俗话说"一日之计在于晨"，早饭在一天里面是最重要的，讲究的就是要营养搭配起来均衡。家里面有孩子的那就更要注意了。孩子天天早上起来上学，给他做一顿营养丰富的早餐是每个家长的责任。最近也是孩子成长的黄金期，每天我都会给孩子制定好早餐，让孩子能够吃得饱饱的，精神也就会足足的。

那今天来给大家分享的就是一道非常的简便的早餐，胡萝卜丝饼。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，这个是天然的维生素A，有保护眼睛，明目的效果。孩子经常会看书学习，有的时候看电视，玩手机之类的费眼睛，那就多给孩子做胡萝卜就可以了，要想孩子的眼睛好，那这个早餐可少不了。

【胡萝卜虾皮鸡蛋饼】

——所需食材——

鸡蛋2个，虾皮适量，清水小半碗，小葱1根，面粉5勺，胡萝卜1小段。

制作步骤：

1、先把食材都准备好了，胡萝卜挑那种比较匀称的，新鲜的胡萝卜来做。面粉就准备普通的面粉就可以了。反正就按照我给的食材清单来准备就可以了。

2、把虾皮用水清洗干净，虾皮还是比较干净的，所以我们把虾皮表面的浮尘都洗掉就可以了。洗干净了以后用水浸泡一段时间，大约20分钟再将泡虾皮的水倒掉。

3、把胡萝卜切成细丝，要是手切刀工不好的话就可以借助工具来切。小葱切成末备用。

4、把鸡蛋打进小碗里面，用筷子快速的搅散，把面粉过筛进去，过筛一遍的话会让做出来的鸡蛋饼口感更加的好。再倒入适量的清水搅拌均匀。

5、搅拌成面糊了以后加入虾皮，胡萝卜还有小葱末继续搅拌均匀。再放入适量的盐调一下味。

6、平底锅上面抹上一层食用油，把面糊倒进去以后转动锅子。千万不要用铲子来翻动面糊，先等面糊煎的定型了再说。

7、把锅盖盖上，用小火把鸡蛋饼煎熟。煎熟了以后盛出来，切成小片就可以了。

8、切成小片就跟按照自己的意愿来切就可以了，像我这样的披萨切法也可以的，吃的时候是能方便一些。早上的时候搭配着米糊，粥，或者是豆浆来上一顿，美美的早餐就解决了，好吃营养，再也不用为早餐吃什么而发愁了。

【小贴士】：

1、家里面的小朋友要是不喜欢吃虾皮的可以不用放，单单用胡萝卜丝做也很好吃，或者放点其他的蔬菜，土豆或者是菠菜之类的都可以。

2、调制面糊的时候也是，水量不要放得太多了，就让面糊是流动的状态就可以了。

3、面糊倒进锅里面之后用转动锅子的办法来让面糊均匀摊在锅底，不要用铲子翻动。

【文案编辑】：目海食吃货日记