五一放假，抽空回了一趟老家。难得天气好，顺便约了亲戚，让她带我去山边找野菜。上次在亲戚家吃到的鸭脚板菜，真的太好吃了，孩子也很喜欢，以至于吃了一次就念念不忘，让我想办法再弄一些回来。孩子爱吃鸭脚板菜这种野菜，倒是让我有点意外。

换上长袖、挎上篮子，跟亲戚来到山边。她告诉我鸭脚板菜，一般长在山边的草丛里，贴地而长，叶片看起来像鸭脚板，因此而得名。每一片叶子又分为3瓣，也叫三叶芹。

去采摘鸭脚板菜之前，我就做了一些功课，原来鸭脚板菜的学名叫鸭儿芹，它带有一些芹菜的香味，但不像其他野菜那样，带有一股苦涩味。鸭脚板菜味辛、微苦，性平，这野菜看起来不起眼，实则是个宝，有补肾养血、滋阴润燥、清热利尿、降低血糖的好处；此外还有抑菌、保护肝脏和抗炎的作用，常用于感冒咳嗽，月经不调，风火牙痛，皮肤瘙痒，跌打肿痛等身体不适。

鸭脚板菜味道清新爽口，还有丰富的营养，含有多种维生素和蛋白质，比香椿还有营养，它的采收期也比较长，整个夏天都可以吃到。但有季节性过敏和哮喘的人群，不建议食用。

鸭脚板菜的吃法，相对来说比较简单，一般是素炒或者炒肉、做凉拌，相比之下，我更喜欢搭配鸡蛋炒，太香了！下面就给大家分享一下鸭脚板菜叶炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：鸭脚板菜叶 一小把，鸡蛋 4个，食用油 适量，盐 适量。

鸭脚板菜摘下叶子，用水反复清洗几次，沥一下水分，茎干留着做其他菜。

烧一锅热开水，放几滴油和半勺盐，放入鸭脚板菜叶焯水，大约30秒，菜叶子断生后捞出来过凉水，沥干水分，切成小段。

鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加适量的盐调味。

把鸭脚板菜加到鸡蛋液中，混合均匀。

热锅放油，倒入鸭脚板菜鸡蛋液，煎到微微凝固。

把鸡蛋液和野菜扒拉成小块，炒干水气，一道营养美味的鸭脚板菜叶炒鸡蛋就做好了。

这野菜不起眼，实则是个宝，比香椿还营养，搭配炒鸡蛋，太香了！如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！