鹅蛋这玩意儿真是稀罕，市面上难得一见，吃的人也不多，我也是刚知道这事儿，长见识了。
鹅下蛋慢得很，跟鸡鸭比简直是龟速。一只鹅要三天才能憋出一个蛋来，半年下来也就六十来个，真是少得可怜。农村人家养鹅，通常就一只，毕竟成本高，不像鸡鸭那么好养活。鹅蛋个头大，蛋壳厚实，打开费劲，吃起来也麻烦。市面上鹅蛋少见，一来是产量低，二来是不好卖，三来是人们不习惯吃。鹅蛋价格不菲，一个能卖到十五二十块，够买好几斤鸡蛋了。这么贵，谁舍得经常买来吃啊。
鹅蛋虽然稀少，但营养价值还是不错的。蛋白质、维生素A、钙、铁都有，不过比起鸡蛋来还是差了点。鹅蛋蛋白质含量只有百分之十一点一，鸡蛋有百分之十三呢。但是鹅蛋脂肪含量高，百分之十五点六，比鸡蛋和鸭蛋都高。所以，没必要花大价钱买鹅蛋，鸡蛋就挺好。
鹅蛋腥味重，很多人受不了这味道。我听说有人第一次吃鹅蛋，差点吐出来。不过，也有人觉得鹅蛋味道独特，很香。这可能跟个人口味有关，有人喜欢臭豆腐，有人闻都闻不了，道理差不多。
说到鹅蛋的做法，真是少得可怜。大多数人都不知道怎么做鹅蛋，网上搜索一下，也就那么几种方法。最常见的是炒鹅蛋和蒸鹅蛋，其他花样就不多了。这也是鹅蛋不受欢迎的原因之一，毕竟大家都不知道怎么做好吃。
炒鹅蛋的做法倒是简单，跟炒鸡蛋差不多。先把鹅蛋打到碗里，加点盐，搅拌均匀。锅里放油烧热，倒入鹅蛋液，大火煎一会儿。等鹅蛋变成金黄色，加入葱花、蒜末爆香，再加点蚝油调味，翻炒均匀就行了。这样做出来的鹅蛋，味道还不错，但是腥味还是有点重。
蒸鹅蛋更简单，就是把鹅蛋打到碗里，加点盐和温水，搅拌均匀。然后用保鲜膜包起来，用牙签戳几个小孔。锅里水烧开，放入鹅蛋液大火蒸十分钟。出锅后淋上生抽和香油就可以吃了。这种做法保留了鹅蛋的原汁原味，但是对腥味接受不了的人可能会觉得难吃。
其实，鹅蛋还可以做成咸鹅蛋或者皮蛋，但是这种做法比较复杂，一般人在家里也做不了。市面上卖的咸鹅蛋和皮蛋，大多数都是鸭蛋做的，鹅蛋做的很少见。这可能是因为鹅蛋太贵了，做成咸蛋或者皮蛋不划算。
鹅蛋虽然稀少，但是市场前景并不乐观。首先，产量低是个大问题。鹅的产蛋周期长，一年到头也没多少蛋，养殖户赚不到什么钱。其次，价格高也是个问题。一个鹅蛋卖那么贵，普通人哪舍得经常买来吃啊。再者，口感问题也制约了鹅蛋的推广。很多人受不了鹅蛋的腥味，宁愿吃鸡蛋鸭蛋。
不过，也不是完全没有希望。鹅蛋可以开发成高端礼品，包装精美一点，说不定能卖个好价钱。现在不是流行送礼送土特产吗，鹅蛋就可以作为特色产品。再说了，有些人就喜欢稀奇古怪的东西，鹅蛋这么少见，说不定能吸引一批人呢。
还有一个思路，就是开发鹅蛋的深加工产品。比如说，可以研究一下怎么做鹅蛋黄酱，或者鹅蛋蛋白面膜。这样一来，鹅蛋的价值就能得到更好的发挥。不过，这需要投入大量的研发资金，不知道有没有企业愿意冒这个险。
说到底，鹅蛋产业要想有发展，还得从源头抓起。现在的鹅蛋养殖还是很落后的，大多数都是农户散养，产量低效率差。如果能够引入现代化的养殖技术，说不定能提高产量，降低成本。
