虎皮鸡蛋的家常做法

亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典家常菜——虎皮鸡蛋的做法。这道菜外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富，味道浓郁，无论是作为下饭菜还是配菜，都是极佳的选择。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的虎皮鸡蛋吧！

所需材料

- 鸡蛋 6个

- 食用油 适量（实耗不多）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 盐 少许

- 葱段 适量

- 姜片 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量没过鸡蛋即可。开中小火慢慢煮，水开后继续煮8分钟左右。煮好后捞出鸡蛋，立即放入冷水中浸泡，这样便于剥壳，也能防止鸡蛋继续加热变老。

2. 剥壳炸制：待鸡蛋冷却后，轻轻剥去蛋壳。锅中倒入适量食用油，油量能没过鸡蛋即可。油温烧至六成热时（可以看到油面微微冒烟），将剥好壳的鸡蛋小心放入锅中炸制。炸的过程中要用筷子不断翻动鸡蛋，使其受热均匀，炸至鸡蛋表面金黄，形成漂亮的虎皮花纹后捞出，沥干油分。

3. 调制酱汁：锅中留少许底油，放入葱段和姜片爆香，然后加入生抽、老抽、白糖和少许盐，再加入适量清水，水量能没过鸡蛋即可。大火烧开后，将炸好的鸡蛋放入锅中。

4. 焖煮入味：转中小火，盖上锅盖，焖煮约15-20分钟，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道。期间可以轻轻翻动鸡蛋几次，使其上色更均匀。煮至汤汁浓稠，鸡蛋表面呈现出诱人的酱红色，关火。

5. 出锅装盘：将煮好的虎皮鸡蛋捞出，放入盘中，可以撒上一些葱花点缀。剩下的酱汁可以淋在鸡蛋上，也可以单独作为蘸料。

这样，一盘色香味俱全的虎皮鸡蛋就做好了！外皮酥脆，内里软嫩，酱香浓郁，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭、面条，还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。这道菜虽然步骤稍多，但每一步都很关键，只要跟着步骤来，相信你一定能做出令人满意的虎皮鸡蛋。

亲爱的朋友们，不妨在周末的闲暇时光，试着为家人做一道这道美味的虎皮鸡蛋，感受家的温馨与幸福。祝大家烹饪愉快，用餐开心！