卤味零食在我们生活当中是非常常见的，比如鸭舌、鸭脖、鸡爪等等，这些都是年轻人非常青睐的卤味零食产品。基于此，现在有一些新的卤味零食进入到大家的视野中，比如说用鸡胸肉做的卤味肉干，用猪里脊做的原切大肉片儿，还有用鸡腿肉和辣椒做成的卤味辣子鸡等等。

近日，美味觉醒(广州)食品科技有限公司凭借良好的企业信誉度以及强大的品牌创新力成功入围特别节目《荣耀》，讲述中国企业荣耀故事，传递中国品牌创新能量。美味觉醒(广州)食品科技有限公司CEO王璐做客演播厅，与主持人进行面对面对话，讲述企业创业过程中的成长历程、创业感悟与荣耀时刻，探索企业背后的故事。

主持人：王总您好，用鸡腿肉和鸡胸肉做的卤味零食，跟我们平常印象当中的卤味零食有怎样的差别呢?

王璐：我们公司的定位是卤制肉干专家，我们希望给消费者带来卤过就更香的整个的肉干。这个鸡胸肉其实是先卤制再烘烤的肉干工艺，我们公司创新性的将卤煮的工艺跟肉干的工艺做结合，做出来的整个的肉干零食，它会香味十足，卤香味更足更好吃。

主持人：研发过程中，怎么能保证做出来的东西这么好吃呢?

王璐：其实研发过程中，我们花了很大的功夫，因为鸡胸肉虽然是天然健康的，但它的纤维很短，很容易煮老了，吃起来的时候会比较干柴。我们为了解决这个问题，请了国内的很多研发专家来攻克这个难题，卤制之前，我们有好几道的工序，用水解蛋白酶对鸡胸肉做很多预前处理。同时对卤煮工艺、烘烤工艺做了很多改进与创新。

主持人：我们看这个包装感觉它非常的醒目，里面有一些可爱的小动物形象，您是不是更想要得到年轻人的喜欢呢?那您觉得年轻人现在的消费观念应该是怎样的?

王璐：我们的目标用户是一帮积极阳光、有韧性的“斜杠青年”，他们希望吃到的肉要有肉味，得知道吃到的是什么肉，吃完之后，希望整个口腔没有不适感，体验肉的美味感的同时得到满足感。他们对整个食材的关注度非常的高，有质量保障的食材才能得到他们的青睐。基于这样的客户需求，我们在做产品研发时，有三大原则：第一，坚持醇厚复合的肉香，坚持用纯肉做开发，不用边角料;第二，坚持卤制加“X”的工艺，比如说卤加煮、卤加炸、卤加烤，让肉的卤香味更突出;第三，坚持高颜值、优体验，颜值长在客户的审美上，食用过程中得到最优的体验。

主持人：接下来还想再研发一些什么样的品类?

王璐：接下来我们有两个产品系列，第一个就是纯肉干系列，打开就可以吃，还有一个系列就是我们的玩味系列，比如辣子鸡玩味系列、麻辣牛肉玩味系列，用肉干跟其他的一起做组合式的创新。

主持人：除了这些产品的研发和推行之外，对于公司未来的发展有怎样的打算呢?

王璐：我们第一个阶段的小目标，是不管线上还是线下，在国内取得比较显著的发展地位。从中长期来看，我们有一个小小的野心，我们觉得卤味文化是中国特色文化，有机会在全球流行起来，希望未来可以服务全球消费者，弘扬中国文化，这是我们整个公司奋斗的更大的目标。

《荣耀》以“对话是一种荣耀，创新是一种精神”为口号，将镜头对准改革开放以来优秀民营企业家、创新创业者，通过访谈对话、品牌推介的节目形式，旨在全面展现中国企业的荣耀创举，解码企业的品牌荣耀与创新荣耀，传递新时代蓬勃发展的企业信心，聚合更多来自各行各业的优秀企业，赋能企业品牌发展，为点亮中国品牌的荣耀之路贡献力量。