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“大家都说山药是好东西，怎么我吃就成了前列腺炎”。26岁的王阳欲哭无泪，盯着检验报告，一脸认真的询问医生道。

原来，八个月前，他在网上冲浪时看到了关于山药养生的视频，本着试试看的心态，王阳托老乡买回了几斤正宗的铁棍山药。连续吃了五天后，他彻底被山药征服了，不管是做粥、炒菜、还是做甜品，山药都会给他带来耳目一新的口感。

之后，王阳会时不时购入十多斤山药，几乎天天都吃，老乡戏称他为“山药杀手”。

可这两周以来，王阳发现自己总是小便不干净，有时候还会出现尿分叉的情况，令他苦恼不已，鼓起勇气来医院检查后，他被确诊了前列腺增生。

医生听完王阳的讲述后，解释道：“山药虽然是低脂高营养的好东西，但长期大量吃并不好，会影响雄激素代谢（大量的薯蓣皂苷，它被摄入人体后，会影响激素的分泌），引发前列腺疾病（多说一句题外话，前列腺增生的发生，更多的和年龄有关，前列腺增生的发生必须具备2个条件：老龄及有功能的睾丸，不是说说而已）。”

另外，山药中还含有较多的淀粉（一般在12%~40%左右），作为碳水化合物，分解后会产生大量葡萄糖，如果得不到及时的分解代谢，易出现糖分堆积，造成血液中的糖分高，可能引发血糖的升高，增加高血糖的风险。

其次，淀粉进入机体后，会经由肠道消化吸收，在吸收代谢过程中需要消耗大量的水、电解质，加重肠道的负担，影响胃肠道的消化功能，摄入其他食物时，容易出现食物在胃部的分解发酵，致使胃部出现大量气体，导致胃胀气，引发身体不适。

不过，大家并不需要因此而不吃山药！我们上面所提到的内容，都是在长期大量吃山药的前提下，对身体的潜在危害；如果我们科学食用的话，山药中富含维生素与氨基酸，是难得的佳品，有以下3点好处：

1，增强免疫力：它含有的多种维生素（维生素 A、维生素 C、维生素 E等），能够缓解人体脂质代谢异常，迅速清除人体内产生的垃圾，保证机体的干净，运行的顺畅，同时，还能增强免疫力、起到预防疾病的效果。

山药块茎含有很多糖蛋白，可以加强细胞的沟通，增强免疫细胞对细菌和病毒的辨别能力，对人类免疫系统有刺激和调节作用，这种对细胞免疫抑制的对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能促进白细胞的吞噬作用。

2，强身健体：山药中的多种矿物质，比如铁、锌、钙等微量元素，可以及时补充机体所需，让身体更加健康强壮，降低患病风险。

3，养颜美肤：山药含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用。

同时，山药中还含有一定量的膳食纤维，能够促进消化，减少有毒物质在胃肠道停留的时间，也能在一定程度上起到养颜美肤的作用。

好了，关于山药想必大家已经更认识了，医生在这里再提醒大家一下：山药适量吃对身体好处颇多，但要注意不要天天吃，吃的时候也要控制量。一般情况下，成年人每日摄入250g-400g最佳；肠胃不好的老年人，每日摄入量不要超过200g。

另外，吃山药，最好同时注意以下三点：

1、注意剥皮方式（尽量避免直接接触，可能会发痒，有些人是因为山药皮中的皂角素，有人则是因为黏液里含的植物碱，可以通过清水或者肥皂水冲洗缓解）；

2、尽量别生吃（可能存在食品安全风险，加热过程可以杀灭山药上可能存在的微生物和寄生虫）；

3、蒸/炖较好，别油炸（破坏营养成分的同时，摄入过多的油脂，得不偿失）。

参考文献：

1.冬天多吃根菜好处多[J].中国粮食经济,2015,(12):68.

2.朱丽娜.五类人常吃山药好处多[J],2016,(2):38.