作为全球第四大主粮，马铃薯的种植非常广泛，遍及全球。在中国，马铃薯又被称作洋芋、地蛋、山药蛋，不过称呼最广还是土豆这个叫法。土豆在我国的种植面积在7000万亩以上，这个数据位居世界之首。

同样，作为世界上耕地面积最多的美国，土豆也是他们的主食之一。美国的土豆产量又是如何，跟中国的土豆产业相比，有何独到之处，我们一起来了解下。

土豆在美国的广泛种植有近300年的历史，50个州都有产区，主产区则主要集中在科罗拉多、爱达荷、爱荷华、威斯康星等中西部的10个州。因为这一区域是美国的农作物核心区。地理位置上看，东临大西洋,西靠太平洋,南接墨西哥湾,北临加拿大,地形平坦辽阔，气候属于温带，以温带大陆性气候，有土豆生长适宜的温度、肥沃的土壤以及光照、水热条件。

再加上，现代化的机械设备、先进的科研技术以及代代相承的种植经验，使得这里出产的土豆无论产量还是质量都出类拔萃。

美国的土豆种植，会根据各州不同的气候和土壤条件，因地制宜，选择种植不同用途的土豆。如科罗拉多州，主要种植种薯和鲜食薯，而爱达荷州则以生产加工商业薯为主，这个州的土豆品质极高，成为美国家庭的首先，爱达荷州又有“土豆州”之称。

美国土豆种植面积不大，但是产量却不低。数据显示，美国每年种植土豆面积在600万亩左右浮动，产量超过其产量为2100万吨，是全球第五大土豆生产国。

这2100多万吨土豆，仅有三分之一的土豆用作鲜薯消费，剩余六成的的土豆用于深加工和冷冻食品。另外，美国还是重要的马铃薯产品出口国，加拿大、日本和墨西哥是美国土豆出口的主要市场。

深加工是美国土豆产业的一大亮点，也是提升土豆产值的重要一环。土豆加工制品的产量和消费量约占总产量的七成以上，由土豆衍生出的食品多达上百种，在超级市场，马铃薯食品随处可见。此外，土豆还会加工成淀粉、饲料和酒精等，可以说从吃到用，与土豆相关的加工品有几百种之多。

在食用方面，中国人把土豆当做蔬菜，美国人则是当做主粮。其中，薯条在美国人日土豆常消费中占7成。全美96%以上的餐厅会使用到土豆，其中非洲系、牛排餐厅的土豆使用率最高高达100%，只有制作中国与日本菜系的餐厅对土豆使用率比较低，没有超过50%，但是这两个菜系在美国并不是主流。

美国人对土豆的吃法几乎达到了无所不用极其的境地，土豆皮也不放过，有一道美食叫美式焗土豆皮，松脆软糯，味道不错。美国对土豆的年人均消量非常高，在60公斤以上，居世界前列，中国人均土豆消费量为14公斤。因为饮食习惯，这个差距非常明显。

介绍完美国，再来看看中国的土豆产业。

中国无论是早种植面积还是总产量都高居世界之首。从种植分布上看，国内土豆主产区沿着黑龙江——云南这一狭长斜线横贯南北，其中四川、贵州、甘肃、内蒙古等省份的种植面积均超过800万亩，累计占全国种植面积的六成，其中四川省马铃薯产量常年稳居第一。

放眼全国，我国马铃薯播种面积稳定在七八千万亩，产量超9500万吨，占到世界总产量的四分之一，更是美国的4倍有余。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，我国7成以上的马铃薯种植在脱贫地区，有60多个原国家级贫困县都是以马铃薯为主导产业。

从单产上看，北方地区马铃薯产量高于南方，尤以山东为代表，马铃薯平均亩产3500公斤左右，是我国马铃薯亩产最高的地区。五六年前，曾创下亩产9.38吨、9.58吨的产量，两次刷新世界马铃薯单产纪录。但从，整体来看，我国马铃薯的单产水平只能处于中等水平，有些地方亩产五六百公斤，拉低了平均产量。这里有气候、地域、品种等客观因素，也与种植技术水平有一定的关系。

在我国，近六成的马铃薯都用于鲜食，饲用两成，加工两成，其经济价值远远没有发挥到极致，出口量也极少，每年在50万吨关口，大部分都用于国内消费。

虽然马铃薯的产量比玉米、小麦高出很多，但对于我们这样一个大国而言，没有必要盲目追求马铃薯的种植面积与产量，要结合我国的实情与饮食习惯来决策。毋庸置疑，发展马铃薯加工业，提高其附加价值则是非常可行的，我国在这方面大有可为！