每次有人在菜市场为了挑选普通的韭菜而争得面红耳赤，我总会想起婆婆的那道韭菜面皮汤。
那时候，婆婆在鲁西南当厨娘，一家人的饭食常需要她的妙手帮忙。
穷日子里的家传手艺，在婆婆的手下总能变出鲜亮的滋味来。
韭菜面皮汤，便是这传承的一部分。
婆婆特别推崇紫根韭菜。
她说这种韭菜根儿硬挺，叶子尖儿挂露水，是穷人的参。
面团儿得自己揉，麦香浓才对劲。
开春头几茬韭菜下来，她会快速擀好面皮，锅里的水一烧开，那面皮和韭菜便齐齐下锅，香气扑面而来。
这时节，连东家老爷都时常让她添第二碗。
挑选好韭菜的小妙招赶集时挑菜，是个讲究。
婆婆传下来的方法，细节多得能写一本小书。
她总是叮嘱菜叶要硬，韭菜根要紫，叶尖上缀着露水才行。
而她常和隔壁的王婶儿在菜摊子前争论不休，对于韭菜的宽叶和紫根到底哪个更香。
总是卖菜的老赵头出来打圆场：紫根韭菜用来煮汤，宽叶包饺子，各有各的好。
面皮汤的制作步骤做这韭菜面皮汤，细节就像一堂课。
婆婆教会了我如何把刚买来的韭菜晾干，避免炒出水腥气。
她的方法是用干布顺着叶脉抹，清洁又不伤香。
面皮要用自己揉的中筋面，图省事的话可以用饺子皮代替，但味道会少些韵味。
去年我用冰水和面，失手煮出一锅橡皮般的面团，让当家的直摇头，最后还是照婆婆的老法子好了。
和面得讲究“三光政策”：盆光、面光、手光。
每次做这汤，闺女都蹲在灶台边模仿，学到满脸都是面粉，活似年画里的孩子。
传递温暖的汤碗记忆汤锅里有讲究的三把火：大火、中火和小火。
婆婆说，面汤锅里的三把火，才能保证好火候。
她的方法让面皮煮得透，韭菜也在最后时刻下锅，不让它焖黄。
关火后的那勺香油，才是把汤的香气送进鼻子的秘籍。
当年的七大姑八大姨被香味征服，欢乐之中，七分规矩三分灵性，也让婆婆的面皮汤散发家里传承的醇厚烟火气。
汤碗里盛光阴天冷时份，上班后回来，家里热乎乎的一碗韭菜面皮汤总是最好慰藉。
婆婆常说，吃食不在贵贱，吃个熨帖劲。
如今，每次端这汤到当家人面前，看他喝得欢实，我仿如又看到婆婆在灶台前忙碌的身影。
甚至如婆婆所述，这汤的韭菜香很像一个活法，墙外风霜雨雪自成背景，屋里却有股暖乎劲顶着。
在对门新媳妇来学做这道汤时，她问我为何总用婆婆的陶盆和面，我摸着盆沿上年深的裂纹，释然笑道，那味道不正是在岁月里酿成日子的本身。
结尾，食物永远是生活的一部分。
无论是婆婆传下来的老手艺，还是自己摸索出的新技巧，它承载的不仅仅是味道，还有活在日子里的幸福和记忆。
每一碗面汤都像是岁月的凝缩，让人寻回温暖和初心。
因此，每次品尝时，也是在细细品味平常生活中的小美好和深情。
