在我们的日常生活中，潜藏着一些被我们忽视的致癌元凶。了解这些物质并采取相应措施减少接触，对于我们和家人的健康至关重要。 接下来，我们将一一揭秘那些可能存在于我们身边的几种潜在致癌物。 1.土榨花生油 很多人认为土榨花生油更香，喜欢买点吃。 特别要提醒大家的是，土榨花生油虽然听起来很天然，但其实它们是黄曲霉毒素的“老巢”。因为这些油没有经过精炼处理，很容易就让黄曲霉毒素“安家落户”，土榨花生油一直都是强致癌物黄曲霉毒素超标的重灾区。 除了土榨花生油，黄曲霉毒素也可能存在于发霉的花生、玉米等粮油产品。所以，如果发霉了，就尽量不要吃。 2.槟榔果、槟榔嚼块 最近几年，很多人都有嚼槟榔的习惯。 不过，槟榔是世界卫生组织下属的国际癌症研究中心（IARC）定义的 1 类致癌物，包括槟榔果、含烟草的槟榔嚼块、不含烟草的槟榔嚼块。1 类致癌物是指有明确致癌作用的物质，它会导致口腔癌。而且，嚼槟榔还有很强的成瘾性，一旦你开始嚼了，可能就很难戒掉。 说到槟榔的危害，国外的一项研究揭示了它的恐怖之处。研究发现，食用槟榔的人群中，各种原因导致的死亡占了 14.1%，癌症导致的死亡更是高达 24.2%。这可不是小数目，小伙伴们要警惕！ 口腔癌，作为一种高致死癌症，即使进行手术，超过半数的患者，也会在术后因复发而死亡。希望大家都能够珍惜生命，远离槟榔。 3.酒 酒，在我们的生活中有着特殊的传统和地位。 不过，酒精早已被 IARC 列为 1 类致癌物（对人的致癌风险有充足的证据），酒精就像是一场派对上的不速之客，它悄悄地潜入我们的身体，然后开始制造麻烦。它至少和七种癌症有关，包括口咽、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠和乳腺。 而且，酒精没有所谓的“安全剂量”。就像是那些越堆越高的乐高积木，风险也是越堆越高。喝得越多，风险就越大。哪怕是小酌一杯，也可能让我们的危险指数“攀升”。 4.油烟 烹饪时产生的油烟是室内空气污染的主要来源之一，会对人体健康构成严重威胁。 有数据显示，肺癌已超过乳腺癌成为女性第一大常见癌症。说到肺癌，大家首先会想到的是抽烟。但是，女性通常吸烟率很低，为什么肺癌发病率却很高呢？一个原因是因为高温油烟。 研究表明，在不吸烟的女性群体中，长期接触炒菜油烟的人肺癌的发生风险会提高 3.79 倍。油烟中的有害物质，如苯并芘、丙烯醛等，存在诱发肺癌的风险。所以，厨房里一定要配一个好点的抽油烟机。 每次做菜在开火前就提前打开抽油烟机，烹饪结束后，继续开启抽油烟机几分钟，以清除残留的油烟。平时做菜，也减少爆炒、煎、炸等高油烟产生的方式，多采用蒸、煮、烤、凉拌等烹饪方法。如果抽油烟效果不好，也可以用微波炉、烤箱等工具替代明火烹饪。 5.鱼生、醉蟹等 去南方沿海旅游的朋友可能都吃过比如鱼生、鱼生粥等淡水鱼虾食品。然而，淡水鱼中有一种非常常见的寄生虫——华支睾吸虫，它又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。 很多人不知道，肝吸虫也是 1 类致癌物。 生吃淡水水产是造成肝吸虫感染最重要的因素。在有生吃淡水鱼生习惯的地区，肝吸虫的感染率相当高。最近几年，蛔虫、钩虫、鞭虫等寄生虫的感染率呈下降趋势，但肝吸虫的感染率在部分地区反而呈现上升趋势，很大一部分原因是这些地区的人们喜欢生吃淡水水产。 目前已知有近 70 种淡水水产都可以感染肝吸虫，提醒大家不要生吃淡水鱼虾。此外，自己在家做淡水鱼虾时，也要注意将案板、刀具以及容器等生熟分开，防止交叉污染。 新闻多一点👇

致癌物分类

世界卫生组织国际癌症研究机构根据对人的致癌危险性对环境致癌因素进行了如下分类。

1类致癌物

也称之为“确认致癌物”，即有充分证据证明对人类有致癌作用。离我们生活最近、常出现在身边的致癌因子主要是以下几种：黄曲霉素、酒精饮料、幽门螺杆菌感染、乙肝病毒感染、电离辐射、亚硝胺类、室外空气污染、中国式咸鱼、吸烟、二手烟、苯并芘等。

2A类致癌物

指有较大可能致癌的危险因素（在实验动物身上有明确研究证据，但人群研究证据不充分）。包括红肉、高温油炸食物、硝酸盐或亚硝酸盐摄入、高温油烟、涉及昼夜节律打乱的轮班工作、高于65℃的饮品等。

2B类致癌物

指有致癌可能性的危险因素（动物和人群的证据都有，但不充分）。包括腌泡菜、汽油、铅和从事纺织制造业工作等。 另外，可疑但又缺乏科学研究数据进行准确评定的致癌物统称为3类致癌物，即对人的致癌性尚不明确的环境因素。 来源/科普中国、中国医学论坛报 图片/摄图网 责编/陈晓冰、田园黄蝶 审签/一帆 监制/志飞