2023-2024季的海运车厘子即将拉开序幕，因为智利车厘子产期长达4个月，产季为早、中、晚期，不同时期都有相对应的品种。来看下智利车厘子季常见品种。
智利车厘子季常见品种（收藏版）
最开始上市的一般都是早熟品种，以空运为主，价格比较高。后期船运到价格降低。这几乎是每一年都不变的规律。中熟和晚熟车厘子品种，空运和海运的差异更多体现在枝头状态的变化（颜色变暗和脱水），在口感上，也有一些细微的区别。
目前世界甜樱桃的规格标识大致以“ROW”和“J”2种分类为主：
美国和加拿大等北半球出口国以“ROW”（俗称“行”）为标准；
△加拿大skeena
智利、澳大利亚和新西兰等南半球出口国则以“J”（Jumbo 的简写）为标准,等级越高，价格越高。
# 车厘子产地及产期 #
车厘子两大产区，南半球和北半球，北半球是美国和加拿大，南半球是智利和澳洲。北半球和我们国内的大樱桃上市时间重叠。
目前能出口到我国的车厘子国家有美国、加拿大、新西兰、智利、澳大利亚、阿根廷、土耳其、乌兹别克斯坦等国家，但是市面上常见的是来自美国、智利、澳大利亚、新西兰等，其中以美国与智利的货量最大，新西兰、澳洲走高端空运为主。
△新西兰车厘子
新西兰车厘子介绍戳→车厘子千千万，能用“最”字来形容的凭什么是新西兰的？
△塔斯马尼亚车厘子
澳洲车厘子介绍戳→关于澳大利亚塔斯马尼亚车厘子科普
图：常见车厘子出口国家产季表
# 采摘、包装、保存、运输等 #
关于车厘子有很多谣言，因为运输时间长到达国内一般都快20-30天了竟然还没坏。于是防腐剂的谣言就来了。车厘子跨越两千多公里，历经二十多天到达我国，依旧能保持新鲜是多个因素共同作用的结果。
车厘子是怎么到达我们手上的？
果园采摘——>保湿卡车运送到加工厂——>冷水预冷12-20分钟 ——>冷库预冷8-12小时 ——>加工线筛选果粒 ——> 入箱封口 ——> 打板包装 ——> 终极冷处理（10小时以上，需要果核内部温度达到0摄氏度）——>装车港口——>运输到港——>清关上市
△车厘子采摘
△预冷
①采摘预冷：采收后的车厘子，生命活动并未终止。细胞分子的物质转换、更新，包括细胞结果的维持等等，需要足够的能量支撑，而这些均需要车厘子的呼吸作用分解自身的有机物质，才得以实现。采摘下的车厘子环境温度达到了20℃左右，高强度的呼吸作用必然会导致大量车厘子里的有机物减少，严重时引发腐败。
为延长车厘子的新鲜度及储存时间，在采摘后就要进行水预冷，降低车厘子的新陈代谢。然后必须在3-4个小时内运送至分选厂。进行分选之前，最关键的一步就是水预冷。水预冷是通过温度略低的水，将车厘子携带的热量带走，车厘子的细胞活跃度也因体温下降而减弱，呼吸作用不再“激烈、频繁”，如此一来，车厘子在品质不大幅度降低的情况下，延长了保鲜周期。
△筛选
②筛选
出口车厘子的企业，往往是投入巨资购买最先进的分选设备，可以准确检测出车厘子的重量、甜酸度、尺寸大小，包括内部是否存在缺陷等。除去分拣得更准确外，主要目的是缩短时间，避免水预冷的效果全部“前功尽弃”。水预冷后的车厘子通过传送装置进入分拣准备，经过一系列操作，车厘子通过不同的出口进入到下一个环境，即打包分装。
△分拣包装
③包装
分拣、分级后车厘子，按照要求标注大小、等级、名称，然后置入具有冷藏功能的集装箱里。在包装上，车厘子不是真空包装，而是通过气调包装的方法，通过增加氮气的浓度、降低氧气的浓度来延长保鲜期，因为氮气能够抑制细菌增长，从而到达保鲜水果的功效。
车厘子的塑料袋及在车厘子底面会附带一张特殊的纸，看起来很普通，其实它们也是经过生物保鲜处理的。
从摘果以后就低温静放，然后低温清洗，冷风风干，筛选（大小，颜色、优劣），装袋，充氮，密封，装盒，码板，固定，运输……每个环节层层把控才造就它的保鲜时长。
关于防腐剂的问题？
通常在仓库遇冷环节，海运的车厘子通常加入保鲜剂（非防腐剂），不会内吸。保鲜剂主要是为了防止炭疽病就是腐烂，为保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。添加了保鲜剂后会延长保鲜，买家既能吃到新鲜的水果，卖家也不会因为水果在运输途中损坏而亏本。由于技术的成熟，海运车厘子并没有添加防腐剂，而是加有可控范围内的食品保鲜剂（建议吃之前多洗洗）。
④运输方式：
从时效上来说：海运车厘子一般需要20-30天左右 ，空运车厘子的时间一般是3-5天（针对新西兰、澳洲为主）
新鲜度：空运＞海运
价格：运输成本，空运成本高，比如5kg的车厘子运费就需要100-200元，在附加到车厘子上，当然价格更高。海运的运输成本低，性价比最高。
总结，衡量车厘子价格并非唯品种论，影响车厘子价格的因素=运输方式+等级+品种+产季+产地+产量+成熟度+新鲜度+当地市场的行情来决定的。
如何挑选及避坑：
果梗：果梗翠绿不易掉，柄和果实连接处没有皱褶
表面：有光泽，没有皱褶暗伤
硬度：结实不软塌
颜色：在同品种下，色深成熟度高
箱头信息很重要：注意原箱的规格、品种、产地、日期
不会看箱头信息戳这里→车厘子箱标科普
从目前的消费热度看，今年应该和往年差异不会很大。
