声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文章中有5秒免费广告，感谢各位看官点击支持原创，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。
早餐店那些白白胖胖的包子大家喜欢吃吗？大家千万不要认为是店家的面揉的好，也有可能是因为加了含铝的泡打粉制作的！
除此之外，广东今年出现了两起米酵菌酸中毒事件，而这种米酵素它在一些常见的食物中就很有可能出现，就比如平日里大家喜欢吃的米粉、凉皮这类的，所以说喜欢吃这些早餐的人要注意了。
总之，早餐喜欢吃包子、米粉的小伙伴们要注意了，来看看具体是怎么一回事儿吧！
这几种早餐有毒、伤肝肾！大家要注意！首先是包子的问题，自己揉面做过包子的应该都知道，正常来说面粉制作的包子，蒸出来颜色是会有一点发黄的，而且正常来说发泡程度也是比较小、吃起来有韧劲的。
不过如果加了那些含铝泡打粉的话，那些包子就会变得更白更大，看起来白白胖胖的很有食欲，这种含铝泡打粉发出来的包子对人体是极其不友好的。
尤其是对于免疫力低下的老人、儿童，很容易使得他们变得更加愚笨、骨头更加疏松脆弱，而且还会对肝肾产生一定程度的损害！
当然，年轻人同样也会受到这种伤害！我们大家平常早餐买包子也不知道商家是不是现做的、有没有偷偷下含铝泡打粉！所以说大家吃早餐尽量选择一些正规的、各种食品证书都齐全的店铺，如果自己买那种预制包子的话，最好记得买那些大品牌的，千万不要贪小便宜！
所以说大家下次买包子的时候可以看一下，如果自己买的包子非常白、块头相对来说更大，而且吃起来感觉很蓬松没有面食那种韧劲的话就要注意了！
然后就是前面说到的米粉中的米酵菌酸，大家对它的了解有多少？
事实上，它是唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在进行繁殖的时候所产生的一种毒素，尤其是天气热的时候，一般来说它们最喜欢的生长温度能达到36、37摄氏度，而且在26-28℃的时候也不能轻视，因为那是它们最有可能产生毒素的温度。
而且米酵菌酸毒素的适应力比较强，尤其是在那些经过发酵得来的食物，就比如刚刚说到的米粉、凉皮。
而且这种毒素是很难消除的，一般来说自己在家或者早餐店的烹饪条件都是消除不了它们的！所以说一旦烹煮用的米粉变质了，就千万不要吃了！
不过更可怕的是这种毒素是无色无味的，再加上一些调料一般是吃不出来的！自己在家做还好，那些过了保质期的可以直接扔掉，但是去早餐店吃的话就不一定了，所以说大家吃早餐一定也要选择正规的那些商铺！
这几种食物也可能有毒！尤其是天气热的时候！当然，不仅仅是包子、米粉、凉皮这些早餐可能有毒，只要是在湿度高、温度高的地方储存的食物都有可能会出现米酵菌酸毒素！尤其是发酵食物，产生毒素的可能性是最高的！
就比如和米粉一样是面发酵而来的食物，就比如糍粑、粿条、玉米面等，而且薯类制品比如马铃薯粉、甘薯粉都很有可能会产生这种毒素。
所以说如果自己在家做面食的话也要注意，千万不要使用那些变质的原料，那些糯米什么的也不要一泡就泡一晚上，最好就白天泡，因为勤点换水才能有效防止米酵菌酸毒素的产生！还有就是要记得保持好制作以及存放场景的卫生和通风。
当然除了发酵面食之外，那些菌类比如木耳、银耳浸泡过久的话也是有可能产生米酵菌酸毒素的！所以说如果木耳之类的一定不要泡太久，只要软了可以食用了就尽快烹煮，中间也不要停留过长时间！
还有就是千万不要因为觉得浪费，就把木耳银耳变质的地方摘掉，剩下的继续炒来吃，否则极有可能会因小失大！因为大家不要忘记，米酵菌酸毒素是无色无味的，所以根本不知道剩下的木耳到底有没有毒！
不过如果有时候无意间吃到了含有米酵菌酸毒素的食物的话，一定不要忽视身体的一些不舒服的症状！
因为这种毒素一般是有24小时潜伏期的！首先最明显的就是一些消化道异常，比如恶心呕吐、肚子疼、拉肚子之类的。
所以如果在吃了某些可能含有米酵菌酸毒素食物之后，不管是一两个小时之内还是一两天，最好都能及时去到相关医院检查！
因为很有可能就是被这种毒素祸害的！否则有可能会导致更多不良影响！
烘烤饼干、面包也会伤肾！建议多吃点这些食物！除了米酵菌酸毒素之外，澳洲的科研人员们也发现了另一类存在于常见食物的毒素——高级糖基化终产物（AGE），它是由氨基酸和还原糖混合物经过美拉德反应来产生的。
想必美拉德反应应该有不少人听过吧，它又被称为非酶棕色化反应。通俗来说就是煎炸烘烤使得食物变色，同时香气变得更加诱人的情况！
所以说，对于那些烘烤的面包、饼干，还有那些煎炸的小吃比如炸鸡、炸串之类的都有可能带有高级糖基化终产物，而且科研人员们也利用大鼠进行了24周的热加工（煎炸烘烤）食物喂养，并对实验数据进行了分析。
结果就发现，大鼠们出现了早期的慢性肾病特征，比如肾小管间纤维化、尿液蛋白含量高、肾小管间质扩张以及肌酐清除率增加等情况！而且他们认为，热加工食物的伤肾程度要比非热加工食物高五倍！
不仅如此，科研人员们还发现，热加工食物还会诱导先天免疫补体活化，以至于它们通过促炎效应分子补体5a（C5a）致使肾脏出现炎症或者损伤！
不过老话说得好，五步之内必有解药！
研究人员们发现蕴含丰富高抗性淀粉纤维的食物，就比如米饭、燕麦、大麦、黑豆、豌豆、玉米淀粉以及煮熟放冷的土豆，都能改善这种肾脏损伤。
因为他们发现吃了这些食物之后，它们会在结肠被那些细菌食用然后发酵，继而产生一些具有抗炎效果的代谢产物，继而降低肾脏炎症的发生！
当然，这并不是说吃了油炸食物之后吃点米饭之类的就没事了，因为虽然学者们发现它们可以解掉AGE，但是具体能解掉多少、会不会受其他因素影响还不清楚！毕竟，现阶段的研究还比较初级，两者之间到底存在何种联系，还有待进一步研究分析。
不过，对于那些煎炸烘烤的食物，不管是面包、饼干，还是炸鸡炸串都要尽可能地少吃一些，尽管它们吃起来很香，但不管怎么说身体才是最重要的！
总而言之，日常生活对于食品的食用一定要注意，尤其是那些白白胖胖又没韧劲的面包，和那些过期了，或者说没包好放进冰箱的米粉，都尽量不要吃了！
参考文献：
［1］.北京日报.路边摊吃早餐得小心 包子上"危险食品"名单2017-03-30 09:44:17
［2］.北青网.马上停止吃这种包子、米粉，伤肝肾毁大脑！很多人还当早餐吃，全家健康都搭上了2022.5.30
［2］.央视网.【[话筒]无色无味！#高温潮湿天警惕米酵菌酸中毒#】2024-8-31 13：22
［3］.领研网.面包和饼干对肾的伤害，可以用米饭和土豆来减轻2021/04/16
