不知不觉间，明天就是除夕了！今年的开年，还不赶紧为自己准备一桌丰盛的年夜饭？
所谓年年有余，岁岁安康，年夜饭可不能马虎。虽说“要有钱没钱，年年都过年”，但今年就让我们不论有钱没钱，都在年夜饭上安排上这8道吉祥菜，给新年讨个好彩头吧！
都说“年年有余”是中国人的传统期盼。阿清对每年的年夜饭都很期待。今年当然也不例外！
今年的年夜饭要有锦绣，开启新一年的美好；要有海味，象征着开年大吉；要有辣味，寓意事业顺风顺水……有钱没钱，都要美美地过一趟年夜饭！
一、来盘开胃小菜，开启新年第一道美食
都说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，而年夜饭的第一道菜，阿清推荐大家先来份开胃小菜，拉开年夜饭的序幕。
这个时代，年夜饭的第一道菜当然不能再是“八宝饭”了，阿清今年来做“ 锦绣蔬菜双拼”！青菜的清新与豆腐皮的醇厚相结合，不油腻又好下饭。
锦绣蔬菜双拼
【食材】小白菜、豆腐皮、食盐、食用油、胡椒粉、香葱等
【做法】
①先把小白菜的根部削去，放清水中浸泡片刻再冲洗干净；豆腐皮用水泡软，再切成丝。
②再用刀将豆腐皮切成细丝，用淀粉抓匀，将豆腐皮在油中炸脆，捞出沥油。
③烹饪小白菜，油热后放入小白菜翻炒，之后放盐、胡椒粉、香葱提鲜。
②最后装盘，点缀炸好的豆腐皮。同样的配方换个做法，味道怎么会腻呢？
二、适合全家老少的年夜饭，做好这道美食
年夜饭不能光顾着自己吃得爽，还得考虑家里老人小孩的喜好。 “翠玉腰果虾仁”这道菜就最适合全家老小吃了。虾仁和腰果是海味和坚果的结合，营养丰富，美味无比。
翠玉腰果虾仁
【食材】虾仁、腰果、豌豆、食盐、食用油、姜、压蒜器等
【做法】
①虾仁去皮，剁成末，放蒜蓉、食盐腌制片刻去腥。
②用压蒜器将猪油渣压成碎末。用油提前炒香腰果，捞出沥油；然后放入腌好的虾仁炒至变色。
③最后放入腰果，豌豆，加盐翻炒，再放入葱花、香菜点缀。
三、年夜饭怎么能少得了一道下酒菜？
把年夜饭当做团圆大餐，当然少不了和家人一同举杯畅饮。年夜饭开启了新年，喝了酒就可以顺风顺水，阔步奔向新年更美好的自己。
口味比较重的朋友可以试试“火辣抓钱手”，微辣、旅行辣皆可；追求清淡的可以来一份“椒盐虾”。
火辣抓钱手
【食材】鲜鱿鱼、料酒、食盐、鸡精、食用油、辣椒粉、葱姜蒜等
【做法>
①新鲜的鱿鱼切开，清洗干净，剪成合适块状，去掉内部的黑膜。
②加入盐、鸡精腌制片刻去腥提鲜，加入辣椒粉、葱姜蒜调味提色，最后加入食用油。
③冷锅冷油时先放入鱿鱼，再放入葱姜蒜炒香。最后放入辣椒粉炒匀，转中火，慢慢翻炒。
椒盐虾
【食材】大虾、食盐、花椒粉、淀粉、食用油等
【做法】
①大虾去皮去虾腺，用食盐、花椒粉腌制片刻去腥。
②用淀粉将虾裹匀，放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
③取一部分炸好的虾，撒上椒盐提鲜；剩下的虾放葱姜蒜炒香，再加入虾炒匀，即可出锅。
四、年夜饭要有海味，美味海鲜怎么能少？
而提到“海味”，大家自然会想到海鲜。这其中的代表当然是“ 三鲜蒸扇贝”了！阿清的做法简单，只需一蒸，美味再加上营养，谁能拒绝？
三鲜蒸扇贝
【食材】扇贝、蒜蓉、青葱、食盐、食用油、辣椒粉等
【做法】
①蒜蓉、葱姜蒜、食盐、油混合拌匀，腌制半小时，放入蒸锅，蒸20分钟。
②扇贝蒸好后趁热撒上青葱，辣椒粉点缀，最后再加入热油激发香味。让海鲜的鲜味与蒜蓉的香味在唇间尽情碰撞，一定别忘了趁热吃哦~
五、年夜饭要重口味，给自己来点“大块头”菜
当然，也有对重口味食物情有独钟的朋友。年夜饭怎么能少了大块头的重口味菜肴呢？“ 火辣烧肉”就别错过！
火辣烧肉
【食材】猪肉、大葱、八角、干辣椒、生抽、冰糖、香葱等
【做法】
①五花肉切块，放冷水煮沥干水分后，用冷水冲洗去血水。
②葱姜蒜、干辣椒、香葱、八角、香叶、桂皮依次放入锅中，炒香后放入焯过水的猪肉继续煸炒。
③放入生抽、老抽、料酒调味，再加入冰糖炒化，加入豉油、辣椒粉，炒匀后加水，盖锅盖焖煮30分钟。
六、年夜饭就要清爽，给自己做份凉拌菜
年夜饭非但要开胃，还要清爽些，来一份凉拌菜最解腻。阿清推荐这道颜值与美味并存的“ 蒜香拌黄瓜皮”。
蒜香拌黄瓜皮
【食材】黄瓜、食盐、香醋、蒜末、辣椒油等
【做法】
①黄瓜削去表皮，切成条用盐腌制片刻；再用刀削去黄瓜的内芯，成薄薄的皮。
②蒜切碎，放油中炒香，加入香醋，辣椒油调味，浇在黄瓜皮上即可。
七、让家人吃得舒服，用这道健康美味菜替代
年夜饭上怎么能缺少一款健康又美味的菜呢？今年年夜饭，阿清特意给大家推荐了这道 “西兰花虾仁”。
西兰花虾仁
【食材】西兰花、鲜虾仁、食盐、食用油、蒜末、香葱等
【做法】
①将西兰花放盐水浸泡片刻，清洗去虫，切块。用刀将虾仁剁成末，放盐腌制去腥味。
②热锅凉油炒香蒜末，加入西兰花，翻炒均匀后加入虾仁末，翻炒至虾仁变色即可。
来年夜饭就像是看一场美食大秀，既要美味，也要有颜值。咱们的年夜饭也不能落下！
看， 锦绣蔬菜双拼、翠玉腰果虾仁、火辣抓钱手、三鲜蒸扇贝、烈焰烧肉、蒜香拌黄瓜皮、西兰花虾仁，8道菜，既开胃下饭，又营养丰富，颜值美味兼具。
这8道菜也好寓意吉祥，开启新年第一餐。将这些年夜饭安排上，让新年的祝福也从年夜饭中一路开花吧~
