“赶紧把厨房里的油换掉！”小张刚回到家，就听见母亲在厨房大声喊着。

小张走进厨房，只见母亲正指着桌上那瓶看似普通的花生油和大豆油，对父亲吩咐着：“把这些油都拿出来，咱得换成更安全的品种！”

“妈，这些油我们平时用得那么久，怎么突然说有问题了？”小张满脸疑惑。

“我今天刷到个视频，里面的健康专家说，现在市场上不少油品中含有高浓度的氧化产物和反式脂肪酸，长期摄入会增加心血管负担，甚至引发心梗！你看，咱国人的心脏病发病率一直偏高，跟这油有很大关系！”

“用这么多年没出事，难不成是视频里的误导？别看那些视频瞎折腾，咱家一直用的正规品牌，也不会有什么问题吧？”

“你就别小看，现在的加工工艺和存储条件稍有不慎，就可能让油变质。视频里还详细讲解了两种油品的隐患，告诉咱们这两种油最好少用。好了，赶紧把这些油拿出来，明天咱去超市选购合格的产品……”

近年来，关于“食用油与心血管疾病”的讨论层出不穷，甚至有观点认为，我国心梗高发与不合格油品的长期使用密切相关。那么，常见的食用油究竟是否会直接导致心梗风险？还有传言说，反复使用的油和散装油含有的有害成分，会对健康造成严重影响，是真的吗？

一、天天都在用的食用油，会增加心梗风险吗？

日常烹饪中，油脂为食物增色添香，也为人体提供必需脂肪酸。但问题在于，油品加工和储存过程中的微小疏漏，可能导致油脂氧化，产生过量的氧化产物与反式脂肪酸。

目前国家对食用油的质量有严格的标准：正规厂家生产的食用油，其氧化指标、反式脂肪酸含量等均在安全范围内。事实上，大量的动物实验和流行病学研究均表明，单纯使用合格油品，日常摄入量远未达到危害健康的剂量。因此，只要大家坚持购买正规渠道销售的产品，就可以放心使用。

二、油炸、反复使用油的隐患：致心梗的隐形元凶？

不少家庭在烹饪时常用油炸食品，而重复加热使用同一锅油的情况也并不罕见。实际上，高温烹饪和反复使用的油品容易发生化学反应，生成大量的氧化物和反式脂肪酸。

研究显示，这些氧化产物能够损伤血管内皮，加速动脉粥样硬化的形成，从而增加心梗等心血管疾病的风险。虽说偶尔吃一次油炸食品并不会立即危及健康，但长期食用或频繁使用反复加热的油，确实可能让心脏“吃不消”。

三、这2种油品不建议多用，可能加剧心血管风险

一般来说，从正规渠道购买的原装油品是经过严格检测的，但有两类油品值得特别警惕：

反复使用的烹饪油

在不少小餐馆和家庭中，为了节约成本，经常将同一锅油反复使用。反复加热不仅会使油中的有益成分流失，还会导致有害氧化物质迅速累积。相关检测报告显示，重复使用的油品中部分有害成分的含量可能是新油的数倍，长期食用无疑会给心血管带来负担。

低品质的散装油

散装油由于缺乏统一的包装和有效的防氧化措施，在储运过程中容易受到污染和氧化，质量难以保障。某些市场调查发现，部分散装油的氧化值和酸价远超国家标准，使用这样的油品，不仅口感大打折扣，更可能在长期摄入后增加心血管疾病的风险。

如何选择安全的食用油？

面对市面上琳琅满目的油品，我们应牢记以下几点：

选择正规渠道购买

尽量到大型超市或品牌专卖店选购，避免散装或来源不明的油品。

关注产品包装信息

留意油品的生产日期、保质期、生产厂家、检测报告等信息，确保其符合国家安全标准。

合理烹饪，避免高温反复加热

日常烹饪中，建议少用油炸、熬煮时间过长的烹调方式，既保护油品质量，也有助于健康。

总之，油品虽然是我们生活中不可或缺的调味佳品，但安全与健康永远是第一位的。大家在选购与使用食用油时，不妨多留个心眼，尽量避免反复使用油和购买低品质散装油，从而在日常饮食中为预防心血管疾病贡献一份力量。