麻辣鱼片是一道超赞的菜，它既属于四川菜又属于重庆菜，很多人都爱。
做麻辣鱼片有不少讲究，从选鱼开始，草鱼常见，不过不喜欢草鱼也能换别的。
切鱼片得斜着下刀，第一刀不切断第二刀切断，这很考验刀工。
腌制也关键，要加各种调料，像料酒、生抽、白胡椒粉等。
有的做法还会加鸡蛋、淀粉，腌制时间长短也有不同，有的1小时，有的10分钟。
配菜可以选豆腐皮、黄豆芽等。最后炒的时候，先把蒜末煸香，再放花椒、干辣椒炒出香味。
倒入鱼片和料汁，那麻辣鲜香的味道就出来了，鱼片嫩滑入味，真的很美味。
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