家常豆腐是一道令人垂涎的川味佳肴，它以鲜香嫩滑的口感和浓郁的味道征服了无数食客的味蕾。这道菜的精妙之处在于对豆腐的完美处理。选用质地紧实的北豆腐，切片后两面煎至金黄，既能去除豆腥味，又能保持嫩滑的口感和完整的外形。而酱汁的调配则堪称艺术，生抽的咸鲜、老抽的酱色、豆瓣酱的香辣，再配以蒜末和姜末的香气，共同谱写了一曲味觉交响乐。

要做出一道完美的家常豆腐，首先需要准备以下食材：300克北豆腐切片，100克青椒和50克红椒切成菱形块，100克干木耳泡发后撕成小朵。调料则包括2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、适量蒜末和姜末，以及少许盐、糖和淀粉水。

烹饪步骤分为六个关键步骤：

第一步，将切好的豆腐片放入七成热的油锅中，煎至两面金黄。火候的掌握至关重要，既要保证豆腐外酥内嫩，又不能煎得过老。第二步，锅中留底油，放入豆瓣酱小火炒出红油，再加入蒜末和姜末爆香。这时，厨房里会弥漫着令人垂涎的香气。

第三步，将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使每片豆腐都能均匀裹上酱汁。这一步需要格外小心，动作要轻柔，以免豆腐破碎。第四步，加入木耳和青红椒，继续翻炒。加入生抽、老抽和盐调味，青红椒和木耳不仅增加了爽脆的口感，更为这道菜增添了丰富色彩。

第五步，倒入适量清水，水量以刚刚没过豆腐为宜。盖上锅盖，用中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁的风味。最后一步，加入少许糖提鲜，用水淀粉勾芡使酱汁浓稠，撒上葱花点缀即可出锅。

这道菜的营养价值同样令人称赞。豆腐富含优质蛋白质和钙质，木耳则含有丰富的膳食纤维，青红椒提供了充足的维生素。在烹饪过程中，我们还可以根据个人口味调整辣度，但不建议过于油腻，以免影响豆腐本身的鲜美。

家常豆腐不仅是一道美味的川菜，更承载着浓厚的文化内涵。它体现了四川人对生活的热爱和对美食的执着追求。无论是在日常餐桌上，还是在节日聚会中，这道菜都能为人们带来温暖和幸福。它的普及不仅因为美味，更因为它代表着家的味道和浓浓的人情味。

下次当你准备烹饪家常豆腐时，不妨按照这个详细的做法，相信你一定能做出一道色香味俱全的经典川菜。让我们在袅袅炊烟中，感受这份来自四川的独特美味吧！