运营商财经 康钊/文

《印度快报》近日报道，根据一份2020年12月至2021年3月在南亚23个城市对姜黄粉的抽样调查，其中显示印度帕特那和高哈蒂的姜黄粉铅含量超过安全标准200倍，这意味着被印度视为重要调味品的咖喱如今令很多人害怕了。

引发全球高度重视的导火线是，咖喱原材料之一的姜黄粉铅超标是中国港岛食物安全中心在一份声明中表示，印度两家公司生产的咖喱香料中发现了环氧乙烷，即一种农药残留物。此事很快引发轩然大波，因为环氧乙烷被世界卫生组织将其列为第一类致癌物。之后英国也宣布将全面审查所有从印度进口的香料，因为发现印度几个主要品牌的香料中含有致癌成分环氧乙烷。新加坡、美国、加拿大、新西兰和澳大利亚也纷纷效仿，决定对印度香料展开全面调查。

印度的两家公司却否认含有致癌物，并解释称，各国对ETO残留标准的规定各有不同，例如，英国和挪威的标准是每公斤0.02毫克，而加拿大和美国则标准宽松，为每公斤7毫克，问题是，印度咖喱的原材料——黄姜粉含有环氧乙烷高达167.8毫克/千克，远超允许的安全标准。据数据显示，去年印度香料出口额达39亿美元，占全球香料出口市场37.2%的份额，可谓是印度经济的重要支柱之一。

印度咖喱原材料黄姜粉的铅浓度也被检测出惊人的含量。印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。铅之所以会出现在姜黄粉里，是因为可以改善姜黄外观的现象，增强其色泽，使得咖喱显得更好看。但是，印度《总体环境科学》期刊上称，研究显示，约14%的样品铅含量超过了2微克/克，且在印度的某些城市，姜黄中的铅浓度甚至超过了2,000微克/克，远远超出法定安全限值。但出口咖喱香料的印度公司对上述检测一概否认，声称其香料可以放心食用，印度企业的态度令人匪夷所思，难道赚钱比别人的生命更重要?