初秋时节，又到了一年当中的进补黄金期。一些经济条件好的人群，会选择牛羊肉和海鲜等相对来说比较贵食材，但对于大多数人来说，还是会选择猪肉。可能大家都有关注到了，最近的猪肉又开始涨价了。在我们本地，超市里的五花肉已经到了15.8元一斤，前腿肉也到了17元左右，估计到年底做腊肉的时候，还会贵一些。

每次买带皮的猪肉，我都会把猪皮剔下来，攒几天又可以做一道菜。很多人认为，猪皮油脂多，其实处理干净的猪皮，油脂并不多。猪皮，含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，不仅能够为肌肤提供充足的营养支持，促进细胞的再生与修复，还能有效锁住水分，让肌肤保持水嫩光滑，展现出自然的光彩与弹性。

中医认为，猪皮性味甘凉，有滋阴润燥、养血益气、美容养颜等多重功效，对于阴虚内热、心烦口渴、皮肤干燥等症状有着良好的缓解作用。很多人不知道，现在的平价“新阿胶”主要成分就是猪皮，与其花几百块钱买新阿胶，不如平时吃点猪皮。一盘不过几块钱，软糯劲道超好吃！下面就给大家分享2道用猪皮做的美食，营养好吃又下饭，一点都不油腻。

推荐美食【红烧猪皮鹌鹑蛋】

食材：猪皮 半斤，鹌鹑蛋 20个，生姜 少许，八角 2个，香叶 2片，葱 2根，花椒 适量，红烧酱油 2勺，碎冰糖 适量，食用油 适量，盐 少许。

做法：1，猪皮清理干净扎手的碎毛，剔掉油脂，冷水进锅，放入八角、花椒、香叶和香葱，中火加热煮到猪皮变硬，捞出来过凉水，清洗干净，切成合适的方块。

2，鹌鹑蛋冷水进锅，大火煮8分钟，捞出来剥壳，清洗干净，沥干水分。

3，热锅放油，放入碎冰糖，中小火加热到糖融化，炒出糖色。

4，加入猪皮翻炒一下，加入红烧酱油翻炒上色。

5，加适量的水，大火煮开，加入鹌鹑蛋一起煮到猪皮变得软糯，大火收汁即可。

推荐美食【猪皮焖黄豆】

食材：猪皮 半斤，黄豆 100克，生姜 少许，大蒜 4瓣，青椒 2个，小米椒 2个，料酒 2勺，八角 2个，香叶 3片，干辣椒 2个，食用油 适量，红烧酱油 2勺，盐 少许。

做法：1，黄豆清洗干净，不需要泡发。放入电压力锅中，加入八角、香叶、干辣椒，炖20分钟，捞出来沥干水分。

2，猪皮清理干净，剔除油脂，冷水进锅加入料酒，中火煮到变硬，捞出来清洗掉浮沫，切成细长条。生姜去皮切丝，大蒜去皮切薄片，青椒和小米椒都切圆圈。

3，热锅放油，放入姜蒜和辣椒炝锅，加入猪皮翻炒均匀。

4，加入红烧酱油翻炒上色，加入煮熟的黄豆，加半碗煮过黄豆的水焖几分钟，加适量的盐调味。

秋季进补，吃阿胶不如吃它，一盘不过几块钱，软糯劲道超好吃！如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！