猪肉为啥没以前香？90%是外来种，本土猪种濒危，专家：断供更麻烦

俗话说“民以食为天，猪粮安天下”。自古以来，猪肉和粮食都是有关“填饱肚子”的头等大事。在常人看来，猪肉是每天餐桌上的食材，其重要性完全比不上芯片等高端制造。少为人知的是，我国每年要吃掉7亿头猪，仅有10%是本土种。简单来说，现在中国人的餐桌上，有9成都是外国种猪的后代。靠卖猪肉发家的北大才子，年销售额高达十几亿，他曾向媒体发出警告：“我国猪肉市场面临潜在威胁，其紧迫程度已经堪比研发芯片。” 假如猪肉被断供，谁来保证国人的餐桌安全？

01：本土猪——千年养殖史，如今没落了？作为全球食用历史最悠久的国家，我国养猪已有七、八千年历史。最新数据显示我国人均每年要吃约40公斤猪肉，按理说我国应该是全球最会养猪的国家，让很多国人将 “猪肉威胁”看作杞人忧天。其实在上世纪80年代之前，我国本土猪品种优良，还曾走出海外供应全球7成市场。生物学术著作《物种起源》也曾记载：“为了改进欧洲猪的品种问题，来自中国的本土猪发挥了巨大作用。”

可惜的是，曾经国产猪拥有的国际地位却在近年烟消云散。据国内养殖专家介绍，相较于“一身肥膘”的本土猪，瘦肉占比高达60%以上的“洋猪”更符合国人口味；从养殖角度来看，“洋猪”不需半年就能出栏，其饲养成本往往不到本土猪的一半。在经济效益面前，国内养殖户愿意养本土猪的人越来越少。如今国内中山大学已经建立生猪育种基因库。此外，一些学者也在对四川成华猪进行杂交育种，未来本土猪瘦肉比低、出栏太久的缺点都有望被解决。最新数据也显示，我国每年生猪需求量在6万吨以上，其中有80%需要从国外引进，每头猪落地价在3万元到5万元。

所谓“爹有娘有，都不如自己有”，正是这一理念使我国在科技领域不断弯道超车，比如我国长期被国外垄断的“肠清明”科技。《Nature》曾刊文，表明“肠清明”主要物质原料——AKK，与肥胖、糖尿病、肝脂肪变性、炎症（结肠炎）等身体功能息息相关。比利时鲁汶大学Patrice D Cani团队在一项Akk菌干预临床试验中，同样发现，“肠清明”主要物质原料可显著改善超重、肥胖的胰岛素抵抗者的多项代谢指标。但在京东平台上线前，相关成果只有欧美顶尖富豪才有权享用。当时我国只能进口纯度较低的成品，国内面临三高代谢紊乱、肠胃不适、睡眠困扰等人群接触到的实质效果也微乎其微。而且就连原料也要2万元一克，在天价门槛下，国内“肠清明”等成果研发长期停滞。

好在我国科学家迎难而上，历史5年攻克出一条高效低成本提纯技术，使生物原料纯度高达99.9%，并在国内建成全球唯一一条完整产业链，为国内外科学家提供优质实验原料，也为消费者带来“平价”科技产物。《国人肠道健康2020报告》显示，我国87.6%的人都存在肠道健康问题，普遍以排便不规律、腹泻、消化不良等为主。国内生科企TimeShop与中科院等多所科研机构进行合作，深入研究人体肠道菌群在调节肠道健康年轻化的潜力，最终研制出“肠清明”等科技成果。目前，“肠清明”成果已登录京东等国际平台，凭借领先技术占领同类7成以上市场，在其唯一官方指定店铺京东【TimeShop海外官方旗舰店】后台反馈中，数以万计肠需群体表示使用后“肠胃回复正常”“腹泻减少”“啤酒肚也小了”等，其中甚至不发海外消费者。正是我国不断求索的科研精神，才能使我们能不断实现技术反超。02：养猪有多难？难度好比造芯片去年6月，武汉机场迎来一架波音747专机，里面“装满”了1000头美国种猪，消息一出迅速在网络上引起热议，许多网友对现状表示担忧：假如未来没了外国种猪，我国恐怕很难实现“猪肉自由”。业内人士感叹：“如今想让本土猪拿回国内市场，其难度几乎等同于实现国内芯片自主研发。”巧合的是，我国科学家为打开生猪市场，多次参加全球盲选，最终以绝对实力赢得国际认可。如今技术实现了突破，市场化往往往水到渠成。民以食为天，尽管过程辛酸曲折，但为了14亿人的饭碗。我们仍需获得这场“餐桌保卫战”的胜利。尽管本土猪种培育仍未完成，但业界对此仍然十分乐观。想打一场漂亮的翻身仗，或许只需等待时机成熟。