文 |鳄娱海棠
编辑 |鳄娱海棠
序春天，是万物复苏的季节，很多人都会选择在这个季节出游踏青，感受春天的气息。
杭州李大妈就按捺不住激动的心情出门露营，露营期间她还有了一些意外的收获。
吃野菜小心引发肾衰竭从小在田边长大的李大妈一眼就发现了地里长着的各种野菜，这可让李大妈高兴坏了。
每天大鱼大肉吃太多之后，很多人都会想吃一些清淡的来润润肠道，野菜就成为了不二选择。
现在这个季节点开短视频平台，总能看到路边野地里成群结队的人在摘野菜。
荠菜、香椿、蕨菜等摇身一变从路边野草变成了大家餐桌上的美味佳肴。
都说春天的也才是最鲜美的，李大妈采了一大袋子满载而归，准备在厨房大显身手一番。
回家洗干净之后，李大妈将这些野菜和其他食物随意搭配，马齿苋等被她端上了餐桌。
这些野菜吃完别提李大妈有多满足了，但是让很多人没想到的是，危机正在朝着李大妈走来。
又是一天吃过晚饭之后，李大妈例行坐在沙发上消食，谁知道李大妈突然开始肚子疼。
肚子疼还伴随着腹泻让李大妈非常的难受，她当机立断吃了几颗止泻药，这才有些缓解。
时间来到了第二天，李大妈又出现浮肿、尿少等新症状，于是她立马前往医院进行检查。
检查结果直接吓了李大妈一大跳，自己居然被诊断为“糖尿病肾病”，还被告知可能无法恢复。
对于李大妈来说可谓是晴天霹雳，她虽然有几十年的糖尿病史，但一直都控制的很好。
这样的诊断结果让她一时间无法接受，又辗转到大医院检查之后，被确诊为急性草酸盐肾病。
于是医生马上询问了李大妈最近的饮食情况，得知她不仅食用了野外挖来的马齿苋，还在自己的院子里大量种植。
长时间大量食用野菜，会让野菜中的大量草酸摄入身体，再加上腹泻引起的脱水，导致其肾功能急剧恶化。
无独有偶，因为错误食用野菜进医院的案例数不胜数，并且导致生病的野菜种类也五花八门。
李大妈住院后不久，就有另一位潘姓大妈也因为同样的原因住进医院。
潘大妈平时就喜欢去菜市场搜寻各种野菜，多次食用之后身体出现不适。
好在发现的比较及时，救治之后肾功能并没有出现什么大碍。
很多人的肾功能出现损伤的很大一部分原因就是草酸摄入过量或者排泄过少。
而许多我们意想不到的蔬菜中都大量含有草酸，如果过量食用，就会对身体造成损伤。
腹痛腹泻只是最基础的症状，一旦长年累月摄入过量，草酸进入到血液当中后很有可能会引起肾结石。
野菜就是草酸堆积的重灾区，就拿有着“长寿菜”之称的马齿苋在来举例，草酸含量非常之多，应用时稍有不注意就会中招。
草酸含量高的野菜有很多，荠菜、蕨菜、香椿、蒲公英这些热门野菜都包含其中。
还有一些坚果、水果等含量也很多，比如杏仁、花生、腰果等。
但这也并不代表着野菜从此不能出现在我们的餐桌上，我们需要在烹饪这些蔬菜之前注意多焯水即可。
春天正是吃野菜的季节，偶尔尝尝即可，千万不要不顾自己的身体健康大量食用。
食用野菜时的注意事项富含草酸的食物和蔬菜这么多，一般人肯定做不到完全不摄入，那么怎样才能减少对身体的危害呢。
当体内摄入少量草酸时，千万不用太担心，因为大多会跟随人体正常的心神代谢排出体外。
在做这些菜之前多进行焯水，能够让蔬菜中的草酸含量大幅度降低，如果想要减少体内草短的堆积，也不是没有办法。
每天都要保证自己的饮水量充足，和足够的水才能避免产生的尿液中草酸过量。
同时，每天保证自己的身体摄入足够的水分，还能够非常有效地减少患肾结石的风险。
不管是不是想减少尿液中的草酸含量，每天都需要为身体补充一定量的水分，但也不要没有节制地进行喝水，小心适得其反。
如果人体内存在大量的草酸，就会消耗体内的影响物质维生素B6。
在我们的日常生活中，要注意多补充一点富含维生素B6的食物，这样才能维持身体的营养均衡。
说了这么多罪一劳永逸的方法还是少吃点草酸含量高的食物，直接从根源上断绝才算得对人体的危害。
低草酸的食物有很多，白菜、西兰花、洋葱等的都是最佳选择。
虽说如果经常错误食用野菜很有可能对身体造成不可逆转的伤害，但也不是所有野菜都这样。
在采摘野菜的时候要注意方式方法，不管实在采摘还是食用过程中都需要注意方式方法。
摘野菜时，选择地方非常的重要，一定要远离周围有污染源的地方，小心重金属含量超标。
公路路边的也尽可能不要采，这些野菜很有可能已经被汽车尾气“腌入味”，矿区旁边，污染河道附近都要注意。
摘野菜时还要注意辨别这些也才有没有毒性，不认识的野菜一律不要采。
很多表面上看似人畜无害的野菜，其实很有可能含有剧毒，稍有不慎就会有中毒风险。
不同的野菜有不同的特性，食用方法也有很大不同，在食用一些性苦的野菜时，一定要注意先用沸水进行焯水，然后再用清水进行浸泡。
结语很多人都说，经过老祖宗的千挑万选能够留下来的蔬菜都是经过培育的，而那些看似美味的野菜没有被大范围搬上餐桌一定是有原因的。
适当追求野菜的鲜美未尝不可，一定要注意要多焯水，让野菜变成能够放心食用的样子。
参考信源：
红星新闻2025.3.6——一大盘下肚，女子引发急性肾衰竭，最近很多人饭桌上都是它！紧急提醒
人民网2021.6.1——错食野菜被送进医院！这些野菜“安全”原则要遵守
