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海口，自古以来便是贸易港口，商贾云集。早在汉代，海口便以其得天独厚的地理位置成为海上丝绸之路的重要节点，各地商人的到来，不仅带来了丰富的物资，更将各地的美食文化引入这片热土。历经宋、元、明、清等朝代的更迭，海口的饮食文化逐渐积淀，形成了清淡、鲜美、嫩滑、香辣、酥脆等多种口味并存的独特风格。
海口居民主食大米，辅以番薯、大薯、毛薯、芋头、木薯和豆类等，体现了海南岛物产丰饶的特色。在烹饪技艺上，海口人讲究食物的冷、热特性，根据季节变化调整饮食，形成了“饭前先喝汤”的独特习惯，既滋养了身体，又体现了对自然的敬畏与顺应。
海口的美食中，不乏历史悠久的传统名菜。文昌鸡，便是其中的佼佼者。这道菜选用肉质优良的文昌鸡，经过精心炖煮，皮脆肉嫩，肥而不腻，再搭配秘制酱料，更是美味无比。此外，海口烤乳猪、椰子鸡、蟹炒年糕等美食，亦是各具特色，令人回味无穷。如果打卡海口，除了各种水果之外，这十大“小吃”也不容错过，好吃不贵！
1：海南粉。可追溯至明末，其起源与闽南移民息息相关。相传，一位陈姓闽南居民迁居至澄迈老城，将家乡的米粉制作工艺带入海南，并因其独特风味而迅速流传开来。其形态细腻如丝，白如雪，与桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细程度更胜一筹，令人叹为观止。
谈及口感与口味，海南粉柔润爽滑，多味浓香，刺激食欲，令人欲罢不能。它以米粉为主料，佐以老抽、蒜泥、花生油或芝麻油，再搭配煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹笋及酸菜等多种辅料，拌制而成。
入口之时，米粉的滑、芡汁的黏稠、豆芽的清脆、牛肉干的嚼劲、酸菜的酸爽，以及花生的“嘎吱”声，交织成一首味蕾的交响乐。更有食客喜于粉中添入海螺汤，其鲜与芡汁的甜、粉的酸相互融合，味道更为醇厚，满口喷香，回味无穷。海南粉之独特，还在于那略显“臭香”却又甜辣交织的卤料，令人初尝或许微蹙眉头，细品之下却爱不释手，别有一番风味。
2：甲子粉。甲子粉，起源于清乾隆九年，彼时甲子墟集市初兴，恰逢甲子年，故名甲子粉，是海南米粉大家族中的重要成员。其形态圆润细腻，条状略小，口感细滑柔韧，米香浓郁，别有一番风味。甲子粉分为两种，腌粉与粑条汤，腌粉用料十足，有牛肉干、猪肉干、炸酥、花生仁、芝麻粉、酸菜、黑豆芽、葱花、花生油等多种配料，色泽诱人，香气扑鼻。而粑条汤则以新鲜猪肉和猪内脏为辅料，汤质清幽，鲜美可口，清甜与肉味交织，令人回味无穷。
品尝甲子粉，需先用筷子慢慢拌匀，细细咀嚼，方能体会到那米香浓醇、柔润弹爽的绝妙口感，前调是牛肉干、猪肉干的咸香，中调是炸酥、花生仁的酥脆，尾调则由葱花续航，余味无穷。
3：海南鸡饭。海南鸡饭，色泽金黄，形态雅致，鸡肉皮脆肉嫩，米饭油润软滑，两者相得益彰。海南鸡饭选用文昌鸡为主料，此鸡以皮脆、肉嫩、骨软、味鲜而著称。
制作时，需将整鸡用调料腌渍片刻，再以滚水烫煮，火候需适中，以保持鸡肉的鲜嫩与口感。米饭则选用优质大米，加入鸡油与煮鸡的鸡汤，煮至米粒完整、油润软滑，香气四溢。品尝海南鸡饭，需配以特制的蘸料，如甜酱油、酸辣汁或姜葱蒜蓉等，既能增添风味，又能解腻开胃。
制作海南鸡饭，虽看似简单，实则匠心独运。需精选食材，精细加工，方能成就其独特风味。将文昌鸡宰杀后，掏肚洗净，抹上盐巴与调料，腌渍片刻，再以滚水烫煮至八九成熟，捞出抹上香油，自然冷却后切块装盘。米饭则需先将大米洗净滤干，热锅爆香蒜蓉与鸡油，再倒入大米翻炒片刻，加入煮鸡的鸡汤与适量的盐，煮至米饭油润软滑、香气扑鼻。
4：清补凉。清补凉以椰奶、椰子水或糖水为基底，辅以红豆、绿豆、薏米、莲子、冬瓜薏、新鲜椰肉、西瓜粒、鹌鹑蛋等多种食材，宛如一幅生动的美食画卷。其口感丰富，甜而不腻，椰香四溢，清凉爽口，既有水果的鲜甜，又有谷物的醇厚，每一口都是对味蕾的极致诱惑。品尝清补凉，如同在炎炎夏日里饮下一股清泉，令人心旷神怡，暑气顿消。其口味多样，既有椰奶的香甜，又有椰子水的清冽，还有糖水的浓郁，满足不同食客的口味需求。
制作清补凉，需精选食材，精细搭配，方能成就其独特风味。将红豆、绿豆、薏米等食材提前浸泡，煮至绵软开裂；将西瓜、菠萝等水果切成小块，备用；再将椰奶、椰子水或糖水煮沸，加入煮好的食材与水果，轻轻拌匀，即可享用。亦可根据个人喜好，加入凉粉、芋圆等配料，增添口感层次。
5：老爸茶。起源于红茶文化，后经由海南华侨带回，与当地文化相融合，逐渐发展成为独具海南特色的饮食习俗。其形态多样，不拘一格，一壶热茶，配以琳琅满目的茶点小吃，如蕃薯汤、绿豆浆、清补凉、炸鸡翅、萝卜糕、南瓜芋泥包等，甜的、咸的，应有尽有，各有风味。老爸茶的茶点，既有粤式早茶的精致细腻，又有海南本地的粗犷豪放，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
