在乡镇考察餐具清洗消毒配送市场可从以下几个方面入手：

餐饮店铺：统计乡镇内各类餐厅、饭店、小吃摊的数量、分布及规模，了解不同类型店铺的客流量、经营特色、餐具使用量和使用频率。如火锅店可能对餐具的耐热度有要求，而西餐厅对餐具的精致度和种类有特定需求。还要与店铺负责人沟通，了解他们对餐具清洗消毒服务的需求程度、现有合作商的服务情况及满意度，询问他们对餐具配送时间、配送数量、清洗质量等方面的期望和要求。

学校、企业食堂：调查乡镇内学校、工厂、企业等单位食堂的数量和就餐人数，掌握这些食堂的供餐模式，是自助式还是桌餐式，不同模式对餐具的需求不同。与食堂管理人员交流，了解他们目前餐具清洗的方式，是自行清洗还是外包，若有外包意向，关注其预算和对服务的特殊要求。

红白喜事承办方：与当地专门承办红白喜事的团队或个人建立联系，了解他们在举办活动时的餐具使用规模和频率，询问他们对餐具清洗消毒配送服务的认知度和接受度，以及是否有合作意愿和预算。

现有同行情况：了解乡镇内已有的餐具清洗消毒配送企业或个人的数量、分布位置，分析他们的经营规模，包括设备投入、配送车辆数量、员工数量等，调查他们的服务质量，如餐具清洗的干净程度、消毒是否达标、配送是否及时等，研究他们的市场定价策略和优惠活动，判断其在市场中的竞争力和优势劣势。

潜在竞争威胁：关注周边乡镇或城市是否有计划进入本地市场的竞争对手，分析本地是否有潜在的新进入者，如当地有实力的企业或个人可能跨界进入该领域，研究可能出现的替代服务或产品，如一次性餐具对传统清洗消毒餐具的影响。

政策法规环境：咨询乡镇政府相关部门，了解当地对餐具清洗消毒行业的政策法规要求，如卫生许可证、环保标准、从业人员健康证等方面的规定，关注行业监管力度和执法频率，确保未来经营能符合政策要求。

基础设施状况：考察乡镇的交通状况，包括道路质量、交通拥堵情况等，确保餐具配送的及时性和便利性。了解当地的水电供应情况，稳定的水电供应是餐具清洗消毒设备正常运行的保障，调查当地是否有合适的厂房或场地可供租赁或购买，用于建立餐具清洗消毒配送中心，要考虑场地的面积、布局、周边环境等因素。

人力成本与资源：了解乡镇及周边地区劳动力市场情况，包括劳动力数量、素质和工资水平，评估招聘具备相关经验和技能的员工的难易程度，调查当地是否有相关的行业培训资源，以便对员工进行定期培训，提高服务质量。

支付能力：研究乡镇居民的平均收入水平、消费水平及消费结构，了解不同收入群体对餐饮消费的支出情况，判断他们对使用经过专业清洗消毒餐具的接受程度和支付意愿，分析当地经济发展趋势和居民收入增长预期，预测未来市场需求的变化趋势。

消费观念：了解乡镇居民对餐具卫生和健康的重视程度，举办宣传活动或座谈会，向居民介绍专业餐具清洗消毒的重要性和优势，观察居民的反馈和参与度，以此判断市场对该项服务的潜在需求。