继去年夏天山东省淄博市的进“淄”赶烤和冬天黑龙江省哈尔滨市“滨”至如归后，甘肃省天水市的麻辣烫也在今年春天突然火出圈了，迅速带动了整个甘肃省文旅的热度一路走高。毋庸讳言，美食给淄博、哈尔滨和天水上了大分。其实要说美食城市，甘肃省的邻居新疆的美食之城更是数不胜数，比如新疆大盘鸡之城沙湾市、啤酒之城乌苏市、拌面之城托克逊、黄面之城古城奇台等。城镇规划君何方洪认为，下一个能够全国爆火的旅游网红城市很可能就会出现在新疆，有可能是沙湾市、乌苏市，也有可能是奇台县或托克逊县。最大可能会是沙湾市。因为已经爆火的淄博市、哈尔滨市和天水市，其城市名字里都带有“水”字，而沙湾市更是有两个水。下面城镇规划君何方洪就带大家提前了解即将爆火的新疆美食之城。
一、塔城地区乌苏市的“乌苏啤酒”
乌苏啤酒源自于祖国西北新疆美丽的塔城地区乌苏市，乌苏市是新疆“金三角”地区的主要城市之一，其独特的区位气候条件和水资源情况，让这里成为了我国著名的啤酒之城。这座城市所生产的啤酒不仅是这座小城的标志，更是整个新疆的知名品牌。为什么乌苏啤酒如此受欢迎呢？因为乌苏啤酒的原材料独一无二，它主要选择了天山北坡绿洲带里种植的精品啤酒花，采用了天山冰川融化的天然矿物质水酿制而成，成为了让人爱不释手的饮品。
乌苏啤酒总厂原坐落于新疆天山北坡黄金三角的塔城地区县级乌苏市，因为这座酒厂最早就起源于乌苏市，所以啤酒的名字采用了这座城市的市名。尽管现在乌苏啤酒总厂已经搬迁到了新疆维吾尔自治区首府乌鲁木齐市，但是“乌苏”二字已经成为了这个啤酒品牌的灵魂。如果没有了“乌苏”二字，这个啤酒就失去了原来的味道，所以这个酒厂和品牌始终都叫“乌苏啤酒”。
乌苏啤酒真正闻名全国全世界的原因，还是因为其英文字母“US”。爱喝啤酒的朋友肯定知道，除了青岛啤酒、雪花啤酒和燕京啤酒，还有一款来自祖国大西北新疆的啤酒不容忽视，因为它被称为“夺命大乌苏”，也就是“乌苏”二字的简称。而把“US”两个字母倒过来念“NS”，就有“弄死”的谐音。最大的亮点就是瓶身上的“W U S U”标志，懂酒的人说应该倒着念——“n s n m”（谐音为弄死你们）。因此，乌苏啤酒也就被人们称为了“夺命大乌苏”。
这款新疆知名的乌苏啤酒在上世纪八十年代，就跟大多数城市的地产啤酒品牌一样，在那个物流交通不便的时代，都是新疆当地人喝啤酒的首选。对新疆乌苏人来说，大家对这一款本地生产的乌苏啤酒有着非常特殊的感情，这种情感甚至已经完全渗透到了每一个乌苏人的日常生活当中。虽然因为啤酒产业和集团事业的发展需要，新疆乌苏啤酒有限责任公司的总部已经迁到了西北第二大城市和新疆维吾尔自治区首府乌鲁木齐市，但是乌苏啤酒最重要的生产基地仍旧在这款啤酒的发源地乌苏市。更为重要的一点，是乌苏啤酒的根和魂始终都在乌苏市，乌苏人以乌苏啤酒为荣。
每一个乌苏人甚至都不愿意去考证“乌苏啤酒”因何而得名，他们理所当然地认为，在乌苏市诞生的啤酒，不叫“乌苏啤酒”还能叫什么名字呢？在乌苏的大街小巷里，人们对乌苏啤酒更是倍加热爱：夏季的夜晚，乌苏市城区大街小巷中大大小小的啤酒桶随处可见，夜市里、大排档和烧烤摊上，处处都能见到一箱箱、一桶桶的乌苏啤酒。甚至很多乌苏人招待远方来的贵客，不是用昂贵的茅台和五粮液，也不是奇台古城和伊犁伊力特，而是乌苏人引以为傲的夺命大乌苏。
