探访杞县“大蒜之乡”

近年来，对中国的“污名化”是一些美国政客最喜欢玩弄的政治手段。这次，脏水又泼到了中国大蒜身上。大蒜估计做梦都想不到，自己还能对美国造成“威胁”。

2024年12月，美国国会联邦参议员斯科特发布的一份声明，他认为中国大蒜对美国食品安全构成“极大威胁”，要求发起“301调查”。

斯科特还煞有介事地列举了大蒜具有“威胁”的三个理由：一、大蒜长在未经处理的污水里，可能包括人类粪便；二、大蒜是被漂白的；三、它的使用或种植涉及奴隶劳动。

面对美国政客想当然的恶意中伤，本期《近观中国》节目组特意邀请了英国观察员托比来到中国大蒜之乡——河南杞县。希望以国际友人的视角，亲自看看中国的大蒜是如何种植的？又是如何践行食品安全标准的？人们生产大蒜的工作环境到底是怎样的？

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大蒜种植用的都是有机肥料

2017年以来，杞县的大蒜种植面积连续多年突破70万亩，产量90多万吨。据说，中国的每四颗大蒜中就有一颗来自这里。

托比眼前是成片的大蒜地，在这里他并没有看到所谓“污水种植”，而是一片片郁郁葱葱的绿色。

托比遇到了正在喷洒防冻液的蒜农宋家强。宋家强今年53岁，是土生土长的杞县人。他告诉托比，打他记事起，家里就开始种植大蒜。年景好时，他种植大蒜，每亩地能卖1万3千多元。2015年，宋家强成立了合作社，种植大蒜面积达1000多亩。

托比向宋家强询问了大蒜施肥的问题。宋家强告诉他，大蒜种植前每年要施一次底肥。使用的都是玉米秸秆和周边养殖场拉来的动物粪便混合后，加工腐熟制作成的农家有机肥，目的是为了改善土壤，让土地更有肥力。至于用人类粪便是完全不存在的，因为直接用人粪施肥，会对大蒜造成伤害，烧死蒜苗。而污水种植更不可能，这会对农民赖以生存的土地造成伤害。

在宋家强的家中，托比看到了他购买的有机肥料，是使用豆粕跟玉米粉腐熟加工而成，里面虽然有一些化学成分，但完全没有异味。

当地人告诉托比，多年来，杞县先后建成了15个大蒜生产专业乡镇，300多个生产专业村。在2022年11月，成功创建了40万亩大蒜的全国绿色食品原料标准化生产基地。现在的中国农村，农民们都开始科学种田，彭军就是其中之一。

2023年，彭军建起了牛场，开始尝试循环农业。

彭军（河南省杞县王寺寨村蒜农）：“我们把玉米秸秆和小麦的秸秆进行打包、储存，再养殖这些肉牛。牛的粪便会统一处理，和秸秆混合在一起，搅匀后，撒上腐熟剂、腐熟宝配比好，然后撒入有益菌进行发酵。这样的肥料不伤蒜根，能养地，产量也高，还环保。”

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机械化解放劳动力

托比来到彭军家做客，年前是家里最惬意的日子，全家人正在制作腊八蒜。对于杞县人来说，大蒜不仅是最主要的收入，也是餐桌上不能缺少的食物。

都说中国农村年轻人越来越少，但彭军家里却有不少年轻人。托比很好奇他们为什么愿意做蒜农？这就不得不说到机械化种植。因为杞县的蒜农已经不像过去那样辛苦，全靠体力，现在农活大部分都可以依靠机器完成，这也让更多年轻人愿意留下来。

在杞县 ，有10万多农户靠种植大蒜为生。除了播种、抽蒜苔、收蒜等操作，大多数蒜农还使用人工外，很多劳作都被机械化代替。彭军种植了四百多亩大蒜，为了节约成本，他购买了很多机器。

彭军（河南省杞县王寺寨村蒜农）：“我买这些机器都是为了投资少、效益快，能节省很多经济投入。”

据说，2023年，河南全省农作物耕种收综合机械化率达到88.1%。像彭军一样购买机械的农民并不是少数，几乎村村都有。彭家的机械，不仅仅供自家使用，农忙时还经常会借给周围村民使用。

托比还看到了无人机作业。无人机喷洒农药在杞县已经成为日常操作。过去喷洒10亩地，一个人至少需要一天才能完成，而无人机仅需十分钟，一两百亩地也仅需一天就可以完成，大大节省了人工成本。此外，购买无人机，政府还会补贴两万元，同时配备专业人员教授使用方法。

所以，机械化都实现了，农民都解放了，哪里还需要某些美国无良政客口中所谓的奴役劳作呢？

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大蒜安全有保障

大蒜的种植流程绿色安全，那在进入市场前还有哪些食用安全把控？

托比向有关部门申请后，来到了河南省唯一的大蒜及大蒜制品省级质检中心，进一步了解大蒜的相关质量检测情况。

大蒜检测中心的工作人员李高飞带着托比进入检测实验室。李高飞告诉托比，这个中心主要检测大蒜的外观规格、重金属残留、农药残留、营养物质等七个内容。杞县的每一批大蒜，都要在这里经过检测，检测合格后才能进入市场。

托比亲自参与了检测流程，整个过程透明而完善。李高飞还将一些检测报告拿给托比阅览，并进行了讲解。内容很专业，托比并不能全部理解。但仅从报告的内容中可以清楚地看到对于各项指标的检测以及非常充分的数据。

李高飞（河南省大蒜及大蒜制品质量监督检测中心）：“我们这个报告不是空穴来风就随便出的，它是根据这个原始数据计算出来的。这个报告不管拿到哪儿，它都是认可的。”

托比：“不会为了大蒜外观好看一点，进行漂白吗？”

李高飞（河南省大蒜及大蒜制品质量监督检测中心）：“没有这个必要，老百姓不会办这种蠢事情。因为加的过程中，它会对蒜进行污染，还会增加很多成本。而用漂白剂它是违规的，除非你这个厂家想倒闭，要不然绝对不会有人干这种事。”

中国是世界上最大的大蒜生产国、消费国和出口国。近些年，中国保鲜大蒜出口量均超过150万吨，遍布140个国家和地区。托比此次还去到了杞县的金杞大蒜国际交易市场，在这里了解有关出口大蒜的安全标准等问题......

更多精彩内容，敬请观看本期《近观中国》节目～

制片人：张小玲

编导：吴晓倩

编辑：于二丫