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文|正经的烧杯

编辑|正经的烧杯

«——【·前言·】——»

对于自小生长在农村的孩子们来说，大自然实在是一个天然的宝库。孩子们总能从中找到独属于他们的快乐。这些快乐可能是路边的一株狗尾巴草，也可能是田野间的小虫子。除此之外，自然也不可能会少了水塘这一农村著名景点。

而在水塘之中，有这样一种动物，它经常出没在河边的土壤之中。按理来说，这样的容易获得动物，不论是大人还是孩子，都应该非常开心才是。但是这种动物却受到了所有人的嫌弃。那么，这种动物的真实身份到底是什么呢？它又为何会被所有人都嫌弃呢？

«——【·何为河蚌·】——»

池塘、田地、树林，这些就是自古以来文人骚客们描写农村景象常用的意象。尤其是池塘，在农村不论是大人还是小孩，基本上都喜欢在水塘附近玩耍。大人拿着鱼竿，在池塘边进行垂钓。小孩则是喜欢在浅水区进行摸鱼。

而在以前，无论是大人还是小孩，经常会在池塘或者是小河中，摸出这样一种动物。这种动物，就是河蚌。河蚌，是软体动物群体中的一员。在生物学上则归属于真瓣鳃目这一目，向下细致划分的话，河蚌则属于蚌科。

河蚌是一种非常古老的生物，根据科学家的研究表明，河蚌出现的历史最早可以追溯到二叠纪，距今已经有几亿年的演化历史了。有趣的是，迄今为止地球历史上出现过五次的物种大灭绝事件。每一次物种大灭绝，都会有某些生物彻底的退出了地球舞台。

其中最著名的灭绝物种，就是恐龙和三叶虫了。但是河蚌却恰恰相反，在每次大灭绝之后，河蚌不仅没有被牵连，反而会增加河蚌的品种，这实在是非常的稀奇。

河蚌在我国的分布范围非常广泛，基本上在大江大河流域，都会有河蚌的身影。广泛的分布，让河蚌成为了我国民众非常熟悉的一种水生动物。河蚌的身体构成主要就是两个部分，一个部分就是河蚌的外壳，另一个部分就是蚌壳内部的肌肉组织。

河蚌的外壳有两个，两个外壳牢牢的守护着内部的肌肉。外壳的形状大多为椭圆形，上面长着纹理。蚌壳的开合主要依靠韧带，韧带长在两个蚌壳的交界处，河蚌通过操纵韧带，实现蚌壳的开合。

河蚌主要生活在水底的泥沙与淤泥地带，它会根据季节的变化，更改自己的生活区域。比如在一年之中的冬季与春季这两个季节，河蚌就会钻进泥沙内部。等到气温回升，也就是夏季，河蚌就会钻出泥沙，把它的身体露出来，以此来散热。

很多人都好奇，河蚌究竟依靠着什么来进行运动与吃饭的呢？毕竟从外观来看，河蚌的外壳部位没有什么能够支撑它运动的地方。

其实河蚌运动是依靠它蚌壳内部名字叫做“斧足”的器官。河蚌的运动过程就是，河蚌把蚌壳张开，然后它的斧足钻出蚌壳，立在河底，随后慢慢的运动着蚌壳向前爬行。挖洞也是这样的流程，其实我们常吃的蛤蜊肉，也就是河蚌的斧足。

河蚌的食物来源，是河水之中的藻类，它捕食时会张开蚌壳，随后吸收水流，那些藻类会随着水进入蚌壳内部。河蚌会在蚌壳内部滤食食物。

在这些结构组织中，我们最关注的，其实是河蚌内部一个名字叫做“外套膜”的器官。人们之所以会如此重视河蚌的外套膜，主要是外套膜是珍珠的产地。

以上就是河蚌这种生物的身体构造与它的运动方式。按理来说，能够生产昂贵珠宝的河蚌，能够作为食物被人类进行食用的河蚌，应该会被大众欢迎的才对。可是现实却恰恰相反，河蚌却成为了农村居民嫌弃的对象。那么河蚌为什么会沦落到被众人嫌弃呢？