乌苏人招待外地朋友或在外地出差，乌苏啤酒就是席间必不可少的饮品，千杯不醉的乌苏人，与贵客不是推杯换盏，而是一瓶瓶对着瓶口吹。乌苏人痛饮着乌苏啤酒，更享受着乌苏啤酒带来的自豪与骄傲——乌苏啤酒是天山北坡经济带中最早的地方名牌之一，如今更是人人皆知的新疆名牌，更是乌苏人唯一能够拿的出手的东西。
乌苏啤酒早已是享誉新疆、名扬内地的品牌了，而乌苏市又是乌苏啤酒的发源地，这里有着十分浓厚的啤酒文化氛围，在乌苏举办啤酒文化节自然就是水到渠成的事。因为要论啤酒文化的积淀，人们对啤酒文化的认同感，乌苏市无疑是新疆诸多城市中最深的，而且又有乌苏啤酒这个响当当的品牌支撑着，乌苏市办乌苏啤酒文化节就是为了巧用乌苏啤酒的符号价值助推乌苏市的经济。
乌苏市啤酒的乌苏市，其实不只有乌苏市啤酒，还有更多藏在深闺的好东西。在俊秀雄奇的天山北坡，在辽阔富饶的准噶尔盆地西南缘，在亚欧大陆桥的西线旁，在312国道和独——库公路的枢纽处，巍然矗立着一座古老而年轻的城市，她雄踞伊犁、塔城、阿勒泰三区之要津。
乌苏市地处阿拉山口、巴克图、霍尔果斯三大国门通道之咽喉，更为新疆首府乌鲁木齐西部之门户，历来为兵家必争之重地——这就是被誉为边塞新“西湖”的新疆维吾尔自治区乌苏市。东来西往的朝廷命官、商贾侠客见此地景色优美，颇具杭州西湖之神韵，就称这里为边塞之地的新“西湖”。
乌苏市居伊犁、塔城、阿勒泰三区之要津，地处阿拉山口、巴克图、霍尔果斯三大国门通道之咽喉，更为新疆首府乌鲁木齐西部之门户，乌苏市处于乌鲁木齐3小时交通圈内，交通优势明显。全县级市总面积2.07万平方千米，户籍人口21.09万人。
乌苏市总共下辖了10个镇(甘河子镇、百泉镇、车排子镇、皇宫镇、西大沟镇、西湖镇、四棵树镇、古尔图镇、哈图布呼镇、白杨沟镇)、7个乡(八十四户乡、夹河子乡、九间楼乡、石桥乡、头台乡、塔布勒合特蒙古民族乡、吉尔格勒特郭楞蒙古民族乡)和5个街道办事处(虹桥街道、新市区街道、南苑街道、奎河街道、西城区街道)。2023年乌苏市完成地区生产总值282.57亿元，全年财政收入高达21.36亿元。
二、塔城地区沙湾市的“沙湾大盘鸡”
新疆大盘鸡对于每个老新疆人可以说家喻户晓，其中沙湾大盘鸡最为有名。因为新疆大盘鸡分别是起源自沙湾市和起源自乌鲁木齐市达坂城区的柴窝堡湖一带。
新疆大盘鸡（常被简称为大盘鸡）是流行于中国新疆维吾尔自治区的特色菜。新疆大盘鸡是集不同地区、民族饮食特点的产物，既有蔬菜，也有主食、更有肉食。既有四川人民、湖南人民喜爱的麻辣、辛辣味，也有新疆各族人民喜欢的面食、辛辣。
但新疆大盘鸡的具体起源地说法不一，其中广为传播的说法有两种说法，分别是起源自沙湾市和起源自乌鲁木齐市达坂城区的柴窝堡湖一带。沙湾市起源之说有中华民国初年，一名姓张的厨师为躲战乱来到新疆沙湾。本就是烹饪大师的他，吃了当地人做的“鸡娃炒辣子”后决定在沙湾定居，对辣子鸡进行改良，并开设专营店。
