榄菜炒秋葵虾仁

材料：虾仁150g，秋葵200g，榄菜1勺，蒜末、糖。做法：

秋葵切段焯水1分钟，虾仁用淀粉抓匀。

热油滑炒虾仁至变色，加蒜末、榄菜炒香。

下秋葵，调入糖翻炒均匀。注意：榄菜本身咸度高，无需额外加盐。

海葡萄炒瑶柱

材料：干瑶柱50g（泡发后），海葡萄50g，姜丝、蚝油。做法：

瑶柱泡发撕成丝，海葡萄清水冲洗沥干。

热油炒香姜丝，下瑶柱丝煸炒至微干。

加入海葡萄，淋蚝油快速翻炒10秒出锅。注意：海葡萄不可加热过久，否则失去脆感。

陈皮牛肉炒马蹄

材料：牛里脊200g，马蹄100g，陈皮丝5g，生抽、淀粉。做法：

牛肉切片用生抽、淀粉腌制，马蹄切片。

热油滑炒牛肉至变色，加陈皮丝炒出香气。

下马蹄片，大火翻炒1分钟即可。注意：陈皮提前泡软切丝，避免苦涩。

香茅草炒鱿鱼圈

材料：鱿鱼圈300g，香茅草2根（切碎），柠檬叶3片，小米椒、鱼露。做法：

鱿鱼圈焯水10秒卷曲后捞出。

热油爆香香茅草、柠檬叶、小米椒。

下鱿鱼圈，淋鱼露大火翻炒20秒出锅。注意：香茅草需切细碎，便于释放香气。