豆豉蒸排骨是一道美味可口的家常菜，下面就为你详细介绍豆豉蒸排骨的做法。

首先准备好食材：新鲜排骨适量、豆豉、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油、葱花。

将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡一段时间，泡出血水，这样可以减少排骨的腥味。泡好后捞出沥干水分。

把姜和蒜切成末，豆豉稍微切碎一些，这样能更好地释放出味道。

接着，在排骨中加入姜末、蒜末、豆豉，再倒入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、糖，用手抓匀，让排骨充分吸收调料的味道。调料的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢颜色深一些，可以多放一点生抽。

抓匀后，再加入适量的淀粉，继续抓匀，淀粉可以锁住排骨的水分，让蒸出来的排骨更加嫩滑。然后倒入少许食用油，再次抓匀，这样可以防止排骨在蒸的过程中粘连。

将调好味的排骨放入盘中，尽量摆放均匀，不要堆叠在一起，以免影响蒸制效果。

锅中加入适量的水，烧开后，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约 20 分钟至 30 分钟，具体时间可以根据排骨的大小和数量进行调整。蒸的过程中，可以观察一下排骨的状态，当排骨变得熟透、软烂时即可。

蒸好后，打开锅盖，撒上葱花，一道美味的豆豉蒸排骨就做好了。豆豉的香味与排骨的鲜美相互融合，口感嫩滑多汁，非常下饭。无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都是一个不错的选择。快来试试吧！