想买点酒存起来待15年以后用,买哪些酒好?酱香和浓香值得存吗?

知酒醉品酒浓 2024-03-05 23:36:51

关于存酒这件事,未必越久越好,跑酒是一个比较严重的问题。

只要长时间存酒,无论怎么样,都会出现跑酒的情况,即便现在的瓶子已经做得很好了,也阻挡不了它慢慢蒸发,即便把你能想到的所有封藏方法全部使上:蜡、保鲜膜、胶布…还是会出现跑酒,甚至如果没封好,蜡、胶布等味道还会反噬。

前几天打扫卫生迎新春,无意间从家里翻出来几瓶老爸视若珍宝的老酒。

一瓶是五粮液金玉满堂,06年的酒,再过3年就存放满20年了。五粮液金玉满堂肉眼可见的跑了差不多4分之一,隔着亚力克壳子,也有明显的酒香味溢出来。

另一瓶是09年的国窖1573,没有开盒,暂时也闻不到有酒味,但估计也没有少跑酒。

问了一下朋友,15年的国窖1573价格还是940,入手的时候价格应该在600左右,放了15年涨了300,一年增值20块,再次应证好酒是存来喝的,存酒升值就是个谬论。

存酒的另外一个问题是口感:

尽管年份上有20年了,也都是大单品。但是我一直担心它会发现以下两种情况:

①由于时间放得久,酒精慢慢挥发了,变成水酒。

②由于时间放得久,它陈霉味变重,无法直接饮用。

由于是老爸的心头爱,我也不敢贸然打开,只能看今年团年有没有机会开,我到时候再来给大家更新。

个人存酒,我还是不建议长期存放,最佳存放时间5-7年左右。如果想存酒,20年以后再用,我觉得的正确的做法是:

①等到第13-15年的时候再买酒,存放5-7年以后拿出来喝。

②直接去酒厂买酒,买完立即封进大坛,交20年管理费,20年以后再取出。

下面说说我认为值得存的酒有哪些?

1、水晶剑

推荐星级:★★★★★

好价:≤400

水晶剑是剑南春的核心大单品,也是婚宴请客的中高端产品,同价位,一个能打的也没有。

水晶剑入口很爆、冲,能明显的感觉到酯香和粮香中伴随着窖香、糟香,香气丰富协调, 此酒入口有凛冽感、冲感,酒味较丰富、均衡,能明显的感觉到酯香和粮香中伴随着窖香、糟香,酒体回甘、收口干净,回味相对短。生津感凸显,愉悦感随之而来。

经过以后的水晶剑入口依然带凌厉、凛冽的感觉,但是酒体变得非常柔和,适口性方面明显更容易让人接受。当然如果存放时间久一点,略带陈香的口感愉悦度也能提高。

2、第二代五粮春

推荐星级:★★★★★

好价:≤230

从闻香到口感,五粮春50°与五粮液相似度至少有60%,五粮液太贵,喝五粮春就好。

一代五粮春的新酒会将川派入口的微辣刺激感放大,新酒味突出,口感不是太好,风味没有那么协调。二代五粮春在口感的浓郁度,协调度上有提升,但是新酒依然辣的刺激感依然强烈。

存放半年到1年,新酒味逐渐转变,辣味减弱,酒体清冽甘爽,中后段有一点点酱陈味开始显现。

窖香、粮香、花香、苹果香的复合香味醇正,干净无杂味,粮香味十足,入口甜润,口感顺滑不上头,具有香气悠远,醇厚丰满,清冽甘爽,尾净怡畅的独特风格,中后段,少许后苦增加酒的厚度。

3、高洲特级大坛

推荐星级:★★★★★

现在市面上出现了很多方便储存的陶坛酒,这类产品是最适合收藏的,度数越高越适合长期存放。这款60度大坛酒,已经用的是坛存4年的酒,所以酒体干净无杂味,窖香浓郁,气化感强劲,冲击力强,有泸州老窖国学的相似感,浓香可以存放2-3年,口感更加醇厚柔和绵甜。

买回去存放1-2年,浓郁、熟化度会更好,窖香、曲香、复合甜味会更加明显。

坛子酒很适合收藏,关键是性价比很高,折算90多一斤,能有如此口感,在百元浓香的领域能做到这样,确实是很给力的产品。

另外67度特级坛酒也是很值得入手的产品。

4、茅台王子珍品

推荐星级:★★★★★

好价:≤300

茅台王子珍品是茅台王子酒系列的天花板,口碑远比其它王子酒更好。即使放在同价格段与其他品牌比较,也找不出没有几款比他出色。

品牌也比较硬,目前停产了。收藏的意义又多了一分。

茅台王子珍品是典型的茅系风格,入口酒体浓郁,酱味突出,口感厚重,茅香明显,生津感强烈,愉悦感强,后味带点焦苦味,酒质尚可,但是品控不太好,各年份批次的酒质不太稳定。

经过存放以后酒体更加浓郁,入口酱香、曲香味较为凝聚,回味更持久,更令人愉悦。

5、红花郎10

推荐星级:★★★★

好价:≤270

作为郎酒的代表产品,红花郎一直是名声在外,红花郎10中名字“10”代表的也不是年份,而是一个档次。

不管是自饮和送礼,都是拿得出手的硬通货,但是价格问题,一直被诟病的。涨的时候疯涨,跌的时候猛跌。

郎酒是典型的川酱风格,特点就是他的那种酸爆感,红花郎是很能体现这种酸爆感的,入口先柔后微甜,有爆香,冲击力强,喝起来很流畅,喝完后生津感很明显,有意犹未尽之感,又爽又舒畅。但酒香不是特别持久,也缺了一点协调性,多少有点来得猛去得快的劲儿。

郎酒经过存放以后,放香更好,酒体会变得醇厚一些,酸涩味和酱味的协调性大大增强,回味也明显要好一点。

6、窖藏1988

推荐星级:★★★★★

好价:≤480

习酒与茅台同属贵酱,但是风格却不太一样,习酒走的是清雅细腻的路线。习酒的核心产品:金习、金钻、1998、1988、君品习酒,都是适合长期储存的。刚入手的新酒和存放后的习酒在口感上的差别还是相对明显,新酒入口虽然顺滑且无辛辣感,漆味偏强烈,弱化了酱味,整体层次感和协调感上有所欠缺,后味也偏短。

经过2年存放后,漆香变得温婉,酱味明显且清新干净,后段略酸过后苦,无论是层次感还是协调感都更胜一筹。放上3年时间,还能感受到陈香味。

7、青花汾20

推荐星级:★★★★★

好价:≤340

汾酒青花20刚出的新酒,多少带有点糙香味突出,辛辣刺激感强,后味很短,经过存放后的汾酒特征变成了:清香纯正,绵甜爽净,醇厚味长、余香明显,回口悠长,但是清香不宜过多存放,本来就是一清到底的口感,存放太久变化也不会很大,1-2年最佳。

另外青花汾20在很多场合都很适用,不会嫌弃档次低,酒质也很过硬。是市场认可度较好的次高端白酒,适合囤放.

囤酒除了存放一段时间以后,直接开瓶的喝法外,还有另外一种喝法,将存放后的老酒与新酒次新酒兑在一起喝,这样品尝到的风格更多,趣味性也比较强。勾兑的比例也有一些讲究,酒的年限和量成反比,每多2年酒龄,比例下降2%,比如存放了3年的老酒,20%即可,5年的老酒14%即可,8年的老酒8%,10年以上的老酒3%已经非常奢侈了。

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