小红书实时搜索薄荷巧克力，有15w+笔记，搜索薄巧关键词，显示有4w+笔记。点开本以为只是冰激凌口味之一，结果是不少是面包：薄巧碱水、薄巧蛋糕、薄巧夹心贝果……

感觉薄巧已经成为今年夏天不少烘焙店的流量密码，网友们也分成了“到底谁在爱薄巧”和“薄巧党狂喜”两派，再次把这一风味推上流量高峰。

其实薄巧风味在我们这儿并不是一个新东西，早几年前一些冰激凌店就推出了薄巧风味，不过当时还只是一小部分人在消费。在今年夏天，感觉满眼都是薄巧。本篇来看看薄巧怎么就火了！

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薄荷巧克力的诞生

注意到薄荷和巧克力这个奇怪搭配，还是在韩综，不少艺人表达对薄巧的态度取向，喜欢薄巧的称为「薄巧派」（민초파），反感的人则是「反薄巧派」（반민초파）。不过关于薄巧的喜好纷争，在薄巧诞生之初其实就有了。

薄荷和巧克力的搭配，诞生于19世纪40年代左右，常在美剧里看到的美国曲奇饼干品牌Girl Scout Cookies（当时叫Cooky Mint ）在1939年推出薄巧饼干Thin Mint，至今仍是该名牌的经典口味。

薄巧风味的冰激凌诞生可以追溯到1945年，由美国冰激凌连锁品牌Baskin Robbins（国内店铺名：芭斯罗缤，以下简称BR）推出。

薄巧风味冰激凌的风后面又吹到了英国，在一场烹饪比赛上，薄巧冰激凌获得冠军，还得到了皇室认可，成功加入到当年安妮公主婚礼的“豪华套餐”中！

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薄巧风味在韩国

在亚洲国家，薄巧风味最流行的地方想必就是韩国。1990年，BR将薄巧风味冰激凌引入韩国，到2021年，有着独特风味的薄荷巧克力成为韩国MZ世代（指1981年至2010年之间出生的人们）的选择，特别创造了“Minchodan”一词（Minchodan是“薄荷巧克力”的缩写），来形容喜欢薄巧风味的人。喜不喜欢薄巧风味，也成为MZ世代的讨论话题。

BR在韩国推出的薄巧风味冰激凌球

在2020年底，韩国社交媒体上薄荷巧克力的搜索量为数千次，到2021年4月，BR在韩国推出Mint Chocolate Bonbon，搜索量达到62,453次。同一时期，Minchodan的搜索量从9,297次大幅增加到32,076次。同时，薄巧的讨论也在明星艺人中非常流行，和现在流行的性格测试MBTI一样，是否喜欢薄巧成为了自己介绍的标签之一，生产薄巧的商家们也会找偶像艺人代言，进一步增加薄巧讨论度。

蓝色字体表示minchodan，棕色字体表示mint choco

借着这股薄巧热潮，出现了非常多薄巧相关的产品，不仅是食品，还包括文娱领域和化妆品。聚焦到烘焙领域巴黎贝甜推出「Cool Mincho Collection」系列，涵盖蛋糕、马卡龙、夹心贝果等多种产品。唐恩都乐韩国联合巧克力品牌Ghirardelli推出薄巧风味甜甜圈，来吸引薄巧爱好者。

巴黎贝甜推出的薄巧产品

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薄巧风味在中国

薄巧进入我国，也是从冰激凌开始，上文提到的BR在1993年进入中国市场，相继在北京、上海等地开店，也推出了薄巧风味冰激凌。受韩流影响，一段时间里国内提到薄巧冰激凌，配图基本都是BR代表性的粉蓝纸杯和蓝绿色的薄巧冰激凌球。

随着冰激凌店越来越多，薄巧风味也逐渐开始推广开来。上海Gelato冰激凌品牌Dal Cuore（达可芮）在2021年推出了薄巧风味冰激凌，奶茶品牌悸动烧仙草在2022年8月推出薄巧奶昔。不过那时候薄巧产品还没有那么丰富。

图片 from 悸动烧仙草小程序

转眼到今年夏天，薄巧风味已经成为社交媒体上的流量密码，食品品牌急需新口味来增加社交讨论度，吸引年轻消费者。天津海河乳品推出薄巧风味牛奶，目前该条小红书的点赞量1.2w，评论量3500+。德芙跨界绿箭推出薄巧冰激凌雪糕，引发关注。

回到烘焙圈，不少烘焙品牌开始薄巧产品开发。上海连锁面包店Drunk Baker今年推出薄巧系列，薄巧猛犸包、薄巧巧克力派和薄巧磅蛋糕三款新品。主打无蔗糖少升糖概念的甜品品牌butter%，5月推出薄巧大饼，目前小程序显示下单450+。还有薄巧铜锣烧、薄巧曲奇饼干等，一些地方面包店也开始进行薄巧碱水的面包开发。

图片来自Drunk Baker官方

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薄巧为什么受欢迎

虽然蓝绿色会降低人的食欲，不过因为颜色特别，也容易让消费者在社交媒体自发进行分享。选中薄巧一方面从颜色到味道天生自带话题度，无论喜欢还是吐槽，都会在社媒进行分享，表达自己的态度。而且清凉感十足的蓝绿色和味道，也非常适合夏天。

butter%推出的蓝冰薄荷

另一方面也许和维持了一段时间的韩国面包热也有关系，从年初的锅巴可颂，到红了一段时间的猛犸包，一些在韩国红过的元素来到我国后，依然呈现出一定的欢迎程度。再加上薄巧风味在冰激凌里并不少见，经过几年的市场沉淀，对于消费者来说已经不是一个完全陌生的风味，接受起来也比较快速。换到别的食品里，反而增加了新鲜感。

不过和去年在烘焙品中流行使用的的开心果色，所带来的健康天然感不同，目前市面上薄巧风味多是用薄荷糖浆和色素制成，并不符合当下的健康趋势。会不会沉淀下来成为烘焙品里的常见元素，还是暂时性地引起一下消费者注意，还有待市场观察。

大家对薄巧风味怎么看，也欢迎评论～

文 | teats

图 | 来自网络

参考文献：

민초단 모여라! 대세는 민트초코 - spc magazine

Who invented mint chocolate chip? - harsh chocolates