另一个更为广为流传的起源为1970年代，李士林到沙湾投奔父亲，先后在煤矿当工人、在郊区务农。因为当时伙食不好，他开始自己开灶做饭。而在几次帮厨的经历后，开始有了好厨艺的名声。此后，李士林开起了小饭馆，生意红火。之后在沙湾县（后成沙湾市）商业局附近开起了“满朋阁”，这时他开始做特色菜，辣子鸡块。起初，李士林的辣子鸡也是用小盘装。因为1988年的冬天，一次客人嫌量太少，要求炒整鸡，遂改用拌面所用的大盘装鸡，新疆大盘鸡正式诞生。
后李士林经营“李士林大盘鸡总店”。大盘鸡也随着“满朋阁”的红火，逐渐变成商机。1992年“杏花村大盘鸡”老板张坤林首先将对新疆大盘鸡注册为商标，成为沙湾市起源的另一证据。“杏花村大盘鸡”逐渐成为沙湾市颇具规模的大盘鸡店。目前沙湾市共有超过1000大盘鸡餐饮店，吸引超过百万人次游客，沙湾每天“吃掉”5000只鸡，被网友调侃为“没有任何一只鸡能活着走出沙湾市”。2015年，中国烹饪协会授予沙湾县“中国大盘鸡美食之乡”称号。
沙湾市是新疆维吾尔自治区塔城地区下辖的一个县级市，沙湾市也是新疆自治区确定的天山北坡经济带优先发展的县市之一，是塔城地区的东大门，位于新疆天山北麓中段、准噶尔盆地南缘，东接石河子市，南依和静县，西邻奎屯市、独山子区，北连克拉玛依市。2021年1月，经国务院批准，民政部批复，同意撤销沙湾县，设立县级沙湾市，以原沙湾县的行政区域为沙湾市的行政区域。现辖区面积1.246万平方公里。
三、吐鲁番市托克逊县的“托克逊拌面”
新疆地域特色拌面共有4种，分别是喀什拌面、托克逊拌面、奇台拌面、伊犁拌面。在新疆的各个地区，都有风味迥异的拌面，而其中最为有名的是托克逊拌面，有新疆第一拌面之称。托克逊拌面是新疆最出名的拌面。有句话说：世界上最好的拌面在中国，中国最好的拌面在新疆，新疆最好的拌面在托克逊。
为什么托克逊拌面能够成为新疆第一拌面呢？因为吐鲁番市托克逊县地处南北疆和东疆这三疆交汇处，属于新疆中心交通要道，是我国古丝绸之路上的著名驿站，历来南来北往的客人都很多，途经的车辆和人流都会在此休憩、用餐。
因为以前没有开通高铁、火车和高速公路的时候，新疆天山南北的南北疆交通还不发达，南北疆和东疆之间过往行人只要到了托克逊就只能停下来打尖歇脚了，于是行人就在托克逊县找一家拌面馆，来上一份劲道十足的过油拌面，吃饱喝足后再风尘仆仆继续下一行程，因而丝路明珠托克逊的拌面味道就由过往行人传开到了全疆。
这也让托克逊本地的特色美食托克逊拌面通过南来北往的旅客宣传到了全疆乃至西北的甘肃省、青海省。尤其是新疆本地的司机，路过就会来一碗，有喀什的客人专门驱车1300公里来吃，足以证明它的魅力。
如今的托克逊拌面已成为吐鲁番市的一道招牌美食，托克逊县有204家拌面馆，“托克逊拌面”品牌连锁店不仅在全疆各地兴起，还走向全国乃至全世界。
可以说托克逊县已经成为了拌面之城，基本上只要提起“托克逊”三个字，新疆人民立刻就会自动脑补上“拌面”两个字来。托克逊的拌面又以油重、量大、味厚见长，颇具新疆豪放雄浑的气质。
托克逊县处于北疆、南疆和东疆的结合部，北倚天山，南控南疆，扼南、北疆交通管钥,战略地位凸显。历史上曾是古丝绸之路上的一个驿站，唐玄奘西行取经路经于此。
