胡萝卜炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合大多数人的口味。以下是一份详细的制作方法：

用料 1.牛肉：250克 2.胡萝卜：1根 3.姜：3片 4.蒜：3瓣 5.葱：1根 6.料酒：1勺 7.生抽：2勺 8.盐：1勺 9.胡椒粉：1勺 10.淀粉：1勺 11.食用油：2勺

制作步骤 1.准备食材： 1.牛肉切成薄片，放入碗中。 2.胡萝卜去皮，切成细丝。 3.姜、蒜切末，葱切段。

2.腌制牛肉： 1.在牛肉片中加入料酒、1勺生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 2.加入1勺食用油，再次搅拌，腌制15-20分钟。

3.炒胡萝卜丝： 1.热锅凉油，放入姜蒜末爆香。 2.加入胡萝卜丝翻炒2-3分钟，直到胡萝卜丝变软。

4.炒牛肉： 1.将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。 2.加入1勺生抽继续翻炒。 5.调味出锅： 1.加入盐调味，翻炒均匀。 2.最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧 1.牛肉切片时要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩。 2.腌制牛肉时加入食用油可以锁住水分，使牛肉更滑嫩。 3.炒牛肉时要大火快炒，以免牛肉变老。