进入秋天,吃肉不如吃这菜,解馋开胃,营养全面,错过太可惜了

小良养生美食 2024-09-14 05:40:33

进入金秋时节,凉意越来越浓郁,寒冷的天气让人很舒服,但是由于前段时间天气太热,总是吃一些凉性的食材,现在感觉都没有胃口,只能研究一些新鲜的菜肴,才能满足孩子和老公的胃口。今天准备用腊肠,青椒和杏鲍菇制作一道菜肴——青椒杏鲍菇炒腊肠,菜肴色泽好看,清爽解腻,别不懂吃。进入秋天,吃肉不如吃这菜,解馋开胃,营养全面,错过太可惜了。

【青椒杏鲍菇炒腊肠的详细做法】

食材准备:挑选新鲜杏鲍菇三个(杏鲍菇是日常生活常吃的菌类之一,个头粗壮,肉质肥美,鲜嫩可口,一般时候凉拌或炒着吃,比大鱼大肉还受欢迎),香肠或腊肠1-2根(腊肠能够增添菜肴的香味,搭配杏鲍菇是绝配),青椒若干个,姜蒜少许,冷水少许,生抽和蚝油少许,一小勺鸡精和味精,食盐少许,其他调味品。

详细制作过程:

1:挑选好杏鲍菇,香肠和青椒等食材,先把青椒全部去籽,洗净后去掉瓤,切成若干细丝,备用。

2:将杏鲍菇的根部切除,反复清洗干净,切成若干细丝,杏鲍菇可以用盐水浸泡,这样口感会更好一些,捞出控干水分即可。

3:把香肠切成片状,姜蒜切碎成细末,准备好其他食材,开始烹饪这道青椒杏鲍菇炒腊肠。

4:把锅底提前烧热,加上食用油若干,放入葱姜蒜爆香,倒入香肠炒出香味来,表面微微焦黄。

5:倒入杏鲍菇炒至变软,然后放入一些青椒丝,将其炒至断生即可,用锅铲翻炒均匀。

6:加上一勺鸡精,味精,食盐一勺,加上半勺蚝油和生抽,翻炒均匀即可,装盘出锅开吃,这道青椒杏鲍菇炒腊肠就制作完成了。

青椒杏鲍菇炒腊肠的制作小贴士:

首先,腊肠的选择至关重要。建议选用质地紧实、色泽鲜亮、风味醇厚的广式腊肠,其独特的甜香与微醺的酒香能完美融入这道菜中,提升整体风味。在切腊肠时,记得斜切成薄片,这样不仅能加快腊肠熟透的速度,还能让每一片都裹满浓郁的酱汁,入口即化。

其次,杏鲍菇的处理同样讲究。杏鲍菇肉质肥厚,吸水性强,因此在切片后,可以用厨房纸巾轻轻吸去表面水分,减少炒制时出水的可能。同时,杏鲍菇入锅前可以先用少量油煎至两面金黄,锁住水分与鲜味,使其口感更加紧实且带有淡淡的焦香。再者,青椒的加入时机也需拿捏得当。青椒富含维生素,且颜色鲜亮,是这道菜中的点睛之笔。建议待腊肠与杏鲍菇基本熟透后,再将青椒片快速翻炒至断生,这样既能保持青椒的清脆口感,又能避免其过度加热导致的营养流失。

最后,调味品的添加也是关键。除了基本的盐、鸡精提味外,不妨加入一勺生抽提鲜,几滴老抽上色,以及适量的蒜蓉或姜丝去腥增香。若喜欢,还可以撒上一把葱花或香菜碎,增添一抹清新的绿意,让这道菜色香味俱全,令人回味无穷。

青椒杏鲍菇炒腊肠是一道我们家孩子爱吃的菜肴,有着香肠的独特味道,杏鲍菇吃起来非常柔软鲜嫩,加上一些青椒配色,相得益彰,色香味俱全,吃起来特别开胃,一上桌就被秒光了。

你们是否吃过这道青椒杏鲍菇炒腊肠呢?(文中的配图全部出自网络)

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