养成分，是健康饮食的重要组成部分。

在这个追求快节奏和便捷的时代，我们的饮食习惯也发生了巨大的变化。外卖、快餐成为了许多人的选择，这些食物往往以精米白面为主要原料，经过深加工和调味，虽然满足了我们的口腹之欲，但却缺乏足够的营养，还会使我们的身体逐渐失去对营养的均衡吸收能力。

据调查显示，我国居民约 40％不吃杂粮，不吃早餐的比例也比较高。这种不健康的饮食习惯，已经对我们的健康造成了威胁。是时候重新审视我们的饮食结构，让杂粮重新回到我们的餐桌上，为我们的健康保驾护航。

杂粮，这个庞大而神秘的家族，成员众多，各具特色。它们来自不同的地域，适应着各种各样的环境，为我们带来了丰富多样的口感和营养。

燕麦，作为杂粮家族中的明星成员，它就像是一位健康使者，富含多种人体必需的营养价值。早晨，一碗热气腾腾的燕麦粥，搭配上新鲜的水果和坚果，既能提供饱腹感，又能为新的一天注入满满的能量。无论是忙碌的上班族，还是注重健康的老人和孩子，燕麦都是早餐的绝佳选择。

小米，色泽金黄，颗粒饱满，散发着淡淡的米香。它是中国传统的滋补佳品，记得小时候，每当我生病发烧，妈妈总会为我熬上一碗浓稠的小米粥，入口软糯，温暖又滋养。小米还可以制作成小米糕、小米煎饼等各种美食，口感独特，让人回味无穷。

荞麦，有着独特的三角形外观，分为甜荞和苦荞两种。在一些地区，人们用荞麦面粉制作成荞麦面、荞麦饸饹等美食，口感筋道，风味独特。尤其是苦荞茶，以其浓郁的麦香和健康的功效，成为了许多人喜爱的饮品。

玉米，那金黄饱满的颗粒，就像一颗颗璀璨的宝石。它是世界上重要的粮食作物之一。玉米的吃法多种多样，可以直接煮着吃，清甜可口；也可以制作成玉米粥、玉米饼、玉米糊等；还能加工成玉米油，营养丰富。在夏天，街头巷尾常常能闻到烤玉米的香气，让人垂涎欲滴。

杂粮在中华大地的各个角落，都留下了独特的美食印记，成为地域饮食文化中不可或缺的一部分。

山西，这个被誉为 “中国面食之乡” 的地方，有着丰富多样的面食文化，莜面栲栳栳便是其中的代表之一。晋北高寒地区盛产莜麦，莜面栲栳栳的制作工艺独特，需经过 “三生三熟”。首先把麦粒炒熟，这是 “第一熟”；接着将炒熟的莜麦磨成面，用滚烫的沸水和面，把面烫熟，此为 “第二熟”；然后把烫好的面揪成小块，放在光洁的石板上，用手掌后部推开，再用手指一卷，卷成空心状，最后上笼蒸熟，完成 “第三熟”。蒸熟后的莜面栲栳栳排列紧密，形状如同蜂窝，搭配上羊肉臊子或台蘑汤，香气扑鼻，口感劲道，让人欲罢不能。在山西，莜面栲栳栳不仅是家常美食，还承载着人们对美好生活的祝福，每逢婚丧嫁娶、满月生日等重要场合，都少不了它的身影。

杂粮，这些大自然馈赠的宝藏，以其丰富的营养、独特的口感和深厚的文化底蕴，在我们的饮食生活中占据着不可替代的位置。从古老的农耕时代一路走来，它们见证了人类文明的发展，也滋养了一代又一代的人。

在这个追求健康与品质生活的时代，让我们重新认识和重视杂粮，将它们融入日常饮食中。无论是早餐的一碗燕麦粥，还是晚餐的一份杂粮饭，每一次与杂粮的邂逅，都是一次对健康的投资。让我们用杂粮开启健康生活，享受它们带来的独特魅力，为自己和家人的健康加分，在杂粮的滋养下，拥抱更加美好的生活。