新冠肺炎疫情的中心湖北省，正是小龙虾的主产区。受疫情影响，“宵夜之王”小龙虾的养殖及供应链或受致命打击，面临产业洗牌。

数据显示，2018年中国小龙虾产量达到163.87万吨，其中湖北小龙虾产量接近全国一半。这一年，湖北省还凭借721万亩的成绩，成为全国小龙虾养殖面积最大的省份。

根据中国水产与流通加工协会的《疫情监测及小龙虾产业影响调研》显示，目前小龙虾行业正常运转比例低，开工主要集中在养殖端；流通、加工受各地封路、疫情影响，开工的仅为少数，大多数企业开工日期不定，更多企业还要等疫情情况明朗之后再决定开工与否。而目前养殖生产过程中，包括饲料原料、动保产品、口罩、防护服、酒精等原料普遍短缺。

另有数据显示，2018年中国小龙虾经济总产值达到3690亿元，以餐饮为主的第三产业占73.9%。

NCBD（餐宝典）发布的《2019—2020中国小龙虾市场大数据分析报告》预计，2019年中国小龙虾（餐饮）市场规模将达3580亿元。

在2019年的小龙虾（餐饮）市场中，最受消费者欢迎的10大品牌分别是：文和友、胡大饭馆、松哥油焖大虾、红盔甲、靓靓蒸虾、霸王虾、有间虾铺、簋街仔仔龙虾、堕落小龙虾、豪记卤煮龙虾馆。其中，文和友在近日完成近亿元人民币战略融资，投资方为加华资本。

备注：本榜单由NCBD制作并发布，消费者欢迎指数由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、网络情感以及行业专家综合评分完成。

2019年底，小龙虾餐饮市场曾发生过一件令人意外的事：创立17年的麻辣诱惑以令人猝不及防的态势，陷入了关店、欠薪、拖欠货款这样的泥潭，岌岌可危。据报道，麻辣诱惑外卖连续4年稳居北京小龙虾外卖榜首，单店月营收最高能做到280万。

当时，针对麻辣诱惑的“出事”，豪虾传创始人蒋毅曾说，小龙虾“从养殖源头到终端销售，全都要面临一次洗牌”。目前来看，疫情或将加速这一洗牌的进程。

那么，2020年的小龙虾餐饮市场究竟会何去何从？