立春是二十四节气中的第一个节气，也是冬春交替的节点。立春时节万物复苏，人体内的阳气也随着春天的到来而向上向外升发，饮食上要顺应春阳升发的规律。但天气依旧寒冷，因此要多吃一些“助阳菜”。

在我们这儿有句老话叫“立春不养阳，上半年白忙”。意思是说，如果立春这个时候不多吃一些补阳的食物，错过了补阳气的最佳时节，上半年就白忙活了。春季阳气初生，宜“减酸增甘”,多食辛甘发散、温补脾胃的食物。温补不宜大鱼大肉，建议多吃些新鲜的蔬菜。下面就给大家分享3道“助阳菜”，常吃腿脚有力身体棒，早吃早受益。

1、羊肉，冬末春初，天气依旧寒冷，吃饭前喝一碗热腾腾的羊肉汤，营养又滋补，关键羊肉温补不燥热，适合大多数人群食用。

推荐美食【胡萝卜羊肉汤】

食材：胡萝卜、羊肉、香葱、生姜、花椒、山楂片、料酒、盐

做法：1.羊肉清洗干净，冷水进锅，加入料酒和花椒，中火加热煮10分钟，焯水去掉腥膻味。

2.胡萝卜去皮切滚刀块，生姜去皮切薄片，香葱只要叶子切颗粒。

3.羊肉切成长条，放入砂锅中，加入姜片和山楂片大火煮开再煮半个小时。

4.加入胡萝卜炖20分钟，加盐调味，盛到碗里撒上香葱。

2、韭菜，春季尝鲜的蔬菜中，韭菜可谓是排在首位。它不仅味道鲜美，还含有一种有杀菌作用的硫化合物，能抑制某些细菌和真菌的生长。除此以外，韭菜中含有大量的粗纤维，食用后能促进胃肠蠕动，排出肠道中的垃圾，缓解便秘，特别适合便秘人群食用。

推荐美食【豆芽炒韭菜】

食材：豆芽、韭菜、生姜、辣椒、食用油、盐

做法：1.韭菜清洗干净，分别切出根部和叶子，豆芽清洗干净，沥干水分。

2.生姜去皮切丝，辣椒也切丝，热锅放油，放入韭菜根部、姜丝和辣椒丝炝锅。

3.加入豆芽翻炒到断生，加入韭菜，大火翻炒断生，加适量的盐调味。

小提示：韭菜中的硫化物遇高温会挥发，炒韭菜时间不能太长，大约炒30秒就可以了。

3、菠菜，既是一种高叶酸高维生素C蔬菜，又是含铁元素很高的蔬菜，经常吃有补充阳气的好处。但菠菜中含有大量的草酸，如果直接烹饪，食用后会跟人体中的钙离子形成草酸钙，影响钙的正常吸收，因此菠菜需要焯水，去掉草酸再烹饪。

推荐美食【蒜蓉炒菠菜】

食材：菠菜、大蒜、辣椒酱、食用油、盐

做法：1.菠菜去根清洗干净，烧一锅热开水，放几滴油和一勺盐，放入菠菜焯水断生，捞出来沥干水分。

2.大蒜拍扁去皮切颗粒，热锅放油放入蒜末翻炒出香味。

3.加入焯过水的菠菜翻炒均匀，加适量的盐调味，加入辣椒酱翻炒均匀。

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