“食材酸了怎么办，多泡泡水就没味了”

“隔夜的牛肉发黑，加一点色素就能变新鲜啦”

而你碗里的香菇也可能是上一位食客剩下的“回锅菇”。

这些令人作呕的操作都来自于全国有六千家连锁店的杨铭宇黄焖鸡

！被曝光后，国务院出手了，涉事的三家门店也被永久闭店！

回锅黄焖鸡

315才刚到，就有门店迫不及待的为观众提供素材了。

记者随机暗访河南、山东等地的三家杨铭宇黄焖鸡门店，发现后厨俨然成为“科技与狠活”的实验场。

记者“香菇闻着有点酸了”

商家：“香菇洗洗可以继续用”

记者：“那是昨天剩的”

商家：“香菇没事，香菇可以反复用”

就在上述几句对话后，发酸变质的香菇就被端上了顾客的餐桌。

而这样的场景在门店里却是司空见惯。

黏腻的土豆被反复冲洗后就可以继续下锅。

发黑变质的隔夜牛肉，通过添加红色不明色素瞬间“焕然一新”，摇身变为外卖平台热销的“牛腩煲”。

顾客未吃完的香菇、青菜被挑拣后冲洗，混入新汤加热，店员直言“汤凝固了热一热就行”。

宣传里主打现做现卖，背地里却将门店前一天的剩菜剩饭优先售卖。

每天后厨都是提前蒸煮好50斤鸡肉和米饭，分装后露天存放，没有任何保鲜措施。

而新鲜食材被压在隔夜菜下方，导致顾客每天都在被迫吃剩饭！

甚至记者随机暗访的这三家门店，更是不要求工作人员的健康证。

食品变质是一方面的危害，可另外如果厨师有传染病，那将造成怎么样的后果更是不敢想象！

门店里，后厨人员边抽烟边烹饪，食材包装袋直接丢入锅中加热。

生肉和蔬菜一起堆放在油腻案板上，外卖单随意甩在成品餐盒上。

事件曝光后，社交平台涌现大量控诉。

有网友晒出年度订单截图：“一年365天，一半都在吃黄焖鸡，现在只想洗胃！”

也有消费者回忆“难怪香菇那么入味”。

有网友更是扒出了杨铭宇以前的投诉记录，证明在食品安全这一块，杨铭宇早就是惯犯了！

该品牌曾发生“外卖吃出死老鼠”“20人集体食物中毒”等恶性事件，但均被敷衍处理。

事情爆发后，国务院亲自出面对山东、河南挂牌督办。

济南杨铭宇总公司也发布了对大众的致歉信，将三家涉事店铺永久闭店。

并提出将进行全国门店排查，并将整改的进度通过官网每周公示。

但是对于公司官方的声明，网友显然并不买账。

监管纰漏

早在去年20人食物中毒时，杨铭宇总公司就第一时间就撇清关系，声称与总部无关，涉事店铺停业检查。成都门店吃出死老鼠一事，总部也是轻飘飘的回应一句“停业自查”。

可见品牌每次的处理方式都是火速道歉，然后停业闭店检查。

但是用不了多久，那些“回锅鸡”就又会重出江湖。

从2011年济南街边的8平米小店，到坐拥6321家门店的行业龙头。

杨铭宇的扩张速度曾令业界惊叹。

但光鲜的加盟数字下，是失控的质量管控体系。

门店私自采购廉价食材，员工无健康证上岗，店内冷藏设备形同虚设。

这就是收加盟费的时候麻利的很，后续就啥也不管了。

有内部人员透露，“总部督导半年才来一次。”

有网友也反应，之前商丘门店用隔夜猪肉冒充牛腩煲时，总部还睁眼说瞎话说这不是他们的菜。

如果总部认认真真的定期检查了，就不可能不知道底下的门店私自加菜！

而总公司所谓的“中央厨房标准”也不过是应付检查的摆设。

品牌方引以为傲的秘制酱料，也被替换成三无作坊生产的廉价替代品，成本直降60%。

网友纷纷议论“你们是赚得盆满钵满，我们的健康你们就不管了”

更有网友说“全国六千家门店，就关三个能震慑谁啊，就这个犯罪成本，他们下次还干”

也有网友建议可以开办透明厨房，效仿“滴滴”增加24小时监控。

只有在大家眼皮子底下，才能保证真正的食品安全。

这场食品安全风波掀开了整个行业的遮羞布。

行业数据显示，头部快餐品牌平均每月新增门店超200家，但专职监管人员配比不足万分之三。

某加盟商算过笔账，严格执行总部标准会使单店利润下降37%，而违规操作被查概率仅2.3%。

此次事件绝非个案，2024年餐饮业安全白皮书显示，连锁品牌食品安全问题中加盟店占比高达78.6%。

企业疯狂扩张的背后是用牺牲质量换取规模。

加盟商每月需支付总公司，营业额的8%-12%作为管理费。

而为了维持利润，门店只能压缩食材成本。

而收取了管理费的总部对加盟店的抽查频次年均不足1.2次。

远低于国际连锁品牌4.8次的平均水平。

并且现行《食品安全法》对回收食材的最高30倍罚款，仍低于品牌日均流水。

对此，相关专家也呼吁应该提高违法成本，对问题企业实施“一次性死亡”（吊销执照），将更有震慑力。

结语

杨铭宇黄焖鸡的“塌房”，再次撕开了餐饮行业光鲜表皮下的溃烂。

当“国民料理”沦为“全民噩梦”，我们不得不追问，为何每次曝光都靠媒体暗访？

日常监管的缺失，是否变相纵容了违法者的肆无忌惮？

消费者的健康，何时能超越利润成为最高准则？

食品安全是一场没有终点的战争，唯有法律铁拳、企业良知与公众监督的三重合力。

才能让下一顿黄焖鸡不再成为“回锅餐”。

315不是终点，而是起点，食品安全问题仍然任重道远。

信源来自：人民日报

新京报

九派新闻

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