煮鸡蛋，不要只用水煮！教您一个小妙招，鸡蛋不粘壳，光滑鲜嫩

鸡蛋是家中必不可少的食物之一，吃法多又营养高，非常受欢迎。最简单的吃法要数水煮，省时省力，它又是保留营养最好的一种吃法，每天吃一个煮鸡蛋可以补钙补充蛋白质，对身体特别好。

不过看起来非常简单的煮鸡蛋，却有很多人做不好，经常出现一些问题，比如壳难剥、吃着干硬。其实想要把鸡蛋煮好，不要只用水煮，需要掌握一点技巧，这样煮出的鸡蛋不仅好剥还好吃。

到底怎么煮鸡蛋呢？教您一个小妙招，鸡蛋不粘壳，光滑鲜嫩！下面就来分享一下煮鸡蛋的做法，赶紧来看看吧。

【煮鸡蛋】

准备鸡蛋、食盐、白醋、冷水。

想要鸡蛋好吃又营养高，除了会煮，还要会挑选，在买鸡蛋的时候，可不要只看价格，质量好坏才是最重要的。挑选鸡蛋时不要选择表面有血迹的和有鸡粪多的，也不要选择内部有晃动的，更不要选择有裂缝的鸡蛋。

1、鸡蛋放进盆内，用刷子或者布擦洗干净。一定不要不洗直接放进锅里煮，这样做太不卫生了。

2、鸡蛋洗净后放进锅内，加冷水浸泡五分钟，可以减少鸡蛋破裂的几率。（想省时间的朋友，可以省掉这一步，不着急的话多做这一步更好。）

3、浸泡后加入一小勺盐和一小勺白醋，开大火煮，快沸腾时转小火，盖子盖好煮八分钟。（喜欢吃溏心的煮五分钟，喜欢吃紧实一些的煮十分钟。最好不要超过十分钟，不然鸡蛋会很干很硬。超过二十分钟，蛋黄上还有一层绿色，更难吃了）

4、煮好后捞出鸡蛋，放进冷水中，等不烫手了取出。

5、轻敲鸡蛋表面，多个位置出现裂纹后将蛋壳剥掉，轻松不累人。鸡蛋剥好后光滑完整，吃一口鲜嫩不噎人，非常不错。

煮鸡蛋，只用水煮很容易出现开裂、难剥壳等情况，建议煮之前加勺食盐和白醋。加盐可以防止鸡蛋煮开裂，还能起到杀菌的作用，而加白醋可以和蛋壳发生化学反应，蛋壳更容易剥掉，鸡蛋不粘壳。

另外煮鸡蛋时一定要看时间，否则煮时间久了口感差，煮时间短了不熟。

鸡蛋煮好了，除了可以直接吃，还可以再加工一下，做成另一种美食，比如鸡蛋煮熟后切块再搭配青椒等食材一起炒；鸡蛋煮熟后切块再加凉拌汁；鸡蛋煮熟后切片煎炸做成金钱蛋；鸡蛋煮熟后入锅炸制起虎皮，再做成红烧或者糖醋味儿……

这些做法和水煮蛋相比麻烦了许多，营养也流失了一部分，但确实很好吃，喜欢的话可以试试。下面分享一道金钱蛋，不妨照着做。

【煎炒金钱蛋】

做法：

用上面的方法将鸡蛋煮熟去壳。青红椒洗净，切成小段。大蒜去皮拍碎。碗中放入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、两勺清水搅拌均匀，调好料汁。

盘内放入少许玉米淀粉。鸡蛋用棉线分割成四片，再裹上淀粉，这样处理蛋黄不会脱离。

锅预热加油，放入鸡蛋片，小火煎到金黄色，再倒入青红椒、蒜翻炒。炒出香味后倒入料汁翻炒，就可以出锅了，好香好下饭。

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