九款农家大烩菜,做法简单,各具特色,哪款才是你的菜?

马食图 2024-04-04 03:11:51

九款农家大烩菜,做法简单,各具特色,哪款才是你的菜?

北方农家大烩菜,主要特点是食材就地取材,主要是家里最常见的蔬菜,如土豆、豆角、玉米、胡萝卜、南瓜等,搭配排骨或猪肉,和干粉条一起炖煮,味道香浓,广受大众喜爱。

1.选用豆角、土豆、南瓜、胡萝卜、玉米,分别处理干净,改刀成段和块状,备用。红薯粉条或者土豆粉条提前用清水泡发,剪成均匀的段备用。

2.排骨斩成段,泡去血水备用。猪肉肥瘦分开,肥肉部分切成片,瘦肉部分切成块备用。

3.起锅烧油,下入肥肉部分煸炒出油,下入葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴、花椒、干辣椒,煸出香味,下入瘦肉部分和排骨,翻炒均匀,烹入酱油上色,调入盐、十三香、生抽入底味,加入开水没过排骨,大火烧开,小火慢炖半小时,下入玉米、土豆、豆角等蔬菜和粉条,继续炖煮,将蔬菜炖熟且入味,再调入鸡精、味精、少许胡椒粉,收浓汤汁,撒入葱花即可出锅装盘。

三鲜大烩菜,三鲜主要是油炸丸子、烧肉片和小酥肉,配上油炸豆腐和大白菜,必不可少的粉条,一起烩制而成,有汤有菜有粉有肉,北方传统大锅菜,一般会就着馍馍或者油糕一起吃,你觉得怎么样?

1.准备烧肉片(即扣肉)、油炸肉丸子、小酥肉。素菜准备切片的大白菜,切片的油炸豆腐,切片的老豆腐,泡发好的干粉条。

2.起锅烧油,下入葱姜、干辣椒花椒爆香,可以加入五花肉片煸炒出油,下入白菜煸炒出香,调入盐、酱油、十三香、调和面,加入清水烧开,下入豆腐和粉条,丸子、烧肉、酥肉,一起烩制入味,调入味精和鸡精、胡椒粉,即可出锅享用,多一点汤更好吃、更好喝。

巴盟大烩菜,主要食材有土豆、猪肉、粉条、酸菜或者白菜均可,成菜香味浓郁,土豆入味,粉条爽滑,粉糯的土豆吃出肉味,配上大米饭绝了。

1.粉条提前泡发好,土豆处理干净切成滚刀块,酸菜或者白菜少许切丝备用。猪肉肥瘦分开,肥肉部分切成薄一点的片,瘦肉部分切成比较大一些的块备用。

2.起锅烧油,下入肥肉部分熬出猪油,再加入葱姜(葱最好用红葱)、干辣椒、八角、桂皮、香叶,炒出料香,再下入瘦肉部分炒出香味,烹入老酱油、酱油,调入盐、茴香粉、姜粉、少许花椒粉,鸡精和味精,炒香上色,添入适量开水没过食材,大火烧开,小火炖半小时,再加入土豆炖至熟透,放入粉条炖入味,收浓汤汁,撒入葱花、香菜,即可出锅装盘。

东北杀猪菜,东北农家烩菜,亦称酸菜烩血肠,一般只有快要过年杀年猪的时候才会有的大烩菜,猪下水和猪血肠,再加东北酸菜,一起炖煮出来,原汁原味,东北人的最爱。寒冷的冬季吃了暖乎乎的。

1.东北酸菜切丝,淘洗一下备用。准备熟的肥肠和猪肝,还有必不可少的血肠。

2.起锅烧水,下入处理干净的五花肉,汆煮断生,撇去浮沫,五花肉捞出来改刀切成均匀的薄片。

3.酸菜下入煮肉的原汤中,上面摆放五花肉片、肥肠段、猪肝片、血肠,调入盐、鸡精、味精、胡椒粉,煮制入味,再边加热边吃,汤汁喝着也非常开胃,酸菜吃着非常解腻。

火锅烩菜,火锅烩菜是由火锅演变而来,用麻辣火锅底料来烹煮做成一锅浓香的烩菜,别具一番风味,做法简单,味道麻辣咸鲜,深受很多人的喜爱。

1.所需食材,平时吃火锅用的食材都可以一起烩,譬如火锅粉、土豆片、白菜、海带丝、豆腐、蟹排、鱼豆腐、油菜、生菜、娃娃菜,鱼卷、鱼丸等,有啥放啥。

2.砂锅烧热,下入一小块麻辣火锅底料熬化,添入鲜汤或者开水,烧开之后加入以上喜欢吃的配菜,煮至断生,调入盐、鸡精和味精,即可享用,边加热边食用会更好吃,再喝点汤更过瘾。

冬瓜炖粉条,冬瓜一般多用于煲汤,但用来烩菜也是非常好吃的,成菜特点:冬瓜入味,粉条滑爽,汤汁浓郁。

1.冬瓜去皮改刀切成滚刀块,粉条提前泡软备用。

2.起锅烧油,下入肉末煸炒出油,下入葱姜、花椒煸香,烹入料酒和酱油,肉末炒上色,下入冬瓜,调入盐、调和面炒入味,添入适量清水烧开,下入粉条一起炖煮入味,调入鸡精和胡椒粉,撒入葱花,美味即成。

羊杂碎,即是一种粉汤也是一种烩菜,又称粉汤烩菜,有羊下水、羊头皮,羊血,加粉条和土豆一块烩制而成,汤鲜味浓,冬天来上一碗,美得很!

1.羊棒骨泡去血水,下入清水锅,大火熬成羊汤。熟的羊下水切成丝,羊血切成条,土豆切成条煮熟或者炸熟,粉条提前泡软备用。

2.起锅倒入熬好的羊汤,下入羊杂碎和粉条、土豆,调入盐、鸡精、味精、调和面、胡椒粉、辣椒油烩煮入味,出锅时撒入红葱花和芫荽,美味即成。

羊肉粉汤,烩菜的一种,主要是是羊肉、土豆、白菜、豆腐、粉条,烩制方法也比较简单,汤浓味美,西北人的家常美食。

1.首先将羊肉切成片备用,白菜和土豆、豆腐分别处理干净,切成条备用。

2.调一个碗汁:空碗中加入盐、调和面、生抽、葱姜末、鸡精、味精、香醋备用。

3.起锅烧油,烹入碗汁,下入土豆和白菜,翻炒均匀,加入适量的开水,大火烧开,转小火将土豆炖熟,加入一勺辣椒粉,下入羊肉片汆熟,下入提前泡发好的粉条,先尝一下再调味,撒入芫荽即可享用。

豆腐烩菜,这款烩菜主要有豆腐、大白菜、粉条加红烧肉,制作简单,豆腐滑嫩入味,粉条爽滑好吃。

1.豆腐改刀切成块状,白菜切成片,粉条提前泡发,再准备一碗提前炖好的五花肉。

2.起锅烧油,下入葱姜、花椒、八角煸香,下入白菜炒匀,调入盐、酱油、调和面,翻炒入味,加入清水烧开,下入豆腐,一碗红烧肉,加入提前泡发的粉条,一起烩制入味,汤汁变浓稠,即可出锅装盘。

以上九款农家大烩菜你觉得怎么样?哪款才是你很喜欢吃的烩菜?觉得还不错的话,点赞关注不迷路,这里还有更多不一样的美味,别错过哦!

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