春天是万物复苏的季节，也是野菜最鲜嫩的时节，民间有句俗语：“春天吃5草，不用郎中跑”，意思是春天多吃一些野菜，能够增强体质，吃的更健康。
雨水节气过后，天气逐渐转暖，随着雨水的增多，万物复苏，草长莺飞，那么，这“5草”究竟指的是哪5种野菜呢？
咱们一起来看看吧，如今正是春天正当季，别不懂吃，遇到以下5种野菜，千万别错过，让你在春天里吃的更美味营养！
1. 艾草艾草是春天里最常见的野菜之一，它不仅具有独特的清香，还富含多种维生素和矿物质，营养丰富又美味，艾草的吃法多种多样，其中最经典的莫过于艾米果。
做法步骤：
1. 去河边，路边，稻田边，甚至公园里采摘新鲜的艾草回来，准备少许糯米粉，少许白糖。
2. 将采摘回来的艾草洗净，放入锅中焯烫1-2分钟，捞出后挤干水分，切碎备用。
3. 将糯米粉倒入盆中，加入切碎的艾草和适量白糖，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
4. 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入芝麻馅或豆沙馅或者是春笋腊肉馅，捏紧收口，搓成圆球状。
5. 将包好的艾米果放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，蒸至熟透即可。
2. 苦菜苦菜又名“苦草”，是南方地区春天里常见的野菜之一，因其味苦而得名，苦菜具有清热解毒的功效，尤其适合春天食用，苦菜吃法很多，其中凉拌苦菜是最简单的吃法，能够最大程度地保留苦菜的营养和风味。
做法步骤：
1. 苦菜一般长在稻田边，河边等地方，将新鲜的苦菜采摘回来，注意不要采摘太老的叶子。
2. 将苦菜放入水中清洗干净，然后锅中放水，水烧开后，将苦菜放入焯烫1-2分钟，捞出放入碗中。
3. 将大蒜剁成蒜末，放入碗中，将小米辣切碎放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
4. 将调好的酱汁倒入苦菜中，拌匀即可开吃。
3、茼蒿茼蒿是春天里常见的绿叶蔬菜，具有独特的香气和丰富的营养价值。茼蒿富含维生素C、胡萝卜素和钙质，具有健脾开胃、润肺止咳的功效。
尤其是清炒茼蒿深受人们喜爱，炒茼蒿清香扑鼻，口感鲜嫩，是春天里的一道简单又美味的家常菜。
做法步骤：
1. 在稻田边，湿地公园，等野草地里一到春天便会长出很多新鲜的茼蒿，将其鲜嫩的茼蒿采摘回去。
2. 将茼蒿的沙土清洗干净，切成段，沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香，加入茼蒿翻炒至变软，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
4. 蕨菜蕨菜是春天里常见的山野菜，具有独特的口感和丰富的营养价值，尤其是蕨菜炒腊肉，江西人，四川人，湖南人特别喜欢吃，美味又下饭不容错过。
做法步骤：
1. 在南方山地丘陵等地区，每到春天到处都是美味的蕨菜，尤其是火烧过的山头，漫山遍野都是蕨菜，将其鲜嫩的部位采摘回来。
2. 将蕨放入水中，清洗掉沙土，然后锅中放入少许盐，少许油，将其放入焯水2-3分钟，捞出后过凉水，挤干水分，切段备用。
3. 将腊肉切成薄片，大蒜剁成蒜末备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉，用小火将腊肉煸炒至出油。
5.锅中加入蒜末，加入小米辣爆香，放入蕨菜翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味，翻炒至熟透即可。
5. 野芥菜野芥菜也是春天里常见的野菜，具有独特的辛辣味，蒜蓉炒野芥菜是最简单的吃法，是春天里的一道开胃佳品。
做法步骤：
1. 田野边，路边的杂草丛里有很多的野芥菜，将新鲜野芥菜采摘回来。
2. 将野芥菜放入水中，加入少许盐，净泡半小时，然后清洗干净，沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量猪油，油热后放入蒜末爆香。
4.加入野芥菜翻炒至变软，加入适量盐，少许蚝油进行调味，翻炒均匀即可。
春天是吃野菜的最佳时节，艾草、苦菜、茼蒿、蕨菜和野芥菜这5种野菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，春天出门遇到了千万别错过。