制作老爸茶，虽无固定之法，却讲究食材的新鲜与口味的独特。茶，多选用红茶，加入炼乳或淡奶，调制出独特的香甜口感，既可单独品尝，亦可作为调配奶茶的基底。茶点则根据季节与食材的不同，灵活变化，既有传统的中式糕点，如萝卜糕、炸蛋散，又有海南本地的特色小吃，如南瓜芋泥包、鲍汁卤凤爪。
6：椰子糕。海口椰子糕，历史悠久，可追溯至古代海南，曾是当地居民在中秋佳节时为祭祀月亮而制作的特色糕点。其形态扁圆，色泽明亮，光滑洁亮，宛如一轮明月悬于盘中，诱人食欲。椰子糕以糯米粉、椰浆为主要原料，经过精心制作，融合了热带天堂的味道，香气四溢，椰香浓郁，口感软糯可口，甜而不腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑。其馅料多样，既有椰丝花生馅的香甜，又有椰丝芝麻馅的浓郁，更有创新口味如芒果椰子糕、咖啡椰子糕等，满足不同食客的口味需求。
制作海口椰子糕，需精选新鲜椰子，取其甘甜香纯的椰浆，与糯米粉、糖等材料精心配比，经过多次熬煮、凝固、切块等工序，全程手工完成，方能成就其独特风味。首先将糯米淘净，浸泡后细磨成浆，再掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶等调料，以及椰浆和板兰叶汁调色，分层蒸煮，直至糕体熟透。最后将蒸熟的椰子糕置于通风处冷却，切块装盘，撒上椰蓉，即可享用。
7：海南煎棕。是海南人民在端午节期间的传统美食，后逐渐演变成一道日常可享的美味佳肴。其圆润饱满，色泽金黄，外焦里嫩。海南煎棕以糯米为主料，配以莲子、冬菇、干虾米、干贝、叉烧等多种优质配料，经过精心调制与煎制，成就了其香滑可口、回味无穷的口感。每一口咬下，糯米的软糯与配料的鲜美交织在一起，既有糯米的醇厚，又有海鲜的鲜甜，还有叉烧的咸香，多重口感在口中绽放，令人陶醉其中，难以忘怀。
制作海南煎棕，需精选优质糯米，淘洗干净后上笼蒸熟，再将莲子煮熟透，脱皮除心，冬菇浸透洗净切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状，与精猪油、味精、白糖、精盐等调料一同放入糯米饭中拌匀，掐成大小相同的饭团。接着，将饭团均匀醮上鸭蛋液，放入热油锅中慢火煎炸，不断翻转使之均匀受热，直至两面金黄、酥脆可口。
8：碳烤生蚝。据传其起源可追溯至宋代大文豪苏东坡，他在被贬海南岛时，无意间发现了生蚝的美味，并以炭火烤制，从而开启了海南碳烤生蚝的美食传奇。其形态多样，一般以半边蚝壳为托，蚝肉肥美饱满，色泽诱人，配以蒜蓉、辣椒、豆豉等多种调料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
碳烤生蚝口感鲜美，滑嫩多汁，既有生蚝本身的鲜甜，又有炭火的独特香气，再辅以调料的香辣，多重口感在口中交织，令人回味无穷。其口味多样，既有经典的蒜香味，又有豉汁的浓郁，更有创新的芝士味、百香果味等，满足不同食客的口味需求。
制作海南碳烤生蚝，需精选新鲜生蚝，撬开壳后，将蚝肉与壳清洗干净，沥干水分备用。接着，根据个人口味，调制蒜蓉、辣椒、豆豉等调料，均匀涂抹在蚝肉上。再将生蚝置于炭火上，边烤边翻动，直至蚝肉熟透，香气四溢。
9：煎堆。海口煎堆，历史悠久，最早可追溯至唐朝，当时称为“碌堆”，是宫廷中的上乘食品。后随着中原人南迁，煎堆逐渐流传至岭南，并在海南地区发扬光大，成为一道深受民众喜爱的特色小吃。其形态浑圆中空，色泽金黄。外皮酥脆薄韧，内里柔软粘连，馅料香甜可口，既有糯米的醇厚，又有花生糖、椰蓉等馅料的香甜，多重口感在口中交织，令人陶醉其中，回味无穷。
10：薏粑。亦称椰叶粑、糯米粑粑。其形态圆润饱满，以绿色的椰子叶包裹着雪白的糯米外皮，宛如一颗颗温润的珍珠，散发着诱人的光泽。刚出锅的薏粑，表面略有些湿润，中间部分微微鼓起，拿在手上尚有余温，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
剥开外层包裹的椰子叶，入口先是外皮的粘软，而后是内馅的甜蜜，清淡的椰香与糯米香在口中交织，甜而不腻，香糯可口，每一口都是对味蕾的极致诱惑。薏粑的馅料多样，既有椰丝、花生、芝麻的经典组合，也有加入红枣、冬瓜糖、瓜子仁等的创新口味，满足不同食客的口味需求。
制作薏粑，需精选优质糯米，浸泡数小时后磨成米浆，用布袋过滤，抖出干粉，再用部分干粉加水煮成熟粉，与剩余的干粉混合搓成湿粉。接着，将湿粉捏成等量粉球，用手压成圆片状，加入捣碎的馅料，包好后装入用椰子叶编成的小套子中，用手按平，放入蒸笼旺火蒸熟。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
