严正声明：本内容已开通全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，一经发现，必追究法律责任。
成都，古称“锦城”、“蓉城”，自古便是西南地区的政治、经济、文化中心，其饮食文化悠久灿烂，融汇南北，独具特色。《华阳国志》有云：“蜀之沃野千里，号为陆海，鱼盐、茶蜜、丹漆、灵龟、巨犀、紫贝、黄连、丹沙、空青、石蜜、菌桂、百药，皆纳贡天府。”足见成都物产之丰饶，奠定了其饮食文化的雄厚基础。
成都的茶馆文化同样源远流长，与饮食文化密不可分。清代《成都通览》中提到：“成都茶馆甲天下，盖以茶为市，以市为家。” 文人雅士在此吟诗作对，商贾百姓在此谈生意，茶香与人声交织，构成了成都特有的市井风情。今日的成都，茶馆依旧遍布大街小巷，是体验成都慢生活不可或缺的一部分。
成都饮食文化的核心当属川菜，而川菜的形成，离不开古蜀国的历史背景。据《史记》记载，古蜀国的先民善于烹饪，尤喜辛辣，这与当地湿润的气候条件息息相关。到了明清时期，辣椒自南美洲引入中国，逐渐成为川菜的灵魂，形成了如今麻辣鲜香的独特风味。
成都的名菜佳肴数不胜数，每一道都承载着历史的印记与文化的韵味。如“宫保鸡丁”，相传与清朝官员丁宝桢有关，他任职四川总督时，喜食辣，此菜便以其官衔“宫保”命名，流传至今。又如“夫妻肺片”，担担面、龙抄手、串串香、麻婆豆腐……这些看似普通的美食，却蕴藏着成都人对生活的热爱与追求。宋代陆游在《老学庵笔记》中所描述的：“成都府，烟火万家，百货云集，天下之盛，莫过于此。”
成都的饮食文化，不仅仅是味蕾的盛宴，更是一种生活方式，一种对生活的态度。它融合了历史的厚重与时代的气息，体现了成都人民的智慧与创造力。在这里，每一餐饭都是一次文化的体验，每一次品尝都是一次心灵的旅行。打卡成都，你知道都吃什么吗？当地人推荐这10种，价不贵，还好吃，错过可惜了！
1：担担面，据传，担担面最早出现在清朝末年，街头小贩用一根扁担挑着两筐面食，在成都的大街小巷穿梭叫卖，这种独特的售卖方式不仅方便了当时忙碌的人们，也让这道美食迅速流传开来，成为了一种文化符号。
担担面的魅力在于其丰富的层次感和口感的细腻结合。面条选用的是细滑的碱水面，搭配上特制的红油辣椒、芝麻酱、花生碎、葱花、蒜泥以及豆芽等配料，每一口都是对味蕾的极致诱惑。其口味偏重麻辣鲜香，红油的辣而不燥，芝麻酱的香醇，再加上面条的劲道，共同构成了担担面难以忘怀的独特风味。
2：钟水饺，这个名字背后蕴含着一段关于美食与坚持的故事。它起源于20世纪初的成都，由一位名叫钟少白的小贩所创。不同于其他地方的水饺，钟水饺以其独特的红油蘸料和精细的制作工艺在众多美食中脱颖而出。钟少白最初是在成都春熙路一带挑着担子叫卖，他的水饺以皮薄馅嫩、汤汁鲜美著称，特别是那秘制的红油蘸料，香辣适中，回味无穷，很快便吸引了大批食客，名声大噪。
钟水饺的形态小巧玲珑，每个饺子都像是艺术品般精致，皮薄得几乎能透光，内里包裹着鲜美的猪肉馅，一口咬下，肉质紧实而不柴，汤汁丰富，配合那红油蘸料，既有麻辣的刺激，又有香醋的回甘，多重口感在口中交织，让人回味无穷。
3：抄手，这道源自四川成都的美味小吃，其名字本身就充满了趣味性，据说是因为包制时的动作酷似“抄手”（即双手交叉）而得名。它的历史可以追溯到清朝末年，起初是由成都的一些小摊贩在街头巷尾叫卖，因其独特的风味和便捷的食用方式，迅速赢得了当地人的喜爱，逐渐成为成都不可或缺的地方美食之一。
抄手的形态小巧精致，煮熟后放入热腾腾的鸡汤或骨头汤中，再撒上葱花、香菜，淋上一勺自制的红油辣酱，一碗香气扑鼻、麻辣鲜香的抄手便呈现在眼前。其口味以麻辣为主，但根据个人喜好，也有清汤、酸辣等多种变化，满足不同食客的需求。
