胃淋巴瘤确实会导致食欲不振。首先，胃淋巴瘤作为一种起源于胃黏膜下层或固有肌层的恶性肿瘤，其生长过程中可能会压迫胃壁，影响胃部的正常生理功能，包括食物的消化和吸收。这种物理性的压迫会导致患者感觉胃部不适，进而减少进食的意愿，出现食欲不振的症状。

其次，胃淋巴瘤还可能引发炎症反应，产生炎症因子。这些炎症因子不仅会加重胃部的不适感，还可能通过神经-体液调节机制影响患者的食欲中枢，进一步抑制食欲。

再者，胃淋巴瘤的发展往往伴随着一系列全身症状，如恶心、呕吐、体重减轻、贫血等。这些症状都会对患者的食欲产生负面影响，使患者更加不愿意进食。

综上所述，胃淋巴瘤通过多种机制导致患者食欲不振。因此，对于胃淋巴瘤患者来说，及时治疗和改善食欲是非常重要的。在治疗过程中，医生可能会根据患者的具体情况制定个性化的治疗方案，包括药物治疗、手术治疗以及营养支持等，以帮助患者缓解症状、提高生活质量。

同时，患者自身也应该注意保持良好的饮食习惯和心态，积极配合医生的治疗建议，以促进病情的好转和康复。