比如说，可以研究一下怎么改善鹅的饲料，让它们产蛋更多更快。或者研究一下鹅的生活环境，看看能不能通过调节光照、温度之类的方法来刺激产蛋。再或者，可以尝试通过育种技术，培育出产蛋量更高的新品种。
当然，这些都需要大量的资金和技术投入。目前来看，鹅蛋产业规模小，利润低，很难吸引到大企业或者科研机构的关注。这就陷入了一个恶性循环，因为没人投入，所以产业发展不起来；因为产业发展不起来，所以没人愿意投入。
虽然鹅蛋的营养价值比不上鸡蛋，但是也不能说它就一无是处。鹅蛋富含蛋白质、维生素A、钙、铁等营养成分，对人体健康还是有好处的。问题是，现在对鹅蛋的营养研究还不够深入，很多潜在的价值可能还没被发现。
比如说，鹅蛋的脂肪含量高，这在一般情况下可能不是什么好事。但是，如果深入研究一下鹅蛋脂肪的成分和特性，说不定能发现一些独特的功效。再比如，鹅蛋的蛋白质虽然含量不如鸡蛋高，但是谁知道它的氨基酸组成是不是有什么特别之处呢？
还有一个思路，就是研究鹅蛋在中医养生方面的应用。中医讲究，说不定鹅蛋在某些方面有独特的养生功效。如果能找到科学依据，说不定能开辟一个新的市场。
鹅蛋最大的问题就是腥味重，很多人受不了。这个问题如果能解决，鹅蛋的市场前景可能会好很多。其实，腥味并不是什么坏事，它是鹅蛋独特风味的一部分。问题是，这种风味太强烈了，超出了很多人的接受范围。
或许可以研究一下怎么减轻鹅蛋的腥味，让它变得更容易被接受。比如说，可以从饲料入手，看看是不是能通过调整鹅的饮食来改变蛋的味道。或者，可以研究一下加工技术，看看能不能在保留营养的同时去除部分腥味。
还有一个思路，就是开发一些能够中和腥味的调味料或者烹饪方法。比如说，可以研究一下什么样的香料或者调味品最适合搭配鹅蛋。或者，可以开发一些专门针对鹅蛋的烹饪工具，让烹饪过程更加简单方便。
鹅蛋的销售渠道太窄了，大多数超市和菜市场都不卖鹅蛋。这就造成了一个问题，就算有人想买鹅蛋，也不知道去哪儿买。如果能够拓宽销售渠道，说不定能刺激一下需求。
比如说，可以尝试在一些高端超市或者有机食品店里销售鹅蛋。这些地方的客户群体消费能力强，可能更愿意尝试新鲜事物。或者，可以开发线上销售渠道，通过电商平台或者社交媒体来推广鹅蛋。
还可以考虑开发一些定制化的服务。比如说，可以推出鹅蛋订阅服务，定期给客户送新鲜的鹅蛋。或者，可以推出鹅蛋礼盒，作为送礼的选择。这样一来，不仅能够拓宽销售渠道，还能提升鹅蛋的附加值。
鹅蛋虽然稀少，但是在某些地方可能有特殊的文化意义。比如说，在某些地区可能有用鹅蛋祭祀的传统，或者有关于鹅蛋的民间故事。如果能够挖掘出这些文化价值，说不定能给鹅蛋增添一些文化魅力。
可以考虑开展一些关于鹅蛋的文化活动。比如说，可以举办鹅蛋美食节，让人们品尝各种鹅蛋美食，了解鹅蛋的历史和文化。或者，可以组织一些鹅蛋主题的艺术创作，比如鹅蛋绘画比赛之类的。
还可以尝试将鹅蛋与传统节日结合起来。比如说，可以开发一些鹅蛋月饼或者鹅蛋粽子，作为节日特色食品。这样不仅能够提高鹅蛋的知名度，还能创造新的消费需求。