4：钵钵鸡，这道源自四川乐山，却在成都大放异彩的美食，以其独特的烹饪方式和麻辣鲜香的口味，成为了川菜中一道不可忽视的亮点。相传，钵钵鸡起源于清朝时期，由乐山嘉定府的乡间小摊发展而来，因其最初的盛装容器为陶制的钵而得名。
钵钵鸡的制作讲究，将鸡肉、鸡杂等食材切成小块，用特制的调料腌制入味后，串成一串串，再经过沸水煮熟，最后浸泡在多种香料熬制而成的红油汤汁中。这汤汁既是灵魂所在，也是钵钵鸡区别于其他串串美食的关键，它麻辣鲜香，浓郁而不腻，令人垂涎欲滴。每一串钵钵鸡都像是一个小小的惊喜，外层的红油裹挟着麻辣的香料，内部则是肉质的鲜嫩，一口咬下，满嘴留香。
5：三大炮，关于它的起源，有多种说法，其中较为广泛接受的一种是，它起源于清朝末年，由成都一位名叫郭朝华的小贩所创。郭朝华在制作糍粑的基础上加以改良，创造了这种独特的甜品，因其在制作过程中发出的“砰砰砰”三声清脆响声而得名“三大炮”。
三大炮的形态圆润可爱，通常由糯米粉制成的糍粑球组成，三个一组，表面裹满了炒香的黄豆粉，再淋上一层红糖浆。吃起来，外层的黄豆粉香脆可口，红糖浆甜而不腻，而内部的糍粑则软糯弹牙，整体口感层次分明，甜香四溢。
6：赖汤圆，它由赖元鑫先生在清朝末年创立，起初只是在成都街头的一个小摊位，凭借着对品质的严格要求和对味道的不断探索，逐渐赢得了顾客的口碑，最终成就了“赖汤圆”的品牌传奇。
赖汤圆的形态圆润饱满，使其既保持了糯米的粘性，又不失弹性，入口即化。内馅则以黑芝麻、花生、核桃等坚果炒制研磨而成。汤圆的煮制也十分讲究，需用文火慢炖，保证汤圆外皮的完整和内馅的温热，每一颗汤圆都是对传统手艺的致敬。
7：串串香，它的诞生可以追溯到上世纪80年代，当时成都的夜市摊贩为了迎合忙碌都市人的需求，将各式各样的食材穿在竹签上，放入滚烫的香辣汤底中涮煮，这种便捷且充满创意的烹饪方式迅速流行开来，成为了成都乃至整个四川地区的一大特色。
串串香的魅力在于其多样化的选择和个性化的口味调配。食材种类繁多，从肉类、海鲜到蔬菜、豆腐，应有尽有。而汤底则是串串香的灵魂，它通常由牛骨、鸡骨熬制的高汤加入大量辣椒、花椒及其他香料熬制而成，呈现出麻辣鲜香的特点。顾客可以根据个人喜好选择不同辣度的汤底，甚至添加特制的芝麻酱、蒜泥、香菜等调料，创造出属于自己的独特口味。
8：甜水面，这道源自四川成都的特色小吃，以其独特的口感和风味，成为了成都美食文化中不可或缺的一部分。甜水面最引人注目的特点在于其粗犷的面条和甜中带辣的独特口味。
面条选用的是比普通面条更为粗厚的碱水面，这种面条煮熟后富有嚼劲，口感独特。调味方面，甜水面使用红糖、酱油、花椒粉、辣椒油等调制而成的酱汁，这种酱汁甜而不腻，辣而不燥，加上些许的酸味和麻感，使得甜水面的味道层次分明，回味悠长。
9：糖油果子，这道成都地道的小吃，其历史可追溯到宋朝，原名“焦通”，后因形状酷似果实，加之以糖油为主要调料，故得名糖油果子。在成都的街头巷尾，糖油果子几乎是无人不知、无人不晓的美食，尤其在早晨，它成了许多成都人唤醒味蕾的第一选择。
糖油果子色泽诱人，外皮酥脆，内里软糯。最关键的一步是趁热淋上特制的糖浆，糖浆通常由红糖、蜂蜜或麦芽糖熬制而成，不仅增添了甜味，还使糖油果子外表更加晶莹剔透，香甜可口。每一口都是外酥里嫩，甜而不腻，让人回味无穷。
10：肥肠粉，据传，肥肠粉的历史可以追溯到清朝，最初是作为劳工阶层的快餐而出现，后来逐渐发展成为成都乃至四川地区广受欢迎的美食之一。肥肠粉的主料是红薯粉条和猪大肠，红薯粉条滑嫩爽口，而猪大肠则需经过长时间的炖煮，去腥增香，直至变得软烂可口。
肥肠粉的汤底是灵魂所在，食用时，粉条和肥肠浸润在滚烫的汤汁中，每一口都充满了丰富的口感和浓郁的香味。肥肠粉的魅力不仅在于其独特的口味，更在于它所代表的成都人对美食的热情和对生活享受的态度。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