«——【·备受嫌弃的河蚌·】——»

与很多想象中的不一样，就在前几年的农村，河蚌是被农村民众嫌弃的一种生物。河蚌之所以会被嫌弃，主要是两个原因。

第一个原因就是，河蚌的肉量实在是太少了，并且它的肉质腥味很重，烹饪难度非常大。虽然用肉眼来看，河蚌的体型是很大的，蚌壳非常的大，基本上都能达到我们手掌的大小。别看河蚌的蚌壳非常的大，但是蚌壳内部的肉却非常的小，也就是蚌壳大、蚌肉小。

大概20多斤的河蚌，才能凑出来大约一斤的纯蚌肉。再加上河蚌是生长在河水底部的泥沙与淤泥之中，采摘难度不大，但是很容易弄脏服饰，后续清理服饰与身体的过程非常的麻烦。非常麻烦的采摘过程，最终只能产出一点点的蚌肉，投入与产出根本无法相等。

如果说蚌肉的味道鲜美无比的话，即使采摘过程再麻烦，也会有认愿意去采摘，即使蚌肉的产量很少，也一样的。毕竟作为一个饮食大国，我们中国人对吃，尤其是对美味的食物的执念是很深的。可是蚌肉却充满泥沙，腥气扑鼻，口感极差咀嚼难度极大。

对于水生动物来说，去腥是一个非常重要的处理烹饪手段，甚至可以说腥气决定了这道菜肴的味道。难以咀嚼的肉质，又被许多人嫌弃。这几个因素，都让蚌肉的食用价值跌入谷底，成为了大众眼中的无用之物。

第二个原因就是，野生的河蚌其内部珍珠是否会出现又很大的不确定性。野生的河蚌，蚌壳内部是否有珍珠，珍珠的质量如何，这些都要看运气。我们都知道，珍珠是河蚌产生的，而珍珠作为一个昂贵的珠宝，其市场价值自然不必多说。

可是珍珠的市场价值也是要看珍珠的品质的，珍珠品质越高，其价值越高，珍珠品质越差，市场价值自然就会下降。而这种考验运气的河蚌，其实也就是一个不稳定性，对于农民们来说，不稳定就意味着风险极大。

所以即使大家都知道河蚌会产珍珠，他们的热情也不会很高。不确定的经济价值与低到谷底的食用价值，二者叠加，就造成了河蚌被农民们嫌弃的景象。

«——【·峰回路转的河蚌·】——»

正所谓“三十年河东，三十年河西”，谁能想到曾经被农村居民们无比嫌弃的河蚌，现在成为了能够再水产市场上，卖出几十元高价的水产品呢。其实，现在河蚌的蚌肉是一种非常鲜美的水生食品。它的口感也不再像以前那样腥气难去，口感极差。

河蚌之所以会发生这样的变化，主要是由于我们人类的介入。现在的河蚌，是通过一定技术改良过的河蚌品种。被改良的河蚌，其外形不会再像之前的河蚌一样，蚌壳极大而肉质很小。这种河蚌的蚌壳变小了，但是蚌肉却变大了，二者形成了正相关的联系。

蚌肉的口感也发生了变化，不再是之前像是橡皮一样的口感，味道也改良很多，成为了一种鲜美的水生动物。甚至有些蚌肉能够在水产市场上卖出40多元一斤的高价。如此高的市场价格，自然会吸引养殖户进行养殖，从前满水塘都是的河蚌，完成了自己身价的华丽转变。

从无人问津变成了备受追捧，形成了一定的养殖规模。其次就是，河蚌经过科技化、统一化的饲养，又那种专门用来生产珍珠的河蚌。

这种河蚌依靠生产珍珠来获得经济价值，不再是以前那样的随缘产珠。最后总的来说河蚌是一种经济价值与食用价值非常高的动物，它给我们带来了很多的益处。