作者：东八线

学校食堂又出问题了。

近日，江西新余一学校食堂员工脚踩食材的视频在网上流传，让人看得恶心反胃。

这已经不是什么新闻了，甚至都没有引起太多舆论关注。

现而今，学校食堂出问题已成常态，人们早已麻木了。

2024年12月，辽宁本溪一所学校食堂被曝光从狗食桶里捞剩菜给学生吃。

2024年10月，云南昆明官渡区长丰学校使用过期臭肉事件闹得人尽皆知。

2024年9月，郑州市某校食堂鸭腿里吃出塑料一事被媒体曝光。

……

这还只是被曝光的冰山一角，没被曝光的比这更严重。当房间里发现一只蟑螂时，说明已经蟑螂遍地了。

普天之下无新事。

去年9月郑州食堂出事后不久，我所在城市也有学校出现孩子食物中毒事件。

家长们发现食堂竟然给孩子吃剩菜、冷冻丸子……从现场拍的照片看，西红柿都是烂的。

每天自己孩子吃的就是这种变质食物，作为家长，怎能不心痛，怎能不愤怒？

但愤怒又能如何？

换个学校？

其他学校就能保证没问题吗？

去年3月，我女儿所在学校也被发现食堂食材有问题，很多孩子吃了拉肚子，家长们在食堂后面发现一个冷库，里面被各种预制菜塞得满满当当，梅菜扣肉、鸡丁、荷包蛋……应有尽有。

经过家长的多次交涉，学校最终妥协，销毁了所有冷冻食品，并承诺以后全部采购新鲜食材，保证不再出现预制菜。

但学校能否长久坚持下去，没有谁能保证。

因为预制菜成本低，很少有学校能抵挡住它的诱惑。

2023年8月，预制菜要进校园一事就在网上吵得沸沸扬扬。

因为担心品质和安全性，包括我在内的很多家长都发声反对。

大家最担心的是预制菜门槛太低，加了太多防腐剂。

因为你平时买的新鲜菜都不能保证品质，何况各种来路不明的预制菜呢？

我曾经特意去家门口的预制菜店逛了逛，店里的一碗佛跳墙保质期赫然写着12个月，虽然商家拍胸脯保证没有添加任何防腐剂，但你会信吗？

方便面因为用油炸过，可以保存很久，这可以理解，但佛跳墙总不可能油炸，油炸过的还是佛跳墙吗，应该改名叫油炸海鲜了吧？

大家应该都有这样的经验，家里的菜就算放冰箱，别说夏天了，就算是冬天，放一周也会腐败。

这些预制菜，如果不加防腐剂，怎么可能保持一年不坏？

孩子们都在长身体的时候，比起成年人，器官更加娇嫩，预制菜对他们身体的伤害更大，不管预制菜商家宣传得多么冠冕堂皇，作为家长，如果有选择，肯定愿意选择新鲜食材。

谁都知道，新鲜食材更安全健康，味道也更好，对于喜欢下厨房的更是知道个中区别。

就以我自己为例，因为喜欢做菜，经常会下厨房，周末时不时做个红烧猪蹄，卤个牛腱子，炖个猪肚鸡……

自己做的吃得放心，主要是食材新鲜有保障，不会放乱七八糟的添加剂。

比起超市，我更喜欢逛菜市场，因为这里不光食材更新鲜，还充满着人间烟火气，隔着还有几百米，就能远远闻到菜市场熟悉的味道。

也许是鱼腥味，或者是花椒味，抑或是小贩泡菜坛里冒出的酸萝卜味，各种味道纠缠在一起，交织着，纠缠着，只往你鼻子里钻，热闹喧腾，混乱无序中带着勃勃生机，让人心情莫名舒畅。

“你来了啊，还是1斤五花肉，1斤排骨？”胖胖的肉贩远远地冲你打招呼。

卖菜的高个大嫂咧着嘴笑，“小哥，刚进的新鲜毛豆，要不要来一点？”

大家已经成了熟人，他们已经熟知我的喜好，买肉一定要带皮的，辣椒就要那种朝天椒，鱼泡绝对要保留，鸭血不能丢弃……

对于我，这不止是在买菜，也是一次串门聊天，体验风俗人情，了解世间冷暖。

菜市场外也有附近的农户来摆摊卖菜，大都是老婆婆、老爷爷，菜都是自家种的，一块铺在地上的蛇皮袋就摆满了，水灵灵的葱，带着湿润的泥土气息；莴笋叶上满是虫眼，韭菜叶上兴许还会趴着一只小蜗牛。

我曾经在菜市场买到过刚采的新鲜地木耳，长着绿苔的小田螺，夹着草根的半袋雁鹅菌，老婆婆自己腌的榨菜丝……

这才是真正的风味人间啊，食材好，味道正，远非那些存放12月的预制菜可比。

但作为一个打工人，不可能每天都下厨，只能周末或者节假日偶尔为之，至少免不了工作日午餐要在外面吃。

即算在外面吃饭，我也有讲究，像什么酸菜鱼、黄焖鸡米饭，这种预制菜重灾区断然不会光顾。

我一定要吃那种现场制作的，要么现炒，要么现做。

有一家知名的饺子连锁，每天都看到一群大妈在店里现场包饺子，明厨亮灶，这应该是现做的吧。

之前我经常光顾，基本每周都会去一次。

但后来有个新闻报道，打碎了我的所有幻想，原来这个所谓的现包饺子，肉馅是冷冻的，饺子皮是机制并统一供应的，店里的大妈看着是手工作业，无非是把这些预制菜重新组合而已。

他们不生产预制菜，只是预制菜的搬运工。

千算万算，我还是没能逃过预制菜。

因为成本的原因，现在的商家越来越愿意用预制菜了，因为这样可以省去厨师节约成本，一个厨师按6000元/月计算，一家小餐馆要请两个厨师，一个月就一节省12000元。

现在外卖已经成为人们生活的一部分，因为快捷，也让消费者变得越来越没有耐心，稍微出餐慢了就给人投诉，这也是商家被迫采用预制菜的一个原因，不用预制菜，人家也不可能做到那么快出餐。

其实，消费者既是受害者，也是帮凶，互相完成了预制菜上餐桌的合谋。

你既要出餐快，又要求便宜，在成本不变的情况下，效率和品质根本没法两全。

如果要求效率高，还要便宜，那就只能降低品质了。

随着生活节奏越来越快，预制菜终究会占领我们的餐桌，我们早晚会被预制菜包围，学校也不能幸免。

虽然学校食堂和外面餐馆不一样，具有公益属性，但学校毕竟不是活在真空中，独立于社会的存在，办食堂成本最大头就是人工和食材，如果学校想盈利，就要降低人工和食材的成本，所以很难抵挡低价格食材的诱惑。虽然我们万般抵制，预制菜还是没有放过我们的孩子，已经悄然进入很多学校。这也是无可奈何的悲哀，更让人悲哀的是，比起那些用臭肉等劣质食材的，用预制菜的还算良心了。

但也不用气馁，这个问题并非无解。

办法只有一个。

在家长愿意为新鲜食材支付对等的伙食费的前提下，从校长到老师，都不搞特殊化，所有人和学生同一个食堂，吃同样的食物，而且，在学生食用前，校领导必须先吃；同时，成立家长监督委员会，家长可以随时进入食堂监督，检查食材和制作流程，及时发现问题并予以改正。

这可以最大程度避免食堂出现安全事故，避免劣质食材出现在学生的餐桌。

在当下，舍此无解……