春天，是万物复苏的季节，放眼望去，漫山遍野都是绿意；春天也是一年中吃野尝鲜的最佳时节；藏在山间田野里的美味连接着季节与家乡，最是让人难忘。

野菜是春天的独有风味，正如汪曾祺老先生所说：“就像坐在河边，闻到新涨的春水的气味。”

荠菜、马兰头……这些包含春天味道的时令蔬菜，美好易逝，却都鲜味十足，是湖城百姓春季餐桌上的“常客”。

荠菜 · 无边春意染舌尖

拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。

宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。

--宋·许应龙《荠菜》

荠菜 JI CAI

大约在3000年前，荠菜就已经成为我们祖先饭桌上的一道菜了。在《诗经·北风·谷风》中就有“谁为荼苦，其甘如荠”的记载，而在《楚辞》中也有“故荼荠不同亩兮”的词句。

在湖州人的饮食生活之中，同样少不了荠菜的味道——荠菜饺子、荠菜羮、荠菜馅的大馄饨……水嫩水嫩的荠菜，配上土猪肉，光想想都掉口水~

荠菜在我国分布范围十分广泛，于湖州也随处可见，尤其是乡村田间，一簇一簇翠绿的荠菜贴地生长，肥厚的叶子层层舒展，沾满春露，在阳光下散发着淡淡的清香，满满的大自然气息，十分诱人。

马兰头 · 一味春色留齿间

《本草纲目拾遗》：“马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也……”

马兰头MA LAN TOU

大部分时候，马兰头是人们过眼而不会察觉的茫茫绿色中的普通一角。但对于湖州人而言，马兰头是最清新的味道。

马兰头，常见却不普通。清代美食家袁枚在《随园食单》里就有记载马兰头的做法：“摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”，这说的便是马兰头拌春笋了。

制作这道菜无需复杂的工序，只需将一把青翠的马兰头投进滚水里，焯掉菊科植物特有的清苦味道，片刻之后捞起来，快速放进凉水里使其冷却，而后挤干水分，细细切开，淋上香油、醋、酱油，再撒上盐、味精、糖等调料，就能把春笋的爽脆和马兰头的清香融合在一起。“两鲜合一”的滋味，吃起来爽口回甘，怎一个鲜字了得！

除了拌春笋，马兰头还可以拌香干，做汤、炒食皆可。顺应时令的大自然的馈赠，简简单单的做法就能轻易唤醒大家的味蕾。

独属于春天的味道不容错过

在这个百花齐放的春天里

流连于南太湖美景的同时

也别忘了尝尝南太湖春天的味道哟~

温馨提示：路边的野菜别乱采，切记尝“鲜”莫尝“险”；野菜虽好，但也不要过度贪食哦~

（来源南太湖景区发布，如有侵权，请联系删除，谢谢！）