托克逊县城北距乌鲁木齐市160公里，南距库尔勒市300公里，东距吐鲁番市50公里，西与和硕县、和静县毗邻，G30线、G3012线、兰新铁路、南疆铁路穿境而过，是连接南、北、东疆的交通要道及枢纽。
托克逊县是全国唯一零海拔城，城区海拔是-50米，已经低于海平面了。同时托克逊县还被称为“干极”和“风库”。托克逊县总面积16600平方公里，全县人口只有12万人，但却被称为“人一辈子一定要去一次的地方”。
四、昌吉州奇台县“奇台黄面和过油肉拌面”
奇台县是新疆的美食之都，在城镇规划君何方洪担任奇台县规划局副局长那几年里，这里每年都要举办美食节，可以说这里有新疆很多道最攒劲的美食，其中江湖传说奇台最好的扛把子美食就是“奇台黄面”。奇台人如果头天晚上喝当地名酒古城老窖以后，第二天必定要吃黄面烤肉，这是他们的一大特色。奇台黄面属于夏令风味小吃，黄面中有一种主要原料叫做蓬灰，而蓬灰来源于准噶尔盆地的戈壁滩上的一种野生植物“臭蓬蒿”。
奇台县当地的黄面大厨采用当地的小麦粉拉出的黄面细如游丝，柔韧且非常耐嚼。再加上当地特色配料精致独到，蒜、醋和辣味俱全，深受当地其东三县(奇台县、吉木萨尔县、木垒县和准东)人民群众的欢迎。而奇台县流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法，更是受到全国各地来奇台江布拉克旅游的外地来客的青睐。
奇台县另外一道非常有名的美食就是奇台过油肉拌面，过油肉拌面是昌吉州历史文化名城奇台县(未来的奇台县级市)的一道传统名肴，经过奇台县几代厨师的不断努力和改进创新，过油肉拌面已经流传了百年，仍旧经久不衰，以致成了当今奇台县的品牌名菜，是新疆最攒劲的一道拌面美食。
奇台过油肉拌面是奇台县名誉全国的名食，过油肉这道菜，也只有在奇台县地方乡村地道的大厨才能做出最正宗的过油肉拌面。奇台过油肉拌面的做法是数道工序腌制烹饪出的牛肉外酥内软，每一口都能回味无穷，搭配上浓郁的汤汁，还有筋道的拉条子，真的是太美味了。奇台过油肉拌面是新疆最具特色的回民拌面，传统奇台过油肉拌面菜，选用青辣子、玉兰片、蒜片制作，现在还会加木耳。奇台过油肉拌面的特点是肉多。当然，奇台县的拨鱼子拌面和旁边木垒县传进来的鹰嘴豆拌面也很攒劲。
奇台县是新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州下辖的一个县，位于新疆维吾尔自治区东北部，昌吉回族自治州东部，下辖10镇6乡，全县行政辖区范围1.66万平方公里，县域户籍人口为23.33万人。奇台县在古代曾是兵家必争的战略重镇，更是古丝绸之路新北道上的交通枢纽和重要商埠。奇台县自古就是古丝绸之路北道重要商埠和交通枢纽之一，是辐射内外的交通枢纽和商贸物流中心。
清末民初，古城计有大小商号690家，运来送往的驼队多大4万余峰， “千峰骆驼走奇台，百辆大车进古城”是其真实写照，历史上曾与哈密、乌鲁木齐、伊犁齐名,并称新疆四大商业都会，素有“金奇台”、“旱码头”之美誉。文化底蕴深厚，有史前文化、农耕文化、商贸文化、餐饮文化、民俗民间文化等地域特色文化，是新疆汉文化发源地之一，2014年成功申报自治区历史文化名城。
