凤凰水仙

凤凰水仙

凤凰水仙

1.【凤凰水仙】与【凤凰单丛】的关系：

【凤凰单丛】是指从【凤凰水仙】品种中，选出的优良单株，它们都属于乌龙茶。【凤凰单丛】是从【凤凰水仙】群体种中通过多年筛选、反复鉴评、最终确认的优良单株的总称。【凤凰单丛】它既源于【凤凰水仙】、又超越了【凤凰水仙】、它们既相互依存、又相对独立、各自形成自己的品系。

2.【凤凰水仙】的标准定义：

以山茶属的茶种茶树、水仙品种的叶片、驻芽、嫩茎、为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、等独特工序，加工而成的水仙茶产品。简称水仙。

3.【凤凰单丛】的标准定义：

以【凤凰水仙】分离、育成、的品系、品种、按传统的加工工艺，制作而成。具有：自然花果香、丛韵、蜜韵、的乌龙茶。其成品茶常按各自独特的花果香特征命名，如：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香、等。

4.制作工艺流程：

【凤凰水仙】：

鲜叶、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥、包装、成品。

【凤凰单丛】：

初制工艺流程：鲜叶、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥、毛茶。

精制工艺流程：毛茶、归堆、拣剔筛沫、拼堆分级、烘焙、提香、摊晾、包装、成品。

5.感官品质特征：

【凤凰水仙】（特级）：

外形：条索壮结、匀整洁净、色泽乌、油润。

香气：浓郁或清长。

汤色：橙黄明亮。

滋味：鲜醇浓爽、醇厚甘爽。

叶底：肥厚软亮。

【凤凰单丛】（特级）：

外形：条索紧结直、匀整、洁净、色泽褐润叶光。

香气：天然花香、清高细锐、持久。

汤色：金黄、清澈、明亮。

滋味：鲜爽回甘、花香味浓郁、特殊韵味。

叶底：淡黄红边、柔软鲜亮。

凤凰水仙

叶底