“粤菜师傅”四星名厨进课堂 助力阳江培养高技能人才

——阳东餐饮协会名厨专委会与阳江技师学院开展粤菜技艺传授及交流活动

为深入推进“粤菜师傅”工程，充分发挥阳东区餐饮协会厨师专业委员会职业技能资源优势，利用学院广东省粤菜师傅培训基地这个平台，服务社会，组织星厨名厨进校园，校企合作，在技师学院粤菜师傅培训基地与学生一起面对面传授交流厨艺，加大“粤菜师傅”文化推广、教学培训力度，6月15日阳江技师学院邀请广东省“粤菜师傅”四星级名厨、阳江市阳东区餐饮协会名厨专业委员会副主席、福宴海鲜出品总监梁英团大师；广东省“粤菜师傅”四星名厨、阳江名厨、香港百乐门喜宴酒店行政总厨、阳东区餐饮协会名厨专业委员会副主席严朝佳大师；阳江名厨、阳江市阳东区餐饮协会名厨专业委员会副主席蓝方锦大师；阳江名厨、阳东餐饮协会名厨专业委员会培训部主任冯向党大师等粤菜师傅教师和名师弟子授课，开展粤菜技艺的传授和交流。

广东省粤菜师傅四星级名厨、阳东区餐饮协会名专业委员会副主席、阳东福宴海鲜楼出品总监——梁英团大师在阳江技师学院、广东省粤菜师傅培训基地和同学们现场授课。

梁英团大师就阳江地区烹饪餐饮行业的发展现状、烹饪专业技能型人才的成才之路、粤菜烹调技法的创新等做了全面的分析和介绍；结合他自身技能提升情况，就粤菜文化的传承、创新、发展与烹饪专业师生展开面对面交流互动学习。

希望通过此次活动，能够与学院在传承技能、弘扬粤菜饮食文化等共同努力，加大阳江市阳东区餐饮行业协会与阳江技师学院的“粤菜师傅”的合作，积极推动粤菜师傅的高质量发展，为 “粤菜师傅”工程培养更多高技能人才。

参加学习交流的烹饪师生们表示，通过四星级名厨的系统介绍、现场演示以及与名厨的面对面交流，对粤菜饮食文化有了更深层次的了解，持续提升自己“广东省粤菜师傅培训基地”老师和名师弟子的自豪感，对粤菜师傅工程发展更有信心，本次学习交流收获很大。他们将努力继承粤菜饮食文化的传统，并积极改良和创新，希望今后能制作出更多质优味美的粤式菜品。

授课作品展示

自广东省实施“粤菜师傅”工程以来，阳江技师学院粤菜师傅基地在产业对接、专业建设、师资队伍、教学管理、社会服务和技能竞赛等方面获得了良好的成绩，积极发挥着示范、引领和辐射作用，着力成为阳江市粤菜师傅高技能人才重要输出基地。

阳东区餐饮行业协会名厨专业委员会与阳江技师学院通过本次“粤菜师傅”星级名厨进课堂，技艺传授、学习交流活动，努力打造提升粤菜烹饪专业技能多元化育才平台。今后将依托阳江市粤菜师傅培训基地这个平台，继承和发扬粤菜饮食文化，用创新融合来助力“粤菜师傅”工程向纵深发展，助力阳江地区粤菜师傅烹饪人才的培养，充分发挥阳东区餐饮行业协会名厨专业委员会技能作用，校企合作，为地方经济建设和社会发展作出更大贡献。