寒冷的冬季，正是进补的时候。

米线凭借其软滑的口感，再加上热汤的搭配，可以达到十分温暖的口感。

冬天不想炒菜的话，那就来吃米线吧!

米线做出来的饭菜一锅出，既能保证米线吃着不糊，而且还能节省时间。

今天介绍的就是做酸菜米线的方法。

米线的做法有很多种，从米线本身来讲，它酸辣鲜香的也深受大家的喜爱。

在北方有蘸水米线的说法，在南方也有酸汤米线的说法，米线家常做法也有很多，不得不说，米线的做法还是比较丰富的。

那么今天就来介绍一下酸菜米线的做法吧，其实制作酸菜米线的方法也很简单，不过可能需要根据各自口味来进行添加食材。

食材:米线、鲜肉末、蛋、青菜、香葱、生姜、大蒜、泡酸菜、调味料。

泡酸菜是从包装中取出后将其切成小段，尽量多切两刀，可以让酸菜更加入味。

青菜可选用油麦菜，将其根部分别切成根段，然后将青菜叶切成小段，这样更易熟。

整体的准备工作将食材全部准备好之后，就可以进行制作了。

1)锅中加入适量清水，将泡酸菜放入锅中焯水，焯至酸菜变成青色捞出待用。

2)一锅出加水入锅中焯米线，在开水中加入米线煮熟。

注意:在此期间不要将锅盖盖住，以免锅中水过多溢出锅外面，会让厨房变得十分油腻并且很难擦洗干净。

3)将焯熟的米线用凉开水冲凉，这边异味和粘稠物质还会把口感变得十分硬，就是不爽滑。

4)锅中再加入适量清水将焯好的酸菜放入锅中，大火烧开后改成小火慢炖10分钟，注意期间检查锅中是否烧干，需要添加少量清水。

5)将豚骨汤中的肉沫撇去，将肉沫倒入铲子中，将肉沫切成小段放入锅中，与酸菜一同炖煮，在煮的时候加入适量食盐。

加入盐过后其咸味会渗入肉中，使肉更加入味，最后制作完成后再加入适量鱼露提鲜，并且鲑鱼不需要过多。

6)将焯熟的米线放入汤中搅拌均匀，最后将泡好的青菜以及鱼露放进锅中煮熟即可，盛出后撒上香葱和生姜便可食用。

这种自制的泡菜酸汤可以根据自己的喜好来制作，比如说可以用猪骨来熬制骨汤。

米线可以作为主食，也可以作为奶替代品，制作出的米线也能成为自己家的招牌作品。

让家庭成员一起下厨，可以增加彼此之间的互动，也可以激发孩子的想象力和创新能力。

1) kitchen challenge.

在这个挑战中，我们家的妈妈每周选择一个美食主题，我们都要发挥创意，共同制作出独特的美食。

我们的任务是负责美食外观和卖相，每次挑战结束后，我迫不及待地想知道妈妈给出的分数，她总是认真地评价每一个厨师团队，还给我们准备了专业餐厅一样好听的评价对我们说:“我为你们所有人的作品都点赞，你们都是吃货小厨师。”

2) 协作与沟通.

厨房合作不仅锻炼了我的实践能力，还让我懂得了协作与沟通的重要性。

在默契对战挑战中，我们和爸爸妈妈组成不同战队，比拼谁的手速更快，在规定时间内完成指定任务，比如说切西瓜或包饺子，看谁能最先完成任务，最终带给大家美味大餐。

3) 米线百变吃法.

说到米线，我们每次都有不同搭配，我们家的招牌是Tulsa Style Chicken Noodle，这是许多父母送给孩子的爱，是为我们定制的一碗美味鸡面，口味有点像担担面，在底部浇淋着酱料，上面放着煮鸡胸肉条，我慢慢搅拌后用汤勺舀上面带着鸡肉条泡汁和面条吃起来特别香。

每一家的米线做法都不一样，我们家打造出属于家庭专属特色，每次吃都觉得新鲜，这就是制作过程中共同创造出的独特魅力，我发现让家庭成员一起参与到家庭做饭中，不仅能享受这个过程，还能比较幸福满足感。

1)打破传统界限.

另一个方法是尝试打破事情原有的界限，比如说我们不再认为米线只能是吃它自身，而是可以把它当作载体，把很多喜欢超越风格的东西组合在一起。

2) 蛋白质多样性.

对于我来说，许多孩子都吃鸡蛋、牛奶等奶制品，而我们家打破常规的是我们可以把蛋白质来源不同，在我们的鸡肉与豆腐搭配下，我们这样的方式也非常简单，可以与许多人群合作，像大多数家庭一起聚餐一样。