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作者 | 七西

配图 | 来源网络

大家还记得热饮界的皇冠——书亦烧仙草吗？

很多人喜欢书亦烧仙草的理由很简单，只是因为味道。与其他冷热饮品牌不同的是，烧仙草有着属于自己的特色特点，让人喝一次就能够记住他的味道，也是很多人认为的好味道。

然而，不知道从什么时候开始，书亦烧仙草在茶饮行业被拉下神坛。

在2022年初，书亦烧仙草官宣的门店数量超过了7000家，成为行业中门店规模仅次于蜜雪冰城的茶饮品牌。甚至一度将门店开到了国外。

可是到了2022年以后，全国各地一些小城市的门店相继关闭。比如我们所在的葫芦岛地区，曾经至少有两家门店，而且都是开在商业中心周围，占据地理位置优势，可是现在都消失不见了。

原本以为只是经营方经营不善，才会闭店。直到这两天看到了关于书亦烧仙草的闭店数据才知道，现在的它也许正在面临生死攸关的时刻。

据报道，在近三个月，书亦烧仙草新开门店数496家，而关店数量则达到了1605家。曾经官宣全国门店超过7000家的顶峰时刻，现在看来，多多少少面临着非常严峻的形势。

而根据窄门餐眼数据显示，截止到目前为止，书亦烧仙草门店数量为5765家，其中5653家处于营业状态，112家暂停营业。与2022年的7000家相比，门店数量减少了一千多家。

虽然没有明确的数据显示这一千多家的门店为什么会关闭，但以我们的真实感受，其中很可能大部分门店都是集中在十五六线城市中。书亦烧仙草的单价相对来说比较高昂，可能在一些经济发展受限的城市中会出现“水土不服”的情况。

与此同时，不少品牌相继出现，都在冲刺万店的目标，在一些城市中你甚至会看到，一排门市全是茶饮，众多品牌集中开店，至于谁能闯出一些城绩就只能各显神通了。

而关于书亦烧仙草为什么会有如此多的门店关闭，大多数人都认为是价格战的影响。

2024年是茶饮领域竞争最激烈的一年，各大品牌调整产品线，将价格一降再降。迫使高端路线的书亦烧仙草也开始走向了平价路线。原本定价15元的产品也通过不同的方式变相降价。然而市场的竞争行为，并不会让书亦烧仙草的原材料供应价格压缩，这就导致在供应价格不变的情况下，商品低价出售，利润空间被压缩，所有的加盟商都面临着生存压力。

其实这本身就是一种抉择，当你发现市场在不断的变化的时候，如果还坚持走高端路线，等待你的将是什么谁也不知道。可是当走了平价路线，又发现与原本就平价定位的茶饮品牌相比，自己的竞争优势荡然无存。

书亦烧仙草的竞争优势非常明显，其产品与其他品牌有着非常分明的差异化，主打的就是烧仙草类茶饮，同时还提倡中国风。可以说自身的优势非常明显，产品的差异化也非常的大，与现在雷同的茶饮品牌完全不是一回事。

可是，就是这样一个非常品牌，现在却面临着内部矛盾和外部竞争的双重压力。

不过我却认为这是一个好机会，人们常说危险与机遇共存，这就是危机。此时的书亦烧仙草正面临着一个转型的十字路口，用我们在工业领域一直说的话来讲，不转型一定会死，转型不一定活。

一个茶饮品牌在面临转型的十字路口时，将要面对的压力是非常大的，此时不要有得失心，专注一件事情，也许就会柳暗花明了。

书亦烧仙草目前面临着闭店困境，但只要能够转型成功，制定发展战略，基于战略倒推打造属于自己的核心竞争力，在产品进行创新、品牌上重新定位，不断发挥自己的核心优势，也许结果就完全不一样了。