白茶是一种轻微发酵茶，以其独特的制作工艺和风味而著称。它主要产于中国福建、云南等地，具有外形芽毫完整、汤色黄绿清澈、滋味甜醇、花香高扬的特点。白茶从高到低可以划分为五个等级。

·一级白毫银针：属于芽茶，等级最高。特点是芽头肥壮、形状似针、白毫密被、色白如银。

·二级白牡丹：采摘大白茶树或水仙种的短小芽叶，新梢上的一芽一叶或一芽二叶制成。干茶为灰绿色，形似花朵，冲泡后汤色橙黄透亮。

·三级贡眉：用一芽二叶、三叶及菜茶制成。外形较瘦小，形似峨眉，冲泡后汤色橙黄或深黄。

·四级寿眉：采摘菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成。干茶外观像落叶，冲泡后香气鲜醇，滋味醇爽。

·五级新工艺白茶：茶形叶张略有缩折，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色，冲泡后茶汤橙红。

·白毫银针的外形芽针肥壮，满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，毫味鲜甜，滋味鲜爽微甜，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色。

·白牡丹的外形自然舒展，二叶抱芯，色泽灰绿，毫香显。内质滋味鲜醇，汤色橙澈明亮，叶底芽叶成朵，肥嫩匀整。

·贡眉的以菜茶为原料，采1芽2~3叶，品质次于白牡丹。

白茶不仅是一种饮品，更是一种文化的体现。通过了解白茶的等级划分、制作工艺和品质评估，我们可以更好地欣赏和品味这种古老的茶类。