沿海地区的鱼市上喜欢把很多外形扁平的鱼称为“鲳鱼”，据不完全统计叫做鲳鱼的鱼有金鲳鱼、银鲳鱼、乌鲳鱼、白鲳鱼、刺鲳鱼等。其中最著名最常见的就是金鲳鱼和银鲳鱼了。

虽然在名字中都带有鲳字，而且长得也挺像的，但是金鲳和银鲳竟然并没有太多亲缘关系等。金鲳鱼竟然属于鲹科，学名卵形鲳鲹。银鲳鱼属于鲳科，而且是这一科的典型代表了。

一般认为当某种产品有金，银两种区别时，金的比银的好。但“鲳鱼”则反过来了，银鲳比金鲳的肉质和肉味要好，而且价格更昂贵。虽然大部分银鲳鱼比金鲳鱼的个头要“小得多”。大部分银鲳鱼的肉也不如金鲳鱼多。

银鲳比金鲳贵，最重要的原因当然就是银鲳鱼完全野生，至今也没能解决人工养殖的大问题。很多海鲜可以抓到活的，但银鲳鱼基本是出水就死。然后银鲳鱼的鳞片很薄，还特别胆小，稍微擦碰就会擦掉鳞片，然后就会特别脆弱感染而死。然后即使得到了银鲳鱼鱼苗，它们还要吃新鲜的水母和浮游生物，不像其他养殖鱼类那样吃颗粒饲料等……太挑食自然就难以养活了。与银鲳相比，金鲳的鱼苗更容易获得，然后它们还不挑食好养活而且还生长期短，当然产量也比较大了。于是，银鲳自然就比金鲳贵了，物以稀为贵么。

从水产研究机构传来了一个好消息，某水产研究部门在银鲳鱼育苗以及人工喂养的项目上实现了突破了。如果能早日实现商业化养殖，那可真是海鲜爱好者的“福音”了啊！

银鲳鱼肉质比金鲳鱼好，油炸、清蒸、红烧或者清炖都是特别好吃的。金鲳鱼的肉质不如银鲳，似乎油炸了红烧了还可以，清蒸清炖的话就真不怎么好吃了。