药食同源、食疗养生是在中医里是很重要的观念，而这样将医学与日常饮食结合的方式，原因也许在于有许多「中药」同时也是「食物」。 饮食是身体健康与否的关键因素之一，本次邀请中医师郭大维与我们分享，如何将中医的食疗观点落实在日常饮食中，千万别错过每天既能享受美味又能调理身体的好机会 ！

中药入家常菜！ 吃对每天都是补

「我认为一个人终其一生，其实跟中药脱离不了关系。」提及中医的饮食养生，郭大维医师开门见山地如此说道。 他表示，生活中我们不会刻意去吃中药，可能也不认识中药，但你在料理中吃过枸杞、山药；喝过菊花茶、玫瑰花茶，而这些其实全都是中药的一部分。

隐药于食，但主要还是以「食」为主。 郭大维医师说明，常听到的「药膳」是一样的概念，相比于饮食，「药」的角色小了许多，药膳里头的中药配比并没有那么高。 他以药膳排骨为例，烹煮过程中可能会加入杜仲、黄耆、党参等，具有补气效果的食材，在吃到蛋白质的同时，还能够同时补肾、补元气。

中药不一定要与「苦涩、味道很重的汤药」画上等号，冬天时会想要来碗药膳排骨补补身子；夏天来杯青草茶沁凉降火气，这些饮食中都含有中药元素， 也是许多人的日常习惯，因此郭大维医师认为，我们每个人的每一天都可以透过「正确吃」，调理自己的身体，慢慢地朝好的方向改变。

而医师家中也落实相同的饮食原则，居家也有许多常备的中药材，包括枸杞、黄耆、炙甘草、红枣等都很适合入菜。 他分享，郭太太炒高丽菜时就会放几颗枸杞，除了提味外，枸杞还能温补肝肾；而像是烹煮冬瓜汤时会放入几片姜片，就能平衡瓜类较 凉的药性，而这些都是很家常的菜色。

「所以我觉得煮菜的人就像家中的中医师，」郭大维医师说，虽然没学过中医，但负责掌厨的人会懂得调味，也知道料理中要放入什么才能平衡，如同上述提及 的各种中药材就是很好的例子，所以中药与我们的距离其实没有那么远，只是我们一直没认知到自己常常在接触它。

早餐忌油腻过寒：降低肠胃负担

起床建议先喝一杯温开水，同时选择较好消化的食物，尽量避免油腻或重咸口味，也别吃得过饱。 郭医师的早餐十分简单，通常是一根香蕉、一颗茶叶蛋，再搭上一杯黑咖啡。 对他而言，这样的搭配能降低肠胃负担，思虑也较清晰。

良好睡眠也是养生大重点

除了饮食外，睡眠则是另一个中医认为养生的重中之重。 郭大维医师指出，中医有所谓的十二时辰也就是时律的概念，而晚上11点凌晨3点主要走的是胆经与肝经，此时正是他们运作的时间，可以将一整天累积 下来的毒素、废弃物统整及代谢、排除。

然而，现代人多半习惯熬夜，变成需要用白天补眠，但郭大维医师强调，长久的熬夜透过短时间的补眠，「是怎么补都补不会来的。」

「人的代谢力大概到35岁是一个高峰，」郭大维医师进一步指出，到了40岁则大概剩下80％左右，虽然这是多数人努力打拼事业的黄金时期，但还是要尽量做到饮食及 睡眠的控制，否则40岁后，身体就容易开始出现状况，「像是一些肠胃道、睡眠等问题就会慢慢跑出